厨房是批量制造美食的地方，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材的原味得到了释放，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。下面的内容是小编为大家整理的要做月饼，先熬糖浆，希望能帮助到你的学习和工作！
时间真快，转眼2012年的中秋节又快要来到了，在写这篇日志之前，我已经做了将近50个月饼了，糖浆的日志写的晚了，呵呵。
本来没想到这么早就熬糖浆的，因为去年有一瓶保留下来的，心想这下子陈到好处了吧，结果没成想找出来一看，变质了！原来瓶口没有扭紧啊，唉，真可惜了一大瓶的糖浆了！于是刻不容缓的熬了两瓶！
要做月饼，必须用自己熬的糖浆才行，记得之前微博上有一个博友的回评，她从来没有自己熬过糖浆，都是买来现成的，我是这样回复她的：试试吧，很简单！关键是用自己熬出来的糖浆做月饼，有的是一股天然的清香！跟市售的糖浆不是一个味道的！特别是打开烤箱的一刹那冒出来的那股香味······
‘
真的，很简单，试试吧！
自己做月饼有3、4年了吗？反正每年都用同一个配方，但是，也不要拘谨于多少克多少升，根据经验稍微的变一变，也是不会失败的，比如说下面这个网上最常见的糖浆的配方，400克糖不变，可以用200克的水，熬制的时间也不一定拘谨于25分钟，记得第一次熬制的时候，严格按照配方，结果停火冷却后，还是稀稀的水状，也没有呈现出蜂蜜的状态，后来就不管了，自己用眼观望，甚至小火熬到3、40分钟也是可以的，出来后的状态也是非常的完美。稍微的搅拌一下也不影响品质。第三步省略掉也没关系，因为我从来也没有那样去操作！总之，一切要靠双眼去判断哦！
原料：糖400g，水180ml（200ml），柠檬汁50ml
1.糖和水煮开。
2.加入柠檬汁，再煮开以后，小火，慢熬，切忌搅拌！
3.拿小刷子蘸水刷不锈钢锅四壁，让溅起的糖顺水滑回锅底。
4.约25分钟以后（后期定时观望，或许35分钟才能好），关火，晾凉盛罐。
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中秋篇：转化糖浆做法
原料：细砂糖400克，水200ML，新鲜柠檬汁50ML
1.准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，放入糖
2.加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热
3.糖水煮开后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。且记，一直到煮糖浆结束，都不要再搅拌糖水
4.可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去
5.一直用小火慢慢熬煮即可。煮至糖浆颜色慢慢变深，约40分钟到1小时左右
6.煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用
察颜切脉先辨阴阳
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"察颜切脉先辨阴阳"，请您翻阅！
察颜切脉先辨阴阳
察颜切脉先辨阴阳
阴阳，既能概括整个病情，又能用于一个症状的分析。在《素问·阴阳应象大论》中提出：察颜切脉，先辨阴阳。，还说阳病治阴，阴病治阳。
张仲景将伤寒病分为阴证、阳证，以三阴、三阳为总纲。
明代医家张景岳也强调，凡诊脉施治，必先审阴阳，乃为医道之纲领。这阴阳是八纲辨证的总纲，它能统领表里、寒热、虚实三对纲领，故有人称八纲为二纲六要。
由此可见，阴阳辨证在疾病辨证中的重要地位。
阴证和阴证:
凡病在里、在血、属寒，正气不足，机体反应多呈衰退的表现均属阴证的范畴。其症状为精神萎靡、面色苍白、畏寒肢冷、气短声低、口不渴、便溏、尿清、舌淡苔白、脉沉迟微弱等。其病因病机为年老体弱或内伤久病，或外邪内传脏腑等导致正气衰弱、阳虚阴盛。
凡病在表、在气、属实，属热，正气未伤，机体反应多呈亢盛的表现均属阳证的范围。其症状为心情烦躁、面赤身热、气壮声高、口渴善冷饮、呼吸气粗、腹痛拒按、大便秘结、尿短赤、舌红绛苔黄、脉浮洪或滑数有力等。其病因病机为邪气入侵，邪盛而正气亦强，正邪激争所致。
阴虚与阳虚
阴虚与阳虚是人体脏腑阴阳亏损病变产生的证候。在正常生理状态下，人体阴阳要维持相对的平衡，即阴平阳秘，精神乃治(《素问·生气通天论》)，一旦阴阳失去这种相对平衡，就会发生阴阳盛衰的变化，从而产生疾病。
阴虚证的症状为潮热、盗汗、手足心热、消瘦、口干咽燥、小便短赤、舌红少苔、脉细数无力。其病因病机为久病，或房室劳倦等而致精血、津液亏虚，阴不制阳。
阳虚证的症状为神疲乏力、面色苍白、少气懒言、畏寒肢冷、自汗、口淡不渴、大便溏薄、小便清长、舌淡苔白而润、脉虚弱等。其病因病机为久病、或劳伤、或大汗、大吐、大泻等而致阳气大衰、阳不制阴。
亡阴和亡阳
亡阴和亡阳多是疾病发展过程中的危重证候。
亡阴多在高热大汗、剧烈吐泻、失血过多等阴液迅速丧失的情况下出现，常见汗出而粘、呼吸短促、手足温、躁动不安、渴喜冷饮、面色潮红、舌红而干、脉数无力；
亡阳常因邪毒炽盛，或内脏病变严重耗损体内阳气所致，亦能因大汗、大吐、大泻、大出血等所致，常见冷汗如珠、面色灰白、呼吸气微、畏寒肢冷、精神萎靡、舌淡苔润、脉细微欲绝。
饭后保健要做到"8不急"
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饭后保健要做到"8不急"
饭后保健要做到八不急
民间早就流传一句顺口溜：饭后一支烟，赛过活神仙。不管这是一种调侃也好，还是真有人奉其为养身宝典，不过不要忘了这句话：健康是要讲科学的！其实我们许许多多的习惯可能都是错误的，不知道您注意到了没有。其中饭后有八不急，就是很经典的保健常识。
一、不急于松裤带
饭后放松裤带，会使腹腔内压下降，这样对消化道的支持作用就会减弱，而消化器官的活动度和韧带的负荷量就要增加，容易引起胃下垂，出现上腹不适等消化系统疾病。
二、不急于吸烟
饭后吸烟的危害比平时大10倍。这是由于进食后的消化道血液循环量增多，致使烟中有害成分大量吸收而损害肝、脑及心脏血管。
专家分析：从医学角度来分析一下饭后吸烟的害处，是很明显的事实，显而易见。当人进食以后，消化系统立刻全面运动起来，进行消化和吸收等各种生理活动。此时人体内的胃肠蠕动十分频繁，血液循环也加快了，全身毛孔亦都张开；而且排放一些多余的热能和加紧组织细胞的生物呼吸。
如果在这个时候吸烟，肺部和全身组织吸收烟雾的力度大大加强，烟雾中的有害物质对呼吸、消化道都有很大的刺激作用；其他生物碱类物质就会大量进入人体，无疑会给人体机能和组织带来比平时吸烟大得多的伤害。所以说，饭后吸烟害处是很大的。
三、不急于吃水果
饭后一只果被奉为金科玉律，随着人们生活水平的逐渐提高，人们的保健意识也随之增强了，许多人认为饭后吃点水果是现代生活的最佳搭配。无论是在餐厅、饭店，还是在家里就餐，许多人都喜欢饭后吃点水果爽爽口，其实这是一种错误的生活习惯，因为，饭后马上吃水果会影响消化功能。
专家分析：由于食物进入人们的胃以后，必须经过一到二小时的消化过程，才能缓慢排出。如果人们在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，在胃内时间过长，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果人们长期坚持这种生活习惯，将会导致消化功能紊乱。
四、不急于饮茶
专家分析：茶中大量鞣酸可与食物中的铁、锌等结合成难以溶解的物质，无法吸收，致使食物中的铁质白白丢失。而且饭后立即饮茶茶水会冲淡胃液，影响胃内食物的正常消化。此外，茶水中含有的单宁酸还会促使胃内的物质凝固，影响蛋白质的吸收，从而增加了胃的负担。
支招：在吃饭一小时内最好不要饮茶，应待饭后一小时胃内食物消化得差不多时再饮用茶水，这样对消化功能和物质凝固也不会产生太大的影响。
五、不急于开车
事实证明，司机饭后立即开车容易发生车祸。这是因为人在吃饭以后胃肠对食物的消化需要大量的血液，容易造成大脑器官暂时性缺血，从而导致操作失误。
六、不急于洗澡
俗话说饱不剃头，饿不洗澡，有人就误以为刚吃饱饭是洗澡的最佳时间，其实不然,刚吃饱饭的时候,大量血液集中于胃部,其他器官的血液相应减少,如果这个时候洗澡,周身的皮肤和肌肉血管扩张,血液流量加大,就会使供给消化器官的血液减少,从而影响消化吸收,所以饭后不宜马上洗澡。
支招：饭后可以先休息一到两个小时后再做洗澡的打算。
七、不急于散步
饭后百步走，会因运动量增加，而影响消化道对营养物质的消化吸收。特别是老年人，心功能减退、血管硬化及血压反射调节功能障碍，餐后多出现血压下降等现象。
专家分析：人的胃在饭后是处于充盈状态的，即使是非常轻微的运动也会使胃受到震动，从而增加了胃肠负担，影响消化功能。
支招：饭后适当休息30分钟，待胃内的食物适当消化后，再活动较为适宜，这样也不会对消化系统产生太大的影响。
八 、不急于上床
俗话说：饭后躺一躺，不长半斤长四两。饭后立即上床容易发胖。
支招：饭后至少要休息20分钟，再上床睡觉。哪怕是午睡时间也应如此。
冬季饮食要做四个改变
冬季饮食要做四个改变
进入 数九寒天，意味着一年中最冷的阶段要到来了。为达到御寒保暖的目的，在饮食上应做出以下改变。
首先，适当增加高蛋白质食物的摄入，比如畜禽肉、鱼肉和鸡蛋等。蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来，而碳水化合物所含能量仅有5%~6%作为热量散失，脂肪则是4%~5%。此外，红肉中还富含易被吸收的血红素铁，研究表明，饮食中增加铁的摄入，抗寒能力会增强。需要注意的是，要增加的是富含蛋白质的瘦肉，而不是脂肪多的肥肉。同时，每天吃肉量最好控制在2两以下。
其次，吃饭前喝碗热粥或热汤。寒冷的气温下，喝上一碗热乎乎的粥，不但会让身体立刻感到温暖，还能暖肠胃、唤醒消化系统，促进食欲。尤其是杂粮粥还能帮助补充B族维生素和钾等多种营养素。此外，冬季气候干燥，更应补充水分，而喝粥也能让你在不知不觉中喝下了很多水。除了热粥，饭前喝碗少油少盐的热汤也是不错的选择。
再次，零食首选坚果。坚果多半在秋天成熟，因此也算是秋冬季节的应季食品。坚果中含有丰富的维生素E、B族维生素，以及铁、锌、钙等矿物质，还有一定量的蛋白质，都能帮助人们抵抗寒冷。坚果的营养素密度较高，能在一定程度上弥补冬天食物种类相对较少的缺陷。因此，天冷的时候，不妨把饼干、点心等零食换成坚果。需要提醒的是，坚果最好选原味的，且每天吃的量别超过一小把。
最后，多吃黑色食物。中医提倡冬天补肾，而黑色入肾。从现代营养学的角度分析，黑豆、黑米、黑芝麻、紫甘蓝、紫薯、蓝莓等紫黑色食物中富含的花青素是一种强抗氧化剂，它能够预防癌症，增强血管弹性，还可保护视力。因此，多吃黑色食物对于预防秋冬季节多发的心血管疾病也能起到一定作用。
小满养生讲究未病先防
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小满养生讲究未病先防
小满养生讲究未病先防
夏季是阳气最盛的时期，小满作为夏季的第二个节气，从这时候起就要调整我们的日常饮食起居，才能平安的度过炎热的夏季。小满节气正值五月下旬，气温明显增高，如若贪凉卧睡必将引发风湿症、湿性皮肤病等疾病。在小满节气的养生中，我们要特别提出未病先防的养生观点。就是在未病之前，做好各种预防工作，以防止疾病的发生。
在未病先防的养生中仍然强调：天人相应的整体观和正气内存，邪不可干的病理观。中医学认为人体是一个有机的整体，人与外界环境也是息息相关的，并提出人类必须掌握自然规律，顺应自然界的变化，保持体内外环境的协调，才能达到防病保健的目的。
中医学还认为疾病的发生，关系到正气与邪气两个方面的因素。邪气是导致疾病发生的重要条件，而人体的正气不足则是疾病发生的内在原因和根据，但不否定外界致病因素在特殊情况下的主导作用。因此，治未病应该从增强机体的正气和防止病邪的侵害这两方面入手。
小满节气中气温明显增高，雨量增多，下雨后，气温会急剧下降，所以要注意添加衣服，不要着凉受风而患感冒。
小满时节，天气闷热潮湿，正是皮肤病高发期。《金匮要略·中风历节篇》中说：邪气中经，则身痒而瘾疹。这里说的就是风疹病。可见古代医学家对此已有所认识。
风疹的病因病机不外乎三点：
一、湿郁肌肤，复感风热或风寒，与湿相博，郁于肌肤皮毛腠理之间而发病；
二、由于肠胃积热，复感风邪，内不得疏泄，外不得透达，郁于皮毛腠理之间而来；
三、与身体素质有关，吃鱼、虾、蟹等食物过敏导致脾胃不和，蕴湿生热，郁于肌肤发为本病。
所以在小满时节，饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、藕、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药、蛇肉、鲫鱼、草鱼、鸭肉等；
忌食高粱厚味，甘肥滋腻，生湿助湿的食物，如动物脂肪、海腥鱼类、酸涩辛辣、性属温热助火之品及油煎熏烤之物，如生葱、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海鱼、虾、蟹各种海鲜发物、牛、羊、狗、鹅肉类等。
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