有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”健康食疗是中国饮食文化的核心,随着时间的推移,这些食疗方法很多是经过时间验证的。我们该如何去看待健康食疗呢?以下是由小编为你整理的《桂花炒蟹粉》,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
菜肴特点为入口干爽,色泽油润均匀。以膏蟹、鸡蛋和银芽作材料,爽脆味咸鲜,香气浓郁,为下酒佐清粥的绝妙搭配。分量:6~8位用
桂花炒蟹粉的做法步骤:
材料
膏蟹1只(约300克),椰菜花160克,姜汁1汤匙,绍酒1汤匙,葱(切粒)1条,银芽160克,鸡蛋3只,蟹子少许、生油少许。
调味料
盐1/2茶匙,鸡粉1/3茶匙,糖1/2茶匙,麻油少许,胡椒粉少许。
制法
1、揶菜花去梗取花芯,洗净和银芽一同切碎,用姜汁、绍酒一并炒熟,沥干水分。
2、膏蟹洗净,起出蟹粉,把蟹粉和蟹身分别蒸熟。蟹粉用刀剁碎而蟹身则拆肉,备用。
3、所有材料(除了蟹膏)加入调味料拌匀。鸡蛋去壳后打匀,与材料拌匀。
4、锅烧热,下少许生油,放入材料,以小火炒至干身,盛起。把熟蟹粉淋于上面,即成。
心得
1、不要用猛火炒蛋。
2、鸡蛋和其他材料必须炒至散开干身,才合乎标准原则。
3、可用生菜片拌食。
4、鸡蛋容易变坏,所以鸡蛋适宜分别打开,证实没有变环后才混在一起,以免因一只腐环而导致全部丢弃。
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蟹粉丝瓜粥
食材明细:
主料::肉蟹1只,大米100克,丝瓜1根,
辅料::红萝卜30克,葱姜15克,
蟹粉丝瓜粥的做法步骤:
1.准备食材,螃蟹用刷子刷干净。
2.大米洗干净,放入适量的食用油,开始煲粥。
3.肉蟹放入蒸锅蒸熟,一般蒸8-10分钟左右就可以了。
4.接着把螃蟹拆肉,丝瓜切粒,红萝卜切丁,小葱切葱花,姜切细丝。
5.当粥煲至绵软浓稠后,加入红萝卜丁,继续煲至红萝卜软熟。
6.放盐调味,想要回味鲜甜,可放少许的糖提味。
7.接着放入蟹肉。
8.再把丝瓜也放入锅内翻滚。
9.最后把姜丝放入。
10.少许的胡椒粉提味。
11.大火煮滚,可以享用啦~
小贴士:
1.吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等调味品,既可帮助消化,亦有助杀菌。
2.蟹肉虽鲜美,但螃蟹性寒,并含有大量的蛋白质和较高的胆固醇,因此一次不能吃得太多。
清蒸蟹粉狮子头
食材明细:
五花肉糜,山药,蟹粉,草头,鸡汤
清蒸蟹粉狮子头的做法步骤:
1、制作狮子头。将肉糜与山药末、蟹粉(肉糜与山药约2比1,蟹粉适量)加淀粉和胡椒粉、盐、鸡精拌匀打实,做成狮子头,放在小碗里(碗底涂些麻油 )上笼蒸熟。(约半小时)
2、将山药切滚刀块,放入大汤碗,加清鸡汤和狮子头,调味,上笼蒸15分钟,撒入少许草头即成。
桂花炒饭
食材明细:
新鲜干贝2个,虾仁2个,芦笋丁1/2两,胡萝卜丁1/2两,蛋1个,白饭6两,桂花酱1小匙,鲜鸡晶适量,盐适量
桂花炒饭的做法步骤:
1.将新鲜干贝、虾仁洗净并切丁;蛋打散成蛋液备用。
2.将新鲜干贝丁、虾仁丁、芦笋丁、胡萝卜丁分别以沸水汆烫后,捞起沥干水份备用。
3.热油锅,将蛋液下锅炒至半熟时,加入白饭拌散至米粒呈松散状,再加入作法2的材料及桂花酱。鲜鸡晶、盐拌炒均匀后盛入餐盘中,喜欢香味重些的人可再添加1小匙桂花酱于桂花炒饭上即可食用。
桂花鸭
食材明细:
主料::鸭子半只,糖桂花50克,
辅料::白醋15毫升,蒜2瓣,陈皮10克,料酒20毫升,盐10克,水600毫升,
桂花鸭的做法步骤:
1.准备所有的食材;半只鸭子大约2.5斤左右;
2.锅中放入白醋、蒜瓣,蒜用刀拍裂;放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水,焯水的时候要翻面;
3.捞出鸭子凉水冲洗一下,过一下凉水;
4.鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中,放入清水600ml;
5.接通电源后,按“鸡/鸭”,按“预约/定时”,显示时间为25分钟,上调至30分钟,几秒钟后自动运行;
6.到时压力降为“0”,会有提示音,这时可以开盖;
7.捞出鸭子放入盘中,要彻底放凉,可以放入冰箱冷藏;
8.切块装盘即可,个人感觉这个咸度正合适;
小贴士:
用电压力锅的菜单,可以用它的默认时间,我只是延长了5分钟,彻底放凉后的鸭肉易切片,肉质紧实;水量可以再减少,密封延时水分基本没有蒸发;用电压力锅的好处,就是所有的工作准备齐全后,无需再顾及它,因为压力阀在工作之前就已经到位,我们只负责开盖~盛饭~吃。
桂花羊肉(4)
食材明细:
主料:羊里脊125克,
辅料:鸡蛋150克,
调料:味精3克,料酒10克,盐2克,姜10克,鸡油60克
桂花羊肉的做法步骤:
1.将羊里脊去外筋洗净,切成宽、厚各0.3厘米的细丝;
2.羊肉放入碗内,加入鸡蛋、姜米搅拌均匀;
3.炒勺上火,加入鸡油,烧热后,把浆好的里脊丝倒入,翻炒至熟;
4.加入料酒、精盐、味精炒匀,淋入鸡油,装入盘中。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
绿茶桂花糕
食材明细:
主料::绿茶粉1匙,糯米粉100克,粘米粉50克,干桂花适量,
辅料::水140克,
配料::糖35克,
绿茶桂花糕的做法步骤:
1.把糯米粉、粘米粉、绿茶、糖放在一大碗内
2.加入水
3.所材料拌成糊状
4.隔水放在蒸锅中,小火边蒸边搞拌成半熟粉糊
5.取出粉糊,洒下桂花
6.均至均匀
7.把粉糊放在蒸盘中,手里沾点水,把粉糊压平
8.再洒点桂花
9.中火放蒸锅中约蒸20-30分钟
10.把绿茶桂花糕晾凉切件即可食用
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