生活好的重要标志就是吃得好,美食充分地展现不同地地方文化。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你的地方有哪些美食呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上崂山松蘑炖鸡(2),欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料: 鸡(土鸡,家养) 400克, 松蘑 300克,
调料: 花生油 适量, 葱 5克, 姜 5克, 八角 2个, 花椒 1撮, 料酒 5克, 甜面酱 30克,
崂山松蘑炖鸡的做法步骤:
1.松蘑泡开,洗净
2.将鸡肉放入炒锅中,加入冷水漫过鸡肉,焯水去浮沫,洗净鸡肉捞出晾干
3.炒锅内倒入适量花生油,烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅
4.倒入鸡肉,放入酱油、甜面酱,翻炒
5.加热水,水刚好漫过鸡肉为宜
6.慢火炖,八成熟时,放入松蘑,炖至肉烂菇香即可
菜品特色
1、崂山松蘑生长于崂山落叶松树下,每年夏秋季节,雨后潮湿时生长。因崂山落叶松种植稠密,树干高且直立,使地面呈花阴状,因而适宜其生长。
2、由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件,使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质,风味独特,算得上是菌类上品,尤以七八月份的松蘑品质最佳。
3、又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等,日本国称其为松茸,是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有“食用菌之王”的美称,不亚于猴头、灵芝,欧美尤视之为珍品。
4、这道菜的重点在于崂山松蘑。鸡是好吃,入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单,其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了,容易化掉;放的晚了,不容易入味。
5、崂山松蘑口感特别嫩滑,香气浓郁,松蘑炖山鸡是崂山里的招牌菜。
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椰子炖鸡(2)
食材明细:
主料: 椰子 1个, 鸡肉 1只,
调料: 食盐 适量, 水 适量,
椰子炖鸡的做法步骤:
1.将椰子皮削掉清洗一下
2.在椰子顶部开一个口将水倒到容器里
3.椰子切开切成丝条状
4.高压锅里倒入适量的水,倒椰子丝倒进去煲十五分钟
5.将清洗干净后切件的鸡块倒进椰子汤里
6.将容器里的椰子水也倒进去煲十五分钟
7.用汤里的汤油用勺子捞起倒进容器里倒掉
8.最后放入适量的盐即可
崂山十珍会
食材明细:
核桃50克,松子仁50克,腰果50克,荸荠50克,白果(干)50克,草菇50克,滑子菇50克,香菇(鲜)50克,百合(干)50克,桂圆50克,盐4克,味精3克,植物油50克,大葱5克,大蒜(白皮)5克
崂山十珍会的做法步骤:
1. 核桃仁一切两半,同松子、龙眼肉、腰果一起放温油中炸酥;
2. 荸荠切丁,草菇一切两半,冬菇切四半,同百合、滑子菇、白果一起入沸水中氽出;
3. 勺中加底油烧热,加葱蒜烹出香味,先加入氽水的六种料翻炒调味;
4. 再加入过油的四种料,炒匀出勺盛盘。
小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
番茄炖鸡
食材明细:
母鸡1500克,番茄200克,味精2克,盐10克,胡椒2克
番茄炖鸡的做法步骤:
1. 母鸡宰杀后去毛、内脏,洗净后宰成块待用;
2. 番茄去皮,切成梳子背待用;
3. 取炖锅掺清水中,下鸡块用大火煮至沸;
4. 去掉浮沫,再放老姜、胡椒移小火上炖浓;
5. 放进番茄、盐、味精适量即成。
小贴士:
1. 汤要一次性加足,如半途再加则会影响汤汁,口感不好;2. 番茄不宜久煮,以断生为佳。1. 番茄含有苹果酸,腺嘌呤和葫芦巴碱,胡萝卜素和维生素素的含量也较多;2. 本菜具有健脾开胃,温中益气,补精添髓的功效.番茄:西红柿忌与石榴同食。
炖鸡腿汤
食材明细:
主料: 鸡腿 1只, 党参 20克, 沙参 20克, 玉竹 20克,
调料: 姜 3片, 桂圆 15克, 枣(鲜) 5颗,
炖鸡腿汤的做法步骤:
1.鸡腿洗净斩块,鸡脚剪去脚趾,锅内煮开水,放入鸡脚,鸡脚煮2分钟入血水,取出冲洗干净备用。
2.另取一锅注入冷水(量是盖过所有材料的1.5倍的量)于锅内,放入所有材料煮开后转中小火熬煮 至剩三碗汤的量,放入少量盐调味即可。
圆盅炖鸡
食材明细:
嫩母鸡1只约500克,料酒25克,葱结1个,生姜1片。
圆盅炖鸡的做法步骤:
①将鸡洗净斩成l寸长见方的块状,放滚水中烫过,断生后捞出洗净。
②将洗净的鸡块(皮朝上)排放在圆盅中(圆盅即盛器名),加酒、葱结、姜片、盐、味精。
③将灼鸡的原汤吊清倒入圆盅内,盖上盖隔水蒸至酥烂脱骨(约3小时左右),出笼去盖,拣出葱结、姜片即可。
红炖鸡块
食材明细:
鸡500克,味精5克,酱油25克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,姜10克,盐3克,植物油50克
红炖鸡块的做法步骤:
1. 将鸡去头、颈、爪洗净,下清水锅内煮熟捞出;
2. 鸡剁成核桃大的块,原样码在盆内;
3. 炒勺打底油烧热,姜葱末炝勺;
4. 放酱油、料酒、高汤、精盐,将鸡整齐推勺内,在微火上焖10分钟;
5. 用水淀粉勾芡,翻身淋明油出勺。
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