“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了酱炒红苔菜，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
红苔菜适量，海鲜酱(或者甜面酱)适量
酱炒红苔菜的做法步骤：
第1步先清洗好红苔菜。把红苔菜切成段。热锅后放入色拉油。先放入菜杆煸炒。煸炒大概一分钟。
第2步接着放入叶子煸炒。炒到叶子焉了为止，旺火的情况下半分钟就足够了。接下来就放这么一勺海鲜酱就够了啊！
第3步拌匀后就可以起锅了啊！
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红酱
食材明细：
奶油40公克，月桂叶1片，蒜头碎20g，洋葱碎70g，红番茄2个，罐装整粒番茄2个，番茄煳1大匙，番茄酱2大匙，盐适量，糖适量，黑胡椒适量，白酒30cc，俄力冈粉1/8茶匙，义大利香料1/8茶匙，巴西里碎1/2茶匙，西洋芹碎40g，九层塔4片
红酱的做法步骤：
1.热锅，放入奶油融化，将月桂叶、蒜头碎及洋葱碎入锅炒香。
2.将红番茄切丁加入锅拌炒。
3.加入罐装整粒番茄，边炒边将罐装番茄拌碎。
4.此时不关火，倒入番茄煳、番茄酱混合。
5.以小火略为拌炒1、2分，酱料沸腾后加入盐、糖、黑胡椒调味。
6.当锅中酱汁略干时加入白酒、高汤再稍微煮至有些浓稠时即可关火，加入义大利香料、巴西里碎、西洋芹碎、九层塔搅拌混合。
蒜苔酱乌贼
食材明细：
主料：蒜苔适量，乌贼适量，葱适量，蒜适量，生抽一勺，醋一勺，蚝油半勺，甜面酱一勺，盐适量
辅料：植物油适量
蒜苔酱乌贼的做法步骤：
1，蒜苔切小段，葱蒜切片，乌贼从中间切开，洗干净。
2，小碗中放入一勺生抽，一勺醋，一勺料酒，半勺蚝油，一勺甜面酱，适量盐，适量淀粉适量清水，调匀。
3，锅中放入适量清水，放入乌贼烧开。
4，捞出控干水分备用。
5，锅中放入适量植物油，放入葱蒜和蒜苔，翻炒至颜色更翠绿。
6，把蒜苔铲到一边，放入焯好的乌贼。
7，把小碗中的调料倒入乌贼上，大火烧开。
8，然后把蒜苔和乌贼翻炒均匀即可关火出锅。
9，成品图
蒜酱蒜苔
食材明细：
蒜苔2000克，大蒜(白皮)150克，酱油200克，味精3克
蒜酱蒜苔的做法步骤：
1.先将蒜苔择洗干净去老梗部分，放在开水中焯一下，备用。
2.将蒜，酱油，味精搅拌在一起，作为卤汁备用。
3.选一盛器，刷洗干净，并擦干，将蒜台投入，再注入卤汁，搅拌均匀，10天后即可食用。
苔菜海鲜卷
食材明细：
墨鱼片400克，青椒适量，红椒适量，苔菜各适量。适量，味精适量，盐适量，广东米酒适量，葱姜水各适量。适量
苔菜海鲜卷的做法步骤：
1.墨鱼片去膜洗净，剁成泥。
2.加入调料打上劲。
3.青椒、红椒切成米粒状。加入墨鱼泥中拌匀。
4.用苔菜制成卷，上笼，蒸熟后入冰箱凉透成形，食时改刀。
小贴士：
墨鱼泥长时间蒸制易起孔变老。
苔菜小炒肉
10分钟搞定一道苔菜小炒肉
今年一开始自己就忙的没有多少休班，没有多余的时间和朋友出去逛街，更别说是看期待已久的樱花和油菜花了，但也不后悔啦，因为现在在忙着自己喜欢的事，也算是把时间都充分的利用起来了，这样一来，到年底了也就不会像去年那样超后悔自己浪费了大把大把的时间，我想这也许是自己这几个月感叹时间过得快的原因吧，所以趁着现在还年轻朝着自己定下的目标奋斗一把！！
再来说说菜，今儿上的是一道苔菜小炒肉，对于苔菜今年还是第一次吃，之前虽说是见过，但从没买过也没吃过，直到最近我家母亲大人炒了一次后俺就深深的喜欢上了，也可以我这人超爱吃一切新鲜绿色蔬菜，所以要是遇见没吃过的蔬菜总会先连续吃上几顿再说，而且现在的季节也正是吃苔菜的时候，做法上可以直接来个凉拌苔菜，包包子或苔菜炒肉，这里面我最喜欢苔菜炒肉，但又有些不喜欢太过清淡的口味，所以我会在这道菜里加些辣椒搭配着吃，当然这个完全根据自己的口味来调。
另外苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效蛮适合春季养生的。
苔菜小炒肉食材：1大把苔菜，五花肉一块，青红椒各一根，蒜3瓣，葱适量
调料：盐半茶匙，生抽1勺，鸡精少许，料酒适量，白胡椒少许
苔菜小炒肉的做法
1：备好食材。
2：苔菜切段，五花肉切片，青红椒切圈。
3：锅中倒入五花肉翻炒。
4：翻炒至肉发白。
5：倒入生抽，料酒翻炒均匀。
6：倒入蒜片和葱片。
7：翻炒出香味。
8：倒入苔菜。
9：翻炒均匀。
10：倒入青红椒。
11：翻炒均匀后加入盐半茶匙，鸡精少许，白胡椒少许调味。
苔菜鳕鱼卷
食材明细：
银鳕鱼300克，泗乡腐皮5张，苔菜100克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，西芹50克调料盐、味精各少许
苔菜鳕鱼卷的做法步骤：
1、银鳕鱼、胡萝卜、西芹切成条，银鳕鱼腌渍。用泗乡腐皮将银鳕鱼、西芹、胡萝卜包成卷。
2、鳕鱼卷拖蛋糊、沾苔菜，入油炸至成熟，切段装盘。
小贴士：
特点
鱼卷外脆，肉味鲜美，苔菜清香，有开胃之功效。
苔菜明虾(2)
食材明细：
主料：明虾12只
辅料：花椒盐或番茄酱适量，苔莱25克
蛋汁：鸡蛋1只，酒1/2汤匙，糖1/2茶匙
腌虾料：酒1汤匙，盐1茶匙，香油1茶匙，葱2条，姜3片
苔菜明虾的做法步骤：
1、明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳(头摘下，尾部仍保留皮壳)，抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
2、葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。
3、苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
4、每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀。
5、最后裹满苔菜屑(头及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
红酱意面
想要做一道好吃的意面，最重要的就是意面酱的味道，今天小编教大家做的是红酱意面，这个酱是根据自己的口味自己做的，味道相当的不错哦。
材料：西红柿700克，西芹80克，洋葱100克，西葫芦150克，胡萝卜80克，黄色彩椒半个，罗勒碎适量，帕玛森奶酪适量
调料：番茄酱适量，盐适量，糖适量
做法：
1、西红柿清洗干净，在西红柿顶部用刀划出一个十字口。
2、烧开水，把西红柿放入水中烫一下
3、烫一下的西红柿就很轻松的把皮剥掉了
4、把西红柿弄碎，
5、西芹尽量剥掉外面的筋络
6-7、西芹、洋葱，胡萝卜，西葫芦，彩椒切碎
8、锅内倒入少许橄榄油，烧热。
9、放入除西红柿以外的蔬菜碎，翻炒。
10、炒至蔬菜碎的水分蒸发，这会你会闻到各种蔬菜释放出的浓郁香味，而且有的地方会有焦糖状出现，这样就可以了。
11、放入西红柿，在放一点番茄酱和少许糖体味。
12、放入罗勒碎，新鲜的更好。
13、放入少许盐体味。
14、小火炖半个小时左右，水分蒸发几乎没有的时候意面酱就做好了。
15、锅内放水，尽量多些，烧至滚开。
16、放入意面，煮熟。
17、煮熟的意面，控干水份。
18、放入意面酱拌匀。
19、吃的时候在上面撒一些帕玛森奶酪碎，风味更好!
小编有话说：以上就是小编教大家做的红酱意面，颜色漂亮，味道又浓郁的美味。
蕃茄红酱
食材明细：
整粒番茄411公克，番茄汁1200公克，番茄煳340公克，蒜头碎1瓣，洋葱碎50公克，香草束1束，帕玛森起司粉100公克，橄榄油1大匙，盐适量
蕃茄红酱的做法步骤：
1.将整粒蕃茄去籽、捏碎后，以滤网过滤汁备用。
2.取一深锅，倒入橄榄油加热，先放入蒜头碎以小火炒香，再放入洋葱碎炒软后，放入香草束拌炒。
3.作法1的碎蕃茄、蕃茄汁一起加入作法2的锅中，以小火熬煮15∼20分钟至汤汁收干约为2/3量时，加入帕玛森起司粉拌匀，并以盐调味即可。
红柚酱
食材明细：
红柚一个净果肉1kg左右，柠檬汁1只，冰糖300g
红柚酱的做法步骤：
第1步柚子净肉放入不锈钢锅中
第2步加入糖，一杯水，挤入柠檬汁，一直熬
第3步至浓稠即可，大约需要40分钟以上。
小贴士：
做好的酱分装密封保存，吃时取出一勺放入杯中，冲入温水倒入蜂蜜，搅拌均匀后喝下去，去火解燥，味道很好。
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