“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下是由小编为你整理的《蛋菜豆皮焖饼》，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
饼条约 200克、鸡蛋3个、荷兰豆150克、生姜、豆腐皮、温水、食用油、酱油、盐、香油、辣椒酱（可不加）
蛋菜豆皮焖饼的做法步骤：
1、蔬菜洗净，生姜切碎，荷兰豆掐头去尾摘老筋，豆腐皮切成和饼条相同的宽度，鸡蛋打散，蛋清和蛋黄分开；
2、炒锅放油，油热之后放入蛋清，翻炒成形，再加入蛋黄，待蛋清和蛋黄成块，盛出待用；
3、炒锅留底油，油热之后下姜碎，下荷兰豆和豆腐皮，大火翻炒，然后下炒好的蛋清和蛋黄块，加入适量的辣椒酱和酱油，翻炒上色，加一碗温水，下饼条，盖盖焖上；
4、待饼条焖透，撒上适量的盐和香油，颠个，用筷子和铲子拌匀，即可食用了。
小贴士：
1、饼条要切得均匀，切好后散开放置；
2、做出柔和又散落的焖饼，待菜炒好后首先要加入一定量的温水，其实就是火候要适当；
3、因为饼条是熟的，焖的过程就是让饼条既要焖透又要软和，拿捏好这个度就需要细心观察，及时开盖和匀，保证吃起来软硬适中、有滋有味滴呢~~
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飞饼皮做蛋挞
食材明细：
思念飞饼皮适量，牛奶g、100，炼乳少许，淡奶油1、00g，低粉10g，蛋黄２个
飞饼皮做蛋挞的做法步骤：
第1步飞饼室温变软后，对折，卷起，切成两断。断面朝下放进塔模，用大拇指按压平整的粘在模上，边缘略高于挞模最好。（因为面软我没做到）
第2步挞水制作：将牛奶、淡奶油、炼乳放入牛锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。最后过一下筛，把挞水中的杂志滤掉。倒入挞水，在塔模的2/3处即可。
第3步烤箱预热２２０度，中层２０分钟。
小贴士：
烤的过种中塔水是高高鼓起的，有黑色的斑点，等烤好后稍凉就后回缩。
生菜豆皮汤
食材明细：
生菜(团叶)100克，油皮100克，火腿10克，猪油(炼制)15克，盐2克，味精1克，葱汁2克，姜汁2克，胡椒粉2克，白醋1克
生菜豆皮汤的做法步骤：
1. 嫩生菜叶洗净沥干后切段；
2. 豆腐皮洗净切丝；
3. 火腿切成小菱形片备用；
4. 汤锅放火上，倒入鸡汤和切好的豆腐丝，煮至汤开时，除去浮沫；
5. 在汤中倒猪油，放入生菜叶，搅匀；
6. 把生菜叶完全浸入汤中，盖上锅盖，用大火煮几分钟；
7. 然后加盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、白醋，调好口味；
8. 最后放入火腿片，装入碗中即可。
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