“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别为你收集的“兰阳糟饼”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
金桔饼2个，冬瓜糖30公克，猪板油150公克，鸡蛋2颗，豆皮1张，芋头丁150公克，白芝麻1大匙，中筋面粉150公克，白砂糖50公克
兰阳糟饼的做法步骤：
1. 将金桔饼、冬瓜糖、猪板油分别切小丁备用。
2. 中筋面粉加入鸡蛋、白砂糖一同搅拌均匀后，再加入作法1的材料及芋头丁、白芝麻充分拌匀即为内馅。
3. 豆皮摊开铺平，先预折成同宽的三等份，如同Z形，再取1/2内馅置于Z形豆皮的凹槽处，再取另一半内馅放于Z形的另一个凹槽处，即成二层夹内馅的长方形夹馅豆皮。
4. 将作法3的长方形夹馅豆皮放入蒸笼，隔水以中火蒸20分钟；待凉后切成4×1.5cm的条状，再放入已烧热至130℃的油锅中，炸至颜色呈金黄色时捞出沥干油脂，待凉即可。
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兰阳鸭赏
食材明细：
鸭赏150公克，蒜苗50公克，辣椒1/2根，蒜头3颗，芹菜2支，糖1小匙，香油2大匙
兰阳鸭赏的做法步骤：
1.鸭赏切长条薄片备用。
2.蒜苗、辣椒切斜段；蒜头切片状，备用。
3.将作法2的材料与作法1的鸭赏混合，再拌入所有调味料拌匀即可。
糟龙虾
食材明细：
龙虾500克，卤汁400克，大葱5克，姜3克，料酒3克，盐3克，味精2克
糟龙虾的做法步骤：
把小龙虾须，脚剪去，从尾部抽去肠筋，洗净，锅中放水，葱结，姜块，黄酒，下小龙虾。烧滚后，撇去浮沫，加盐，味精，待虾煮热后捞出，冷却后浸入香卤泡渍三小时即成。
小贴士：
龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
糟花生
食材明细：
花生500克，卤汁300克，盐5克
糟花生的做法步骤：
花生洗净，加清水煮，至酥后，加少许盐。冷却后将花生轻敲，使其壳碎而不破，用香卤浸5小时即成。
小贴士：
花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
糟青鱼
食材明细：
青鱼500克，江米酒200克，盐25克，料酒10克
糟青鱼的做法步骤：
1.将青鱼去头尾和内脏，用清水洗净，切段放入盆中，均匀遍擦精盐(预先炒熟)，然后用干净的石块压紧，腌渍8～10天(隔2天翻身一次)。2.将江米酒、料酒和少许精盐(炒熟)拌匀即成糟料备用。
3.将腌好的青鱼捞出，倒去盐水，均匀涂抹糟料，再放入盆中，盖上盖，糟制10～15天即成。吃时，用水洗净，加葱、姜蒸熟。
小贴士：
原料江米酒要带米。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
糟凤爪
食材明细：
鸡爪500克，香叶3片，葱2根，姜2片，香糟卤500ml，料酒15ml
糟凤爪的做法步骤：
第1步将鸡爪洗净剪去趾甲；洗净的鸡爪放入清水煮开汆2分钟, 洗清浮沫对半斩开；
第2步锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将鸡爪放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧20分钟左右；将煮好的鸡爪过凉水，洗去鸡爪表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;
第3步将冷却后的鸡爪放入盛器，加入香糟卤并淹没鸡爪，加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可.
小贴士：
鸡爪不可大火烧煮,否则容易爪皮破裂.
糟鸡爪
食材明细：
鸡爪750克，香糟100克，料酒100克，大葱5克，姜15克，花椒3克，味精3克，盐25克，白砂糖10克
糟鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪剥去外皮，剪去脚趾甲，清洗干净。
2.锅洗净，置旺火上，放入清水，投入鸡爪，烧沸后撇去浮沫，下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出，用凉开水过凉，拆去全部骨头（也可不拆）再用凉开水漂洗干净，沥干水分。
3.香糟、料酒、糖和适量清水拌和，吊制糟卤，部分原汤如花椒、盐、味精烧开，冷却后倒入糟卤，把拆骨后的鸡爪倒入卤内，连同容器放入冰箱浸制几小时。
4.食用时取出装盘，浇上原汁卤即可。
糟猪蹄
食材明细：
猪蹄750克，盐4克，白砂糖5克，大葱10克，姜10克，料酒25克，桂皮3克，八角2克，花椒2克，香油4克，江米酒15克，味精1克
糟猪蹄的做法步骤：
1. 将猪蹄去毛，洗净；
2. 葱切段，姜切片备用；
3. 将锅置于旺火上，倒入清水，放入猪蹄，加上精盐、葱段、姜片烧开，撇净浮沫；
4. 用小火焖至八成熟时捞出，待晾凉后，用刀从趾缝处斩成两片，在肉骨一面撒上些精盐，腌1个小时备用；
5. 另取一锅置旺火上，放入精盐、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精，烧开后倒入盆内；
6. 捞出香料，晾凉，过滤后加料酒、香油制成卤汤；
7. 将猪蹄浸入汤盆内，腌3～4个小时后，每片斩成4块，装入盘中，浇上原卤汁，淋上糟酒即可。
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