红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编为你精心整理的“豆腐烩五色虾仁”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
日本豆腐，虾仁，小番茄，甜玉米，黄瓜，胡萝卜，木耳
豆腐烩五色虾仁的做法步骤：
1.把日本豆腐切片，摆到盘子上，放到微波炉中加热2-3分钟，去水备用。
2.然后，我们开始做上面的浇汁。把虾、胡萝卜、黄瓜、玉米分别过热水到7分熟。将焯过水的蔬菜放到凉水里面过下水，可以保持口感。
3.接着，起锅，放少许油，放姜扁炒，放入胡萝卜黄瓜玉米，放入番茄酱，少许糖，盐，加入虾仁，木耳。放入少许鸡精、香油。
4.最后，把这些酱汁倒在热好的日本豆腐上。
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五色豆腐火锅
食材明细：
豆腐(南)500克，鸡蛋150克，火腿50克，青萝卜50克，香菇(干)50克，鸡胸脯肉50克，冬笋50克，盐15克，大葱25克，猪油(板油)25克，味精1克，姜10克
五色豆腐火锅的做法步骤：
1. 刀蘸上水，将豆腐切成丝，放入水锅中，上火烧至微沸，捞出待用；
2. 鸡胸脯肉经煮熟后备用；
3. 冬菇、火腿、熟鸡脯肉、冬笋切成与豆腐同样的丝；
4. 青萝卜切丝后用开水煮约3分钟，捞出，用冷水凉透；
5. 锅置火上，烧热后用少许油滑锅；
6. 鸡蛋打散，摊成蛋皮取出，将蛋皮切成与豆腐丝一样长的丝；
7. 锅中放入鸡汤1000克、豆腐丝、冬菇（香菇）、火腿、鸡脯肉、冬笋、蛋皮和葱姜、精盐、猪油、味精等调料，烧沸后即可食用；
8. 青萝卜丝随吃随放。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
五色虾仁彩椒盅
主料：基围虾10头，茭白一根，胡萝卜1根，泡发的小香菇10朵，毛豆仁50g，红黄彩椒各一个，蒜瓣2枚。
腌制虾仁辅料：1勺料酒，白胡椒粉和五香粉少许。
调料：生抽1勺，盐适量。
做法：
1，主要原料集合。
2，将红黄彩椒洗净后，根蒂部横切，去除里面的白茎和籽，当容器。
3，基围虾去头去外壳留虾肉，用牙签挑去肠泥，一分为二切段，用一勺料酒，少许白胡椒粉，五香粉抓匀腌制10分钟。
4，茭白，胡萝卜去皮，切丁，泡发好的香菇切丁，黄色的彩椒切了一小圈下来切丁，备用。
5，锅中放入少许食用油，先将毛豆仁煸炒至7,8成熟后盛出。
6，锅中留底油爆香切碎的蒜瓣，将虾仁煸炒至变色，盛出。
7，锅中放少许食用油，依次放入胡萝卜丁，茭白丁，香菇丁翻炒。
8，最后加入煸炒过的毛豆仁以及虾仁.
9，10，放入一勺生抽以及少许盐调味。
最后就可以将炒好的五色虾仁馅料装进彩椒盅里。
五色豆
食材明细：
豌豆适量，山药适量，三文鱼适量，有机番茄适量，红甜椒适量，橄榄油适量，胡椒粉适量
五色豆的做法步骤：
第1步先将豌豆洗净，放到沸水中烫热，可以缩短快炒时间。将山药切丁泡盐水，三文鱼切丁用盐，胡椒粉腌制，其他切丁备用
第2步锅放入橄榄油，将腌制好的三文鱼略微煎一下，放入红色彩椒，翻炒一分钟。接着放入山药同炒，再放入已熟的豌豆翻炒一分钟。
第3步快出锅时，将可生食的有机番茄倒入锅中，迅速出锅即可。
小贴士：
青豆可治糖尿病、腹泻、益气、止血及治胃虚所引起的呕吐，并有利尿、安神、消肿和帮助消化的功用。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。
五色鸡丁
这种五颜六色的鸡丁味道很好，很有营养，看起来很漂亮，很适合孩子们吃
五色鸡丁
主料：鸡脯肉200克
配料：熟瘦火腿15克、水发香菇25克、豌豆25克、胡萝卜25克
调料：鸡蛋清1个、精盐3克、白糖2克、黄酒10毫升、味精2克、干淀粉5克、湿淀粉5毫升、色拉油500毫升
五色鸡丁的做法
1、取下鸡胸筋膜，将鸡肉切成约0.8%的正方形。
2、火腿、香菇、胡萝卜均切成比鸡丁略小的丁。
3、鸡丁先用精盐2克抓捏上劲。
4、然后加味精1克、黄酒5毫升拌匀，蛋清中加干淀粉捏匀。
5、再倒入鸡丁中拌匀待用。
6、锅用旺火烧热，练锅后加油，烧至四成热时转中火，倒入豌豆、鸡丁，用筷子划散，见鸡丁呈玉白色时连油倒入漏勺沥油。
7、原锅留底油15毫升，放入香菇、胡萝卜略炒，加水50毫升，下精盐、白糖、味精，倒入鸡丁、火腿丁，烹入黄酒，翻炒几下。
8、最后用湿淀粉勾芡，淋上亮油即成。
特点：色彩鲜艳，鸡丁滑嫩，清爽味鲜，亮芡少汁。
制作关键
1、鸡丁要切得大小均匀，其他丁略小，但也要均匀。
2、上浆前先要用盐将鸡丁捏上劲。
3、再放蛋清浆拌匀，防止滑油时脱浆，使鸡丁变老。
4、掌握好油温及加热时间，油温过高鸡丁要伤色，过低鸡丁容易脱浆，滑油时只要鸡丁断生即可。
5、烹炒时加水不可过多，翻炒时间要短，以防鸡丁变老，勾芡时要汁少芡略厚的包汁芡。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
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