好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"月饼必备的转化糖浆的做法",相信你能从中找到需要的内容！
材料：
白糖250g，水500g，柠檬1个，，
月饼必备的转化糖浆的做法的做法步骤：
步骤1，备好材料
步骤2，柠檬对半切，挤出汁去核
步骤3，拿上不锈钢锅倒上白糖，水，柠檬汁（记得不能用铁锅）
步骤4，中火熬到滚起来
步骤5，在关小火慢慢熬，我是用电磁炉的
步骤6，慢慢熬慢慢变色
步骤7，而根据自家所使用的炉具和锅的开口大小不同，熬的时间也是不同的，我是用了一个半小时才熬好的，一般时间是40分钟到一个半小时是差不多的，最后熬好把上面一层白色泡沫抹掉，倒进消毒好的瓶子里，放凉后盖上盖子。
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广式月饼必备～转化糖浆的做法
熬煮糖浆时，一定要注意的就是时间和温度，充足的时间才能保证糖的转化，加入柠檬汁后，熬煮的时间越长，糖转化得越彻底，糖浆颜色也会越深！
材料：
细砂糖400g，水200g，柠檬汁50g，，
广式月饼必备～转化糖浆的做法的做法步骤：
步骤1，将需要的材料称量好
步骤2，糖和水倒入锅里，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合，开中火加热，之后不要再搅拌
步骤3，等糖水煮开后，倒入柠檬汁
步骤4，再度煮开后，转小火，慢慢熬煮，切记不要搅拌糖水
步骤5，小火慢慢熬煮即可，煮至半个小时左右
步骤6，颜色会越来越深，煮至褐色这个程度就差不多了
步骤7，煮好糖浆后，等糖浆冷却，用密封罐装起来，放置一天后使用
自制转化糖浆，做月饼必备材料的做法
做广式月饼，转化糖浆是必不可少的。转化糖浆是生产历史最久，产量最大的一种糖浆，又称标准糖浆。广泛应用于饮料、糖果、糕点及医药用糖浆生产。转化糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。前几年在君之老师那里学到了转化糖浆的制作，然后我每年都是自己做转化糖浆的。今天就把做法来分享给大家。
材料：
细砂糖400克，清水180ml，新鲜柠檬汁50ml，，
自制转化糖浆，做月饼必备材料的做法的做法步骤：
步骤1，准备一个不锈钢锅，把糖和水全部放入锅里。搅拌均匀。
步骤2，开中火将水烧开（开火之后不要进行搅拌），水烧开后放入新鲜的柠檬汁。
步骤3，放入柠檬汁后，水再度煮开，立即转小火煮40分钟至1小时左右。在这期间发现内壁有糖水可以用刷子沿着锅内壁刷一圈。
步骤4，煮到比蜂蜜稍微稀一点的状态就可以了。
步骤5，凉了以后装罐子里蜜蜂保存。
自制月饼转化糖浆：的做法
请仔细看下注意事项哦！自制的月饼转化糖浆味道很清香，有淡淡的柠檬味。熬制温度在115-117度之间记住加入材料的顺序，水没有烧开之前不可搅拌，避免起沙，成品浑浊。柠檬汁最好用新鲜自己榨的，味道很清香，榨出的汁需要过滤一下。加入柠檬汁后表面会有泡沫，可以用网筛清除一下，这样使成品更清澈。水开后始终保持小火煮，水烧开很快，100度到117度之间升温很慢，需要耐心保持小火煮。成品最好用玻璃瓶密封，冷却在盖上盖子，密封半个月后方可使用。
材料：
细砂糖700克，水300克，柠檬汁85克，，
自制月饼转化糖浆：的做法的做法步骤：
步骤1，准备好需要的材料
步骤2，注意添加材料的顺序，先在奶锅中加入水，再加入细砂糖，不要搅拌。
步骤3，放在炉子上中火加热煮开，切记不要搅拌，防止起沙。
步骤4，烧开后转小火，加入柠檬汁，继续煮。
步骤5，插入探针温度计，设置117度闹铃提醒。
步骤6，可以用网子除去表面的泡沫，使成品更清澈。
步骤7，熬到117度关火。
步骤8，倒入玻璃瓶中，冷却密封，常温放置半个月后在使用。
步骤9，成品
步骤10，成品
自制月饼转化糖浆的做法
又到月饼季了，以前都是外面买的月饼，或者亲戚朋友送的月饼，今年就自己学做月饼吧，之前都是买转化糖浆，无意中学会自己做，就想着自己熬看看呗，因为是试手，所以量不会很多，亲们也可以试试哦(´-ω-`)
材料：
原味转化糖浆，柠檬汁50克，水200克，白糖400克，黑糖转化糖浆，柠檬汁50克，水200克，红糖（黑糖）400克，
自制月饼转化糖浆的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜柠檬榨汁，取其50克柠檬汁
步骤2，榨取好的50克柠檬汁
步骤3，准备一个不锈钢锅，把白砂糖和清水倒进去，尽量把它们搅匀至糖融。放到炉子上开中火加热，就不要再搅拌它们了。这点很关键哦，从这个时候一直煮到糖浆成功，都不要再搅拌糖水，等糖水煮开沸后，把新鲜柠檬汁倒进去。
步骤4，倒入柠檬汁后，再度中火煮开以后，转小火，慢慢熬煮，锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。我是用电磁炉转120熬煮了40分钟，糖浆的颜色越深。最后熬到差不多琥珀色，就要关火了。
步骤5，家里美的电磁炉
步骤6，煮好糖浆后，关火，等待冷却，糖浆放置时间越长，转化糖浆的香味越浓，使用效果越好，而且糖浆的防腐能力很强，可以一次做很多，一般做好后隔两三天就可以做月饼了。转化糖浆冷却后会比热的时候浓稠，所以在熬煮过程中跟蜂蜜差不多的状态就可以了。可以感觉好了以后，沾点糖浆在手上，如果有拉丝效果就是熬成了哦(´-ω-`)。等到冷却后会比蜂蜜还要浓稠一些，但是不是凝固状态哦
步骤7，这是熬到火候后，用筷子点一些在上面，等冷却后用手在手指上粘拿会有拉丝的效果。
步骤8，我用这个方子熬了483克成品哦，这个方子量不大，亲们可以试试，熬好以后放上两天就可以用它做月饼了(*^_^*)
步骤9，这是做好的各种口味的月饼哦，有莲蓉咸蛋黄，有红豆咸蛋黄，有绿豆的，奶黄馅的(*^▽^*)
步骤10，这是今年2016年的第一拨熬的转化糖浆
步骤11，这次煮的过程真纠结…差点失败了。先是把水和糖的比例弄混了，变成水：糖成了2：1，赶紧把糖量又加倍放了，最后终于让我成功了
步骤12，把红糖+清水或者热水混合搅拌至糖融
步骤13，放置电磁炉或者电陶炉加热至水沸，这时候就可以倒入柠檬汁，煮到水再次微沸，转最小火慢慢开始熬。从这刻起就不能再搅动锅了。
步骤14，在熬煮的过程中会有很多泡沫，捞出来就行。
步骤15，我是熬至像原味转化糖浆一样，有点拉丝。这时候就关火等待冷却。
步骤16，冷却后装瓶，放上两天就可以用喽
自制月饼之转化糖浆的做法
今年本没打算做月饼，可是总是有人问怎么做月饼？然后想着就做一些，也算记录一下这个过程吧。顺便把自己常用的配方也记录下来。等到明年后年再有人问的时候，直接给她们看这个就好了。不得不说，豆果真的在记录食谱的方面帮了我好大的忙。：）月饼饼皮的重要环节就有这个转化糖浆，当然了，图省事的话可以用直接购买的，不过我更愿意自己做。手做的话就是享受这个制作的过程，每一步都省略掉了，这个过程自然就没有什么意义了。
材料：
白糖400克，水180克，柠檬汁50克，，
自制月饼之转化糖浆的做法的做法步骤：
步骤1，先榨柠檬汁，我用了两个稍小点儿的柠檬剥掉皮，用原汁机榨汁。
步骤2，榨好的柠檬汁备用。
步骤3，小锅中放400克的白糖，然后倒入180克的清水。中火加热。
步骤4，水和白糖充分的烧开融化，慢慢的倒入50克的柠檬汁。
步骤5，加入柠檬汁之后，糖水的颜色立刻就变成了接近蜂蜜的颜色。
步骤6，然后再盖上盖子，转小火，中途不要搅拌。煮至汁液变成琥珀色就好了，我用时大约1个小时。用勺子盛起倒下呈线状就好了。这个放凉之后颜色会更深一些，也会更黏稠的。
步骤7，放凉后装瓶，颜色已经很漂亮了，放凉之后的状态是接近蜂蜜的黏稠度。特意的称了一下，这些材料制作出了大约500克的转化糖浆，装了满满一瓶。
转化糖浆的做法
转化糖浆是由砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。今年做的月饼都是我自己熬的糖浆，柠檬也还剩好几个，墨迹了好久才打算把它全部做成转化糖浆等来年来用。
材料：
柠檬2个，细砂糖1000g，清水500g，，
转化糖浆的做法的做法步骤：
步骤1，准备好柠檬和干净无油的碗
步骤2，柠檬用手揉几下再用刀切开，揉是为了接下来更好挤汁
步骤3，使出吃奶的劲把汁挤出来吧～
步骤4，取一个干净无油的不锈钢锅，倒入细砂糖。陶瓷锅也可以就是不要用铝锅和铁锅！
步骤5，轻倒入清水
步骤6，把柠檬汁过滤进锅内
步骤7，中火煮开，注意不要让火太大，容易把水面锅边烧焦。用勺子轻撇掉上层泡沫，转小火慢熬，整个过程不要搅拌
步骤8，如果发现锅边有溅起来的糖浆，要用毛刷沾水刷一边，这一步也很重要，因为它有可能影响后面冷却结晶，所以要不时观察
步骤9，然后熬熬熬，刷刷刷，待糖浆煮至比蜂蜜稍稀一点，颜色呈浅琥珀色即可熄火冷却。我一共是煮了50分钟，因为各家锅具口径不一样，所以一定要注意观察，以免煮过了
步骤10，冷却后装罐，放置两三天就可以用啦。当然，能放一两个月后用效果更佳。
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