“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你找到了哪些有趣的菜谱呢?以下是小编收集整理的“磷虾蛋卷”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料:磷虾肉200g,胡萝卜半根,土鸡蛋3个
辅料:油1小勺,盐少许,淀粉1勺,姜汁少许
磷虾蛋卷的做法步骤:
1,准备原材料:南极直达磷虾肉、鸡蛋、胡萝卜。
2,胡萝卜去皮切成碎末。
3,磷虾肉解冻,加入少许盐、姜汁调味。
4,加入少许淀粉搅拌均匀。
5,将胡萝卜碎加入磷虾肉中。
6,加入一勺香油搅拌均匀。
7,蛋液加少许盐打散。
8,平底锅加热,刷少许油,倒入蛋液煎成蛋皮。三个土鸡蛋分两次煎成两个蛋皮。
9,煎好的蛋皮取出切成方形。
10,将胡萝卜虾泥平铺在蛋皮上。
11,卷起。
12,将卷好的蛋卷放入刷过油的平盘中,盖上保鲜膜。
13,放入蒸锅蒸十分钟。
14,蒸好的蛋卷取出切成段,摆盘就可以啦。
小贴士:
1.做虾肉,加入鸡蛋,可强化虾肉中的钙质及蛋白质,具有很好的补钙作用。
2.给宝宝做的口味清淡一些,成人吃可以根据自己口味调整。
3.煎蛋皮最好用不粘平底锅,锅里只要刷薄薄一层油即可。
4.蒸蛋卷的时候最好用保鲜膜覆盖,防止水蒸气掉入盘中,影响口感。
5.南极直达磷虾肉,鲜嫩清甜,没有腥味,非常适合老人和孩子食用。
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磷虾土豆丸子
食材明细:
主料:土豆2个(中等大小),南极磷虾仁100克,胡萝卜半个,糯米粉适量
辅料:盐适量,白胡椒粉适量,植物油适量
磷虾土豆丸子的做法步骤:
1,土豆和胡萝卜去皮后切厚片,电饭锅蒸熟。
2,磷虾仁提前解冻。
3,蒸好的土豆放入保鲜袋内,用擀面杖碾压成土豆泥;同样胡萝卜也碾压成泥。
4,土豆泥和胡萝卜泥放入大碗中,加入磷虾仁、适量盐、少许白胡椒粉。
5,再加入约4~5汤匙糯米粉。
6,用筷子搅拌均匀,是呈这种比较干爽的状态,然后团成汤圆大小的圆球状(竟然忘记拍这一步过程图)。
7,锅内烧热油约6成热时候,下入磷虾土豆丸子,炸制过程中可以晃动锅,使其不粘锅底,成品也会更圆。
8,炸好后可以直接食用,或是沾番茄酱食用。
9,成品图
小贴士:
1、团丸子过程中会有一点沾手,可以沾一点干淀粉或是面粉再团就好多了。
2、炸制过程不易太大火。
3、磷虾仁化冻后会有一些水分,用手略挤一下水分。
磷虾肉馄饨
食材明细:
南极磷虾肉200克,肥瘦相间的猪肉馅200克,小葱一根,盐适量,味精少许,猪油一勺,香油适量
磷虾肉馄饨的做法步骤:
第1步顺丰直邮到手还是冰的看着就很有胃口
第2步放温水里化冻取出磷虾肉
第3步加入肥瘦相间的猪肉馅加入小葱,盐,味精
第4步一勺猪油香油搅拌均匀
第5步准备好馄饨皮,纯净水肉馅放中间,上下两端抹水
第6步对折右下角抹水
第7步对折吃不了的可以放冷冻保存
第8步碗里放少许猪油和适量盐,用烧开的高汤化开高汤烧开,下馄饨,漂浮起来后煮2-3分钟即可
第9步可以用鸡蛋丝和香菜点缀用磷虾肉提味真的超级鲜
南极磷虾海苔肉卷
食材明细:
主料:南极磷虾肉50克,鸡胸肉150克,鸡蛋2个
辅料:海苔1张,淀粉3克,精盐2g,香油1ml
南极磷虾海苔肉卷的做法步骤:
1,准备食材。
2,南极磷虾肉自然解冻。
3,鸡胸肉剁成细腻的肉末。
4,鸡蛋打开,其中一个碗放一个蛋清、另一个碗放一个整鸡蛋、一个蛋黄。
5,把南极磷虾肉和鸡肉泥放在一起。
6,加入少量的盐、香油调味。
7,鸡蛋打散,蛋液中加入淀粉水。
8,平底锅烧热,倒入适量蛋液摊成薄蛋饼。
9,翻面再适当加热一下。
10,蛋饼切去四边,大致和海苔一样。
11,海苔放在蛋饼上,然后再抹上肉馅儿。
12,卷好,放在盘子中覆盖上保鲜膜,蒸锅上汽蒸十分钟。
13,迷你小巧的南极磷虾海苔肉卷,口感细腻,鲜香美味。
小贴士:
1、蛋液中加淀粉水可以让蛋饼平整,易成型
2、蒸制的时候覆盖保鲜膜以防水分滴在肉卷上影响口感
3、除了少量的精盐和香油,无需添加其他的调料,一个是不要给宝宝吃过多的调味品,二是南极磷虾肉本身已经很鲜美了
4、蛋液中多加一个鸡蛋黄,颜色好看
磷虾豆腐龙猫饭
食材明细:
主料:南极磷虾虾仁100克,豆腐150克,胡萝卜少许
辅料:盐1/2小勺,生抽1/2汤匙,料酒1汤匙,淀粉适量,葱少许,姜少许,植物油适量
磷虾豆腐龙猫饭的做法步骤:
1,南极磷虾仁100克提前解冻。
2,少许胡萝卜切薄片,然后用模具压出花型。小葱和姜切碎。
3,150克豆腐切小块。
4,提前焖一点白米饭,煮好后盛出一些,加入适量黑芝麻粉搅拌均匀。
5,用保鲜膜包入黑芝麻米饭压实,团出上面略小的龙猫身体形状。
6,然后用手指在上面的中间压一下,整理出两个耳朵。
7,再取一点点白米饭压实后,再压扁形成龙猫的肚子。
8,把龙猫肚子放在身体上。
9,用白萝卜和海苔做龙猫的眼睛,嘴巴和肚皮上的花纹也是海苔剪出合适的形状,胡须是用玉米面条进行装饰。
10,炒锅烧热加入少许植物油,下入葱末和姜末爆香。
11,下入豆腐煸炒几下。
12,下入1/2汤匙生抽煸炒均匀。
13,加入适量清水、1汤匙料酒、1/2小勺盐大火烧开后煮2~3分钟。
14,加入磷虾虾仁搅散。
15,加入胡萝卜花,然后再煮1分钟。
16,分次淋入水淀粉使其汤汁变粘稠关火。
17,将磷虾豆腐盛在一个小碗中,放入盘子上。
18,龙猫放在小碗旁边,再用黄瓜和胡萝卜花以及草莓装饰一下。
19,好吃营养丰富的磷虾豆腐龙猫饭就做好了。
20,成品图
小贴士:
1、磷虾虾仁不要煮太久,最后再放入就好。
2、龙猫饭团其实很简单,也可以做成其他小朋友喜欢的小动物饭团。
厚蛋卷
食材明细:
花枝丸3颗,全蛋3颗,蛋黄2颗,鲜美露18㏄,米酒18㏄,砂糖10公克
厚蛋卷的做法步骤:
1.将调味料混合均匀备用。
2.花枝丸切成小块状,放入食物调理机中,打成均匀泥状备用。
3.将全蛋和蛋黄打散,加入作法1的调味料和作法2的花枝泥混合均匀后备用。
4.待平底锅烧热后,以厨房纸巾沾少许油涂抹于锅内,并取适量的作法3材料舖放于锅内,中火慢煎至半熟时,将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边。
5.空出前半边的锅,再涂抹上少许油,倒入适量的作法3材料,并稍微掀起之前于锅边的蛋皮,好让蛋汁可佈满整个锅内,待蛋皮煎至半熟时,再将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边,并重复之前所述的步骤,一直到蛋汁用完为止。
6.煎至蛋皮两面上色,有些焦黄后,即可起锅切成适当大小摆入盘中。
豆沙蛋卷
食材明细:
鸡蛋200克,红豆沙100克,白砂糖60克,苹果酱20克,小麦面粉20克,盐2克,植物油80克
豆沙蛋卷的做法步骤:
1. 将鸡蛋打入碗内,加入盐少许搅拌;
2. 锅内放油少许,油热后将鸡蛋倒入锅内,摊成薄蛋饼4张;
3. 豆沙加入白糖、果酱、熟油10克,清水适量,搅拌成馅;
4. 面粉倒入碗内,加入清水适量搅拌成糊状;
5. 将豆沙取1/4放在一张蛋饼上,成长条状,用蛋饼将其卷起,再用面粉糊封口;
6. 将卷好的4个蛋卷放入热油锅中炸至金黄捞起,用刀斜切成1-2厘米左右的段,摆在盘中即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香脆蛋卷
食材明细:
低筋面粉100克,地瓜泥100克,鸡蛋150克,黄油100克,白砂糖80克,牛奶35克
香脆蛋卷的做法步骤:
第1步将低筋面粉过筛后备用地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟,过筛后放入盆中
第2步.接着将切成小片的黄油也放入盆中倒入白砂糖,用蛋抽将其拌匀
第3步少量多次的倒入打散的鸡蛋液,完全拌匀后再倒入少许蛋液倒入牛奶后,用蛋抽拌匀
第4步此时将盆放入大约40度的温水中,用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊,大约15秒即可最后将步骤一中过筛的面粉倒入
第5步用刮刀完全拌匀,没有任何细小的颗粒时,静置30分钟将模具放在燃气灶上小火预热后,用勺子盛取适量的面糊倒在模具上
第6步立即合上盖子,一面烘烤大约15-20秒打开盖子后,用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可
小贴士:
自制香脆蛋卷的四大秘诀: 一.蛋液一定要分次加入,因为蛋黄中含有油脂,一次性加入全部的蛋液,会使蛋糊造成水油分离,无法拌匀 二.一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开,(一面大约15-20秒左右,根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决 定)否则没有成熟的蛋卷会被撕破,无法形成完整的蛋饼状 三.烘烤蛋卷时要用小火,前后左右多翻动几次,这样上色才会均匀 四.糖的份量不要过度减少,否则会影响蛋卷的脆度和上色
芝麻蛋卷
食材明细:
黄油200g,鸡蛋325g,低粉160g,炒熟黑芝麻一把,盐1/4小勺,白砂糖140g
芝麻蛋卷的做法步骤:
第1步面糊做法:黄油软化,加入砂糖和盐,搅拌至砂糖差不多融化;
第2步鸡蛋打散,分多次加入黄油中搅拌均匀;低粉过筛,加入面糊中,切拌均匀;
第3步加入芝麻,拌匀;蛋卷做法:
第4步先预热蛋卷模,小火加热1分钟后翻面再加热1分钟拿一个勺子舀一勺面糊,面糊量不能太多也不能太少,太多的话压蛋卷的时候面糊会溢出蛋卷模,可以先少舀一些;
第5步压紧蛋卷模,此时可以听到“滋滋”声,同时有蒸汽冒出,继续用小火加热并翻面,直到“滋滋”声消失。做的时候随时可以打开蛋卷模看状态;卷好放旁边晾凉;
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