转化糖浆的制作的做法

发布时间 : 2019-12-05

只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？为此，你可能需要看看“转化糖浆的制作的做法”，欢迎你阅读与收藏。

这中秋临近了，很多人都有了自己动手做月饼的念头，特别是传统的广式月饼。不过，也有不少人一开始就被广式月饼的配料弄晕了头。有人跟我说：我找了几个月饼方子，可是这些配料，这这这，这都是啥啊？其实，说穿了，这里面也就两个东西我们平时接触的少。一个是枧水，一个是转化糖浆。枧水很容易找到替代方案，所以留到明天的月饼制作里去介绍。而需要费点功夫的，就是转化糖浆了。对于我们普通家庭过日子的人来说，转化糖浆很难买到。自己制作转化糖浆，是很多人的不二选择。那么，今天让我们先来做转化糖浆吧~~

材料：

细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML，，

转化糖浆的制作的做法的做法步骤：

步骤1，准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。

步骤2，加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。

步骤3，等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。

步骤4，这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

步骤5，然后，一直用小火慢慢熬煮即可。

步骤6，煮40分钟到1小时左右。

步骤7，煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。

步骤8，煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

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自制转化糖浆的做法

转化糖浆是制作广式月饼必不可少的食材之一，自从自己学会制作后，就再也没买过。眼看中秋节就快到了，制作月饼的食材也得要提前准备好，所以这两天忙着熬了好几锅糖浆备用。其实熬制糖浆非常简单，只需糖、水和柠檬三种食材，将糖煮至合适的程度即成，而且自己做的糖浆比买的香很多。由于糖浆含有丰富的糖份，所以可以长时间保存也不会结晶，即便是做多了，也可以放到第二年使用，不会造成浪费。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#

材料：

白砂糖400g，柠檬汁50g，清水200g，，

自制转化糖浆的做法的做法步骤：

步骤1，备好食材：白砂糖和柠檬

步骤2，先将柠檬汁挤出（差不多一个柠檬的量）

步骤3，再过滤一遍，去除杂质

步骤4，白砂糖和水倒入不锈钢锅中，稍加搅拌

步骤5，中火烧开后倒入柠檬汁，再次煮开后转小火继续煮（这期间不要搅拌）

步骤6，在熬煮期间会有许多糖水溅到锅壁上，这时可以用带水的毛刷走一圈，便可清理干净，避免结晶产生

步骤7，大约熬制40分钟到1小时左右，糖浆呈现蜂蜜色即可关火

步骤8，待糖浆冷却后，可倒入无油无水的密封罐里，放置一天后才可使用

步骤9，成品

转化糖浆(1)

食材明细：

细砂糖400克，水200ML，新鲜柠檬汁50ML

转化糖浆的做法步骤：

第1步准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，放入糖。加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。

第2步糖水煮开后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。且记，一直到煮糖浆结束，都不要再搅拌糖水。可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。一直用小火慢慢熬煮即可。煮至糖浆颜色慢慢变深，约40分钟到1小时左右。煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

自制月饼转化糖浆：的做法

请仔细看下注意事项哦！自制的月饼转化糖浆味道很清香，有淡淡的柠檬味。熬制温度在115-117度之间记住加入材料的顺序，水没有烧开之前不可搅拌，避免起沙，成品浑浊。柠檬汁最好用新鲜自己榨的，味道很清香，榨出的汁需要过滤一下。加入柠檬汁后表面会有泡沫，可以用网筛清除一下，这样使成品更清澈。水开后始终保持小火煮，水烧开很快，100度到117度之间升温很慢，需要耐心保持小火煮。成品最好用玻璃瓶密封，冷却在盖上盖子，密封半个月后方可使用。