“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？经过搜索整理，小编为你呈现“万紫千红南瓜盅”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
日本小南瓜一个，小黄瓜半支，小玉米，红椒半个，苦瓜，紫色包心菜，烤熟白芝麻少许，桂冠白沙拉酱少许
万紫千红南瓜盅的做法步骤：
1.将蒸熟的南瓜取出，再刻出自己喜爱的样子.用冰勺挖出所有的南瓜泥.
2.将南瓜泥和沙拉酱搅拌调匀，先倒1/3的量回南瓜马车内.1/3和所有食材，(刻花下的南瓜也切小块)拌下.
3.最后再将1/3放在顶端并撒上点烤熟白芝麻即可.
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红福南瓜盅
食材明细：
南瓜，南豆腐，鸡肉，草菇，蘑菇，香葱，料酒，蚝油，高汤或浓汤宝，盐，糖，淀粉
红福南瓜盅的做法步骤：
1.挑选外型漂亮的南瓜，洗净，在1/3处横向切开，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的时候很硬，容易伤手，可以在蒸熟后，用勺子舀出；处理好的南瓜盅上蒸锅，隔水蒸20分钟；
2.草菇洗净，对半切开；鸡肉切片，用料酒和干淀粉拌匀。
3.要选择比较有韧劲的南豆腐，切小块入煎锅两面煎成金黄；北豆腐也可以，口感则稍逊；用煎豆腐剩下的油滑鸡片。
4.香葱切末，起炒锅，油热后呛锅；出香味后，把菌类放入翻炒均匀，里面我还放了南瓜碎粒，最终效果影响美观，不建议放。
5.放入滑好的鸡肉、煎好的豆腐，翻炒均匀后，加水，没过所有材料，中火煮5-10分钟；
6.放半块浓汤宝，如果有高汤则在上一步添加，
7.南瓜蒸好后，用勺子舀出南瓜瓤，修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千万注意要不碰破；放盐、糖调味，再倒入一勺蚝油，最后用水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅。
小贴士：
嘱咐几句： 1、做南瓜盅时，先用小刀在1/3处划道痕迹，然后再将小刀沿着划痕水平插进南瓜中，一点点横向切开； 2、现在能够买到的南瓜都比较小，人口比较多的家庭建议做二至三个南瓜盅；如果只做一个南瓜盅的话，所有材料的比例一定都控制到一至二两每份，否则做出来的羹太多； 3、羹的选材比较随意，尽可以选择自己喜欢的材料，切忌不用味道过重的就可以； 4、南瓜盅建议提前一天做好，避免时间紧迫伤到手。
南瓜盅
食材明细：
板栗南瓜一个（约1300克），夹心五花肉400克，蒸肉米粉100克，料酒适量，盐适量，生抽2勺，欣和豆瓣酱1勺，老抽少许，香葱适量
南瓜盅的做法步骤：
第1步五花肉去皮切1厘米厚的大片，用料酒、少许老抽、生抽、盐、欣和豆瓣酱拌匀，腌制20分钟。板栗南瓜在顶部三分之一处下刀切开，用勺子挖掉内瓤待用。
第2步把蒸肉米粉拌入五花肉内腌制十分钟左右。取一深碗，把肉片均匀铺在碗底，多余的米粉洒在碗上，隔水在电压力锅上蒸20分钟。
第3步蒸好的肉和米粉填入南瓜盅内压实，上面盖上盖，隔水在蒸锅内蒸45分钟。取出。
第4步上面洒上葱花即成。肉片鲜嫩不腻，米粉鲜香，南瓜甜糯，全家都爱的美食。
小贴士：
五花肉选用夹心偏瘦的为好，不油不腻；南瓜相对容易蒸烂，肉一定要提前蒸至半熟。
万寿冬瓜盅
食材明细：
冬瓜、白萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
万寿冬瓜盅的做法步骤：
1．取一截冬瓜，在表面上雕出各种“寿”字，配上底座，摆在较小的盘中。
2．另用白萝卜雕出两只仙鹤，摆在大盘一侧，配上松树即可。
应用
此造型可应用于给老人过生日的宴席上。可将各种原料放入冬瓜盅内一同蒸熟食用，如夜香冬瓜盅、金银冬瓜盅、八宝冬瓜盅等。
参考菜例
八宝冬瓜盅
主料
鸭脯肉、鸭胗、猪里脊、火腿、虾仁、干贝、香菇、冬笋、鸡骨架等。
调料
绍酒、葱姜、盐、味精、胡椒粉等。
做法
1．冬瓜盅先焯水处理一下，放大碗中，加入鸡骨架、鸡汤、盐，上屉蒸20分钟取出，弃去鸡骨架、鸡汤备用。
2．干贝、香菇、冬笋泡发好，各种原料均切丁，焯水，放入汤窝中，加葱姜、绍酒、鲜汤，上屉将原料蒸烂，拣去葱姜，加盐、味精、胡椒粉，最后将原料同汤汁一起倒入冬瓜盅内即可上桌。
千层果酱盅
这款酥皮是用做饼干的模具来做的，非常简单好做，造型可以随自己的喜欢来做，果酱也可以根据自己的口味来添加，总之是怎么喜欢怎么来。
【材料】
千层酥皮适量蛋液适量果酱适量
【烘焙】
中层180度15分钟左右
【步骤】
千层酥皮的做法点这里
1、用大号饼干模具切下两块。(一般饼干模具同一个形状都有几个大中小不知道你的是不是)
2、一块刷上一层蛋液。
3、另一块用小一号的模具切掉中间的一块。
4、切好后的重叠在第一块上面刷上一层蛋液。
5、放入烤箱中层上下火180度大约15分钟左右稍微上色即可取出。
6、填入果酱即可
【小提示】
1、如果你希望这个盅更深一些可以多叠字几层，不过层太多了在烤的过程中会很容易倒掉。
2、填充可以根据自己的喜欢选择、也可以是奶油。
小编有话说：以上就是小编教大家做的千层果酱盅，还是做有馅的酥皮最好吃了。
南瓜银耳盅
食材明细：
中小型南瓜1个 银耳1大朵 苡米2汤匙 枸杞籽8-10粒 自腌无花果4-5粒
南瓜银耳盅的做法步骤：
预备工作：
一、先将银耳和苡米分别用清水泡两天，时不时要换水。
二、泡好后放入炖盅，加无花果和半盅水，炖1-1.5小时左右。
开火炖南瓜盅
一、用小刀在南瓜上划两道痕线，再用小刀插锯齿形，起南瓜盖，起好盖后挖去瓤。
二、将炖过的雪耳和苡米倒入南瓜里，放几粒冰糖和枸杞籽，按原来的锯齿吻合地盖上盖子，放在开水锅中慢火炖0.5-1小时左右。
三、炖好后即可食用。
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