转化糖浆的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？经过整理，小编为你呈上转化糖浆的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！

转化糖浆是由砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。今年做的月饼都是我自己熬的糖浆，柠檬也还剩好几个，墨迹了好久才打算把它全部做成转化糖浆等来年来用。

材料：

柠檬2个，细砂糖1000g，清水500g，，

转化糖浆的做法的做法步骤：

步骤1，准备好柠檬和干净无油的碗

步骤2，柠檬用手揉几下再用刀切开，揉是为了接下来更好挤汁

步骤3，使出吃奶的劲把汁挤出来吧～

步骤4，取一个干净无油的不锈钢锅，倒入细砂糖。陶瓷锅也可以就是不要用铝锅和铁锅！

步骤5，轻倒入清水

步骤6，把柠檬汁过滤进锅内

步骤7，中火煮开，注意不要让火太大，容易把水面锅边烧焦。用勺子轻撇掉上层泡沫，转小火慢熬，整个过程不要搅拌

步骤8，如果发现锅边有溅起来的糖浆，要用毛刷沾水刷一边，这一步也很重要，因为它有可能影响后面冷却结晶，所以要不时观察

步骤9，然后熬熬熬，刷刷刷，待糖浆煮至比蜂蜜稍稀一点，颜色呈浅琥珀色即可熄火冷却。我一共是煮了50分钟，因为各家锅具口径不一样，所以一定要注意观察，以免煮过了

步骤10，冷却后装罐，放置两三天就可以用啦。当然，能放一两个月后用效果更佳。

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自制转化糖浆的做法

转化糖浆是制作广式月饼必不可少的食材之一，自从自己学会制作后，就再也没买过。眼看中秋节就快到了，制作月饼的食材也得要提前准备好，所以这两天忙着熬了好几锅糖浆备用。其实熬制糖浆非常简单，只需糖、水和柠檬三种食材，将糖煮至合适的程度即成，而且自己做的糖浆比买的香很多。由于糖浆含有丰富的糖份，所以可以长时间保存也不会结晶，即便是做多了，也可以放到第二年使用，不会造成浪费。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#

材料：

白砂糖400g，柠檬汁50g，清水200g，，

自制转化糖浆的做法的做法步骤：

步骤1，备好食材：白砂糖和柠檬

步骤2，先将柠檬汁挤出（差不多一个柠檬的量）

步骤3，再过滤一遍，去除杂质

步骤4，白砂糖和水倒入不锈钢锅中，稍加搅拌

步骤5，中火烧开后倒入柠檬汁，再次煮开后转小火继续煮（这期间不要搅拌）

步骤6，在熬煮期间会有许多糖水溅到锅壁上，这时可以用带水的毛刷走一圈，便可清理干净，避免结晶产生

步骤7，大约熬制40分钟到1小时左右，糖浆呈现蜂蜜色即可关火

步骤8，待糖浆冷却后，可倒入无油无水的密封罐里，放置一天后才可使用

步骤9，成品

转化糖浆的制作的做法

这中秋临近了，很多人都有了自己动手做月饼的念头，特别是传统的广式月饼。不过，也有不少人一开始就被广式月饼的配料弄晕了头。有人跟我说：我找了几个月饼方子，可是这些配料，这这这，这都是啥啊？其实，说穿了，这里面也就两个东西我们平时接触的少。一个是枧水，一个是转化糖浆。枧水很容易找到替代方案，所以留到明天的月饼制作里去介绍。而需要费点功夫的，就是转化糖浆了。对于我们普通家庭过日子的人来说，转化糖浆很难买到。自己制作转化糖浆，是很多人的不二选择。那么，今天让我们先来做转化糖浆吧~~

材料：

细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML，，

转化糖浆的制作的做法的做法步骤：

步骤1，准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。

步骤2，加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。

步骤3，等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。

步骤4，这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

步骤5，然后，一直用小火慢慢熬煮即可。

步骤6，煮40分钟到1小时左右。

步骤7，煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。

步骤8，煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。