只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？考虑到你的需求，小编特意整理了“转化糖浆(1)”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
细砂糖400克，水200ML，新鲜柠檬汁50ML
转化糖浆的做法步骤：
第1步准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，放入糖。加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。
第2步糖水煮开后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。且记，一直到煮糖浆结束，都不要再搅拌糖水。可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。一直用小火慢慢熬煮即可。煮至糖浆颜色慢慢变深，约40分钟到1小时左右。煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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菠萝版转化糖浆
食材明细：
主料：：白糖1000g，菠萝700g，
辅料：：水1000g，
菠萝版转化糖浆的做法步骤：
1.把白糖和水一起倒入锅中
2.搅拌搅拌，好让糖适当的融化，煮之前可以搅拌，开始煮了以后千万不能再搅拌了。
3.菠萝切大块，最后容易捞出。
4.糖水煮开后放入菠萝，小火慢慢熬，
5.因为我用的大块的菠萝，菠萝一直漂浮在表面，煮的时候糖水倒是不怎么上浮了。如果锅边上沾有糖浆，不要搅拌，可以用毛刷沾水，轻轻的刷一圈，好让糖浆随着水流入锅内。再次强调，千万不可搅拌哦
6.小火熬煮2小时左右，熬的时间越久，糖浆转化的约充分。一直熬到水分蒸发到只有15%--20%
7.轻轻的夹出菠萝，再稍微煮一会儿即可。如果有温度计，可以量一下，基本上是115度。没有的话可以称重量。1000克的糖，最后总重在1200克只有即可。
8.熬好的转化糖浆，呈现透明的棕红色。菠萝味道很浓，也很浓稠，颜色也很漂亮。今年就靠它做月饼啦
小贴士：
1.菠萝的量我用的多，用量在300--500克也是可以的
2.千万注意熬煮的过程不能搅拌糖浆。因为糖浆一旦搅拌就会造成糖结晶，而结晶是会传染的，到时候就不是糖浆了，则是一锅白糖结晶体啦
3.用过的菠萝也不要扔，可以做翻转蛋糕之类的，还可以做出果冻等等
自制转化糖浆的做法
转化糖浆是制作广式月饼必不可少的食材之一，自从自己学会制作后，就再也没买过。眼看中秋节就快到了，制作月饼的食材也得要提前准备好，所以这两天忙着熬了好几锅糖浆备用。其实熬制糖浆非常简单，只需糖、水和柠檬三种食材，将糖煮至合适的程度即成，而且自己做的糖浆比买的香很多。由于糖浆含有丰富的糖份，所以可以长时间保存也不会结晶，即便是做多了，也可以放到第二年使用，不会造成浪费。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
白砂糖400g，柠檬汁50g，清水200g，，
自制转化糖浆的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材：白砂糖和柠檬
步骤2，先将柠檬汁挤出（差不多一个柠檬的量）
步骤3，再过滤一遍，去除杂质
步骤4，白砂糖和水倒入不锈钢锅中，稍加搅拌
步骤5，中火烧开后倒入柠檬汁，再次煮开后转小火继续煮（这期间不要搅拌）
步骤6，在熬煮期间会有许多糖水溅到锅壁上，这时可以用带水的毛刷走一圈，便可清理干净，避免结晶产生
步骤7，大约熬制40分钟到1小时左右，糖浆呈现蜂蜜色即可关火
步骤8，待糖浆冷却后，可倒入无油无水的密封罐里，放置一天后才可使用
步骤9，成品
转化糖浆怎么做
还有10天，就八月十五了，这段时间说的最多的话题就是月饼，鱼也喜欢月饼，喜欢做月饼的过程，所以这段时间鱼最忙的事情就是炒内馅，熬糖浆。
今天就上的这转化糖浆，就是广式月饼必备的。
转化糖浆---广式月饼必备
材料：白砂糖400克、清水200ML、新鲜柠檬汁50ML
转化糖浆怎么做
1、把材料准备好。
2、柠檬洗干净，切开。
3、挤出柠檬汁备用。
4、把白砂糖倒进锅中，加入清水。
5、用勺子搅拌一下，使砂糖和水充分混合。
6、中火煮至沸腾，加入柠檬汁，煮开后转小火。
7、在煮的过程中，会有些糖水因为沸腾而粘在锅壁上，为了防止这些糖水产生糖晶颗粒，可以用毛刷沾点水，在锅壁上轻轻刷一圈，这样，水会沿着锅壁把粘在锅壁上的糖洗刷到锅里。
8、如果担心火力太大影响水分挥发的话，可以盖上锅盖，小火慢慢熬煮，大约煮至40分钟左右，糖浆的颜色会慢慢变深。
9、煮至比蜂蜜还要稀一点的浓度就可以了，因为冷后的糖浆会比较稠。
关火，冷却后装入密封罐里，放置一天后就可以使用。
冷却后的糖浆，用勺子装满满一勺。
糖浆会顺着勺子慢慢地流出来。
滴下来的糖浆是浓稠浓稠的。
美味小贴士
在广式月饼中，转化糖浆的作用是非常非常滴重要，因为它跟饼皮的回油有直接的关系，好的转化糖浆，烤出来的月饼不但回油快并且花纹也特清晰，总结一下鱼熬糖浆的小经验，鱼是这样熬的：
1、鱼喜欢用厚底的锅，并且最好用不锈钢或陶瓷锅来煮糖浆，因为厚底锅或陶瓷锅受热慢，水分挥发的不会太快。
2、一定要小火，慢慢煮，煮的时间越长，糖浆的颜色会越深。在煮的过程中，如果水分挥发的过快，但糖浆的颜色还没很到位时，可以适当再多加点水来煮，并且要留意糖浆的颜色和浓稠度，差不多时就可以熄火了，因为冷却后的糖浆会比热的时候稠。
3、煮的时候不要搅拌，鱼这糖浆就在煮之前搅拌一次，就是加把清水加入砂糖中时搅拌一下，搅至糖和水混合就行了，煮的过程不需要搅拌糖水。
4、冷却后糖浆的是很浓稠并具有流动性的，如果变硬的话，可以适当加点水重新糖浆软化，搅拌均匀后煮开即可。
5、很多糖浆都说做好后要放置1星期或15天后再使用，但鱼这糖浆放置了一天就可以使用了，呵呵，当然，糖浆放置的时间越长，使用效果会越好。
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榨柠檬汁要用正确方法
柠檬味道甘酸，虽然很少直接食用，但因其酸甜清新的味道，却也成了制作多种饮料时不可缺少的调味料。若是直接将柠檬放入榨汁机中榨汁，很容易造成资源的浪费，因此应学会正确的取汁方法。一般来讲，可以先将柠檬放入...[更多]
转化糖浆的制作的做法
这中秋临近了，很多人都有了自己动手做月饼的念头，特别是传统的广式月饼。不过，也有不少人一开始就被广式月饼的配料弄晕了头。有人跟我说：我找了几个月饼方子，可是这些配料，这这这，这都是啥啊？其实，说穿了，这里面也就两个东西我们平时接触的少。一个是枧水，一个是转化糖浆。枧水很容易找到替代方案，所以留到明天的月饼制作里去介绍。而需要费点功夫的，就是转化糖浆了。对于我们普通家庭过日子的人来说，转化糖浆很难买到。自己制作转化糖浆，是很多人的不二选择。那么，今天让我们先来做转化糖浆吧~~
材料：
细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML，，
转化糖浆的制作的做法的做法步骤：
步骤1，准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
步骤2，加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
步骤3，等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
步骤4，这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
步骤5，然后，一直用小火慢慢熬煮即可。
步骤6，煮40分钟到1小时左右。
步骤7，煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
步骤8，煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
自制月饼转化糖浆：的做法
请仔细看下注意事项哦！自制的月饼转化糖浆味道很清香，有淡淡的柠檬味。熬制温度在115-117度之间记住加入材料的顺序，水没有烧开之前不可搅拌，避免起沙，成品浑浊。柠檬汁最好用新鲜自己榨的，味道很清香，榨出的汁需要过滤一下。加入柠檬汁后表面会有泡沫，可以用网筛清除一下，这样使成品更清澈。水开后始终保持小火煮，水烧开很快，100度到117度之间升温很慢，需要耐心保持小火煮。成品最好用玻璃瓶密封，冷却在盖上盖子，密封半个月后方可使用。
材料：
细砂糖700克，水300克，柠檬汁85克，，
自制月饼转化糖浆：的做法的做法步骤：
步骤1，准备好需要的材料
步骤2，注意添加材料的顺序，先在奶锅中加入水，再加入细砂糖，不要搅拌。
步骤3，放在炉子上中火加热煮开，切记不要搅拌，防止起沙。
步骤4，烧开后转小火，加入柠檬汁，继续煮。
步骤5，插入探针温度计，设置117度闹铃提醒。
步骤6，可以用网子除去表面的泡沫，使成品更清澈。
步骤7，熬到117度关火。
步骤8，倒入玻璃瓶中，冷却密封，常温放置半个月后在使用。
步骤9，成品
步骤10，成品
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