“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编精心整理的"蹄筋烧海参",供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
用料主料：水发海参250克、水发蹄筋200克调料：葱段、鲜汤、白糖、老抽、味精、水淀粉、高汤、精制油
蹄筋烧海参的做法步骤：
1、海参、蹄筋分别放水中焯透。
2、勺加底油，葱段爆香捞出，加入鲜汤、调味料，放入海参煨透，水淀粉勾芡，淋入葱油，摆放盘中。
3、另取勺，放入蹄筋，加高汤、调味品烧好，摆放在海参周围即成。
小贴士：
制作关键
主料要发制好。
97msW.com相关推荐
蟹黄烧蹄筋
食材明细：
用料主料：发好的蹄筋400克配料：葱未、姜末、蟹黄30克调料：上汤、鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、花生油、葱油
蟹黄烧蹄筋的做法步骤：
1、蹄筋改刀切成整齐的长条状。
2、蟹黄切成大小整齐的颗粒。
3、锅内加鸡汤，加盐、味精、料酒，把蹄筋氽透，挤干水分。
4、锅内加花生油，入蟹黄一炸，再加葱末、姜末炝锅，加上汤，蹄筋调好口味，勾芡，淋大葱油，搅匀，盛入盘内。
小贴士：
制作关键
蹄筋发得要膨松，透去油分。
口味要调好，烧的芡汁油度要适宜。
烧羊蹄筋
食材明细：
羊蹄筋(泡发)250克，冬笋15克，香菇(鲜)10克，料酒10克，酱油15克，味精2克，鸡油40克，鸭油35克，花生油40克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，八角2克，糖色3克，盐3克，淀粉(豌豆)10克
烧羊蹄筋的做法步骤：
1.将蹄筋切成3.3厘米的段，放开水锅中烫透。冬菇、冬笋片成片。
2.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱（切段）段、姜（切片）片、蒜（切片）片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火焖入味，移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。
小贴士：
本品需鸡汤适量。
烧牛蹄筋
食材明细：
牛蹄筋600克，泡椒35克，姜18克，葱白25克，生抽14克，大蒜(白皮)20克，鸡精3克，淀粉(玉米)5克，柱侯酱10克，花椒2克，植物油100克，醋5克，盐3克
烧牛蹄筋的做法步骤：
1. 牛蹄筋洗净，放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅，切成块；泡椒去蒂，姜切片，葱白切段，大蒜切成粒；
2. 沙锅置火上，加牛清汤、牛蹄筋块、葱白段、姜片，烧沸后打尽浮沫，下白酒、盐，加盖，用微火煨软至熟；
3. 炒锅内加植物油烧至六成热，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯酱、牛蹄筋块、原汤汁、生抽烧入味，至汤汁稠浓时，加湿淀粉勾芡，放鸡精、醋，推匀，淋花椒油，起锅入盘上桌。
烧素蹄筋
食材明细：
冬瓜500克，小白菜20克，香菇(鲜)10克，盐4克，酱油10克，姜4克，花椒10克，腐乳汁20克，料酒10克，淀粉(豌豆)110克，鸡蛋清50克，花生油80克
烧素蹄筋的做法步骤：
1.冬瓜取瓤切条形，着2克食盐拌匀略渍，挤去水分，作蹄筋坯料；小白菜削根划荚，，与切片的香菇同放沸水中焯过；老姜拍松，待用；取淀粉10克加水适量调匀成水淀粉约20克备用。
2.把蹄筋料坯着蛋清调匀，逐个蘸上剩余的干淀粉，上笼蒸透拿出，掰开粘连处，待用。
3.锅架火上，加花生油，放入老姜、花椒粒，待炸出味，冲入鲜汤350毫升，略滚，捞弃姜、椒，先放进蹄筋坯料，着食盐2克、接下酱油、腐乳汁，再放配料，着水粉上芡，熘料酒出锅，盛汤盘中即成。
干烧蹄筋
食材明细：
猪蹄筋，猪瘦肉，泡辣椒，葱白段，姜，牙菜，精盐，味精，糖色适量，胡椒粉，料酒，鲜汤，芝麻油，花椒，菜油。
干烧蹄筋的做法步骤：
1、猪肉剁成肉末。牙菜洗净切成长1.5厘米的节。泡辣椒去蒂，籽切成长段、姜拍破；
2、干猪蹄筋用温水泡软、去油皮和杂质，放在90度开水中焖至软；
3、炒锅至旺火上，放油烧至四成热。下泡辣椒、姜，葱炒香，加入鲜汤，料酒，精盐，味精，糖色，胡椒粉，蹄筋改用小火烧至软入味，铲出；
4、菜油烧至三成热，放猪肉末烧香，加料酒，牙菜节炒香，倒入烧蹄筋的汤汁和蹄筋，自然收汁，待汁干亮油，蹄筋发亮时放入芝麻油推匀装盘即成。
感谢您阅读“97美食网”的《蹄筋烧海参》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题，希望您能喜欢！
