食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了自制月饼转化糖浆的做法，或许你能从中找到需要的内容。
又到月饼季了，以前都是外面买的月饼，或者亲戚朋友送的月饼，今年就自己学做月饼吧，之前都是买转化糖浆，无意中学会自己做，就想着自己熬看看呗，因为是试手，所以量不会很多，亲们也可以试试哦(´-ω-`)
材料：
原味转化糖浆，柠檬汁50克，水200克，白糖400克，黑糖转化糖浆，柠檬汁50克，水200克，红糖（黑糖）400克，
自制月饼转化糖浆的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜柠檬榨汁，取其50克柠檬汁
步骤2，榨取好的50克柠檬汁
步骤3，准备一个不锈钢锅，把白砂糖和清水倒进去，尽量把它们搅匀至糖融。放到炉子上开中火加热，就不要再搅拌它们了。这点很关键哦，从这个时候一直煮到糖浆成功，都不要再搅拌糖水，等糖水煮开沸后，把新鲜柠檬汁倒进去。
步骤4，倒入柠檬汁后，再度中火煮开以后，转小火，慢慢熬煮，锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。我是用电磁炉转120熬煮了40分钟，糖浆的颜色越深。最后熬到差不多琥珀色，就要关火了。
步骤5，家里美的电磁炉
步骤6，煮好糖浆后，关火，等待冷却，糖浆放置时间越长，转化糖浆的香味越浓，使用效果越好，而且糖浆的防腐能力很强，可以一次做很多，一般做好后隔两三天就可以做月饼了。转化糖浆冷却后会比热的时候浓稠，所以在熬煮过程中跟蜂蜜差不多的状态就可以了。可以感觉好了以后，沾点糖浆在手上，如果有拉丝效果就是熬成了哦(´-ω-`)。等到冷却后会比蜂蜜还要浓稠一些，但是不是凝固状态哦
步骤7，这是熬到火候后，用筷子点一些在上面，等冷却后用手在手指上粘拿会有拉丝的效果。
步骤8，我用这个方子熬了483克成品哦，这个方子量不大，亲们可以试试，熬好以后放上两天就可以用它做月饼了(*^_^*)
步骤9，这是做好的各种口味的月饼哦，有莲蓉咸蛋黄，有红豆咸蛋黄，有绿豆的，奶黄馅的(*^▽^*)
步骤10，这是今年2016年的第一拨熬的转化糖浆
步骤11，这次煮的过程真纠结…差点失败了。先是把水和糖的比例弄混了，变成水：糖成了2：1，赶紧把糖量又加倍放了，最后终于让我成功了
步骤12，把红糖+清水或者热水混合搅拌至糖融
步骤13，放置电磁炉或者电陶炉加热至水沸，这时候就可以倒入柠檬汁，煮到水再次微沸，转最小火慢慢开始熬。从这刻起就不能再搅动锅了。
步骤14，在熬煮的过程中会有很多泡沫，捞出来就行。
步骤15，我是熬至像原味转化糖浆一样，有点拉丝。这时候就关火等待冷却。
步骤16，冷却后装瓶，放上两天就可以用喽
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自制月饼之转化糖浆的做法
今年本没打算做月饼，可是总是有人问怎么做月饼？然后想着就做一些，也算记录一下这个过程吧。顺便把自己常用的配方也记录下来。等到明年后年再有人问的时候，直接给她们看这个就好了。不得不说，豆果真的在记录食谱的方面帮了我好大的忙。：）月饼饼皮的重要环节就有这个转化糖浆，当然了，图省事的话可以用直接购买的，不过我更愿意自己做。手做的话就是享受这个制作的过程，每一步都省略掉了，这个过程自然就没有什么意义了。
材料：
白糖400克，水180克，柠檬汁50克，，
自制月饼之转化糖浆的做法的做法步骤：
步骤1，先榨柠檬汁，我用了两个稍小点儿的柠檬剥掉皮，用原汁机榨汁。
步骤2，榨好的柠檬汁备用。
步骤3，小锅中放400克的白糖，然后倒入180克的清水。中火加热。
步骤4，水和白糖充分的烧开融化，慢慢的倒入50克的柠檬汁。
步骤5，加入柠檬汁之后，糖水的颜色立刻就变成了接近蜂蜜的颜色。
步骤6，然后再盖上盖子，转小火，中途不要搅拌。煮至汁液变成琥珀色就好了，我用时大约1个小时。用勺子盛起倒下呈线状就好了。这个放凉之后颜色会更深一些，也会更黏稠的。
步骤7，放凉后装瓶，颜色已经很漂亮了，放凉之后的状态是接近蜂蜜的黏稠度。特意的称了一下，这些材料制作出了大约500克的转化糖浆，装了满满一瓶。
自制转化糖浆的做法
转化糖浆是制作广式月饼必不可少的食材之一，自从自己学会制作后，就再也没买过。眼看中秋节就快到了，制作月饼的食材也得要提前准备好，所以这两天忙着熬了好几锅糖浆备用。其实熬制糖浆非常简单，只需糖、水和柠檬三种食材，将糖煮至合适的程度即成，而且自己做的糖浆比买的香很多。由于糖浆含有丰富的糖份，所以可以长时间保存也不会结晶，即便是做多了，也可以放到第二年使用，不会造成浪费。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
白砂糖400g，柠檬汁50g，清水200g，，
自制转化糖浆的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材：白砂糖和柠檬
步骤2，先将柠檬汁挤出（差不多一个柠檬的量）
步骤3，再过滤一遍，去除杂质
步骤4，白砂糖和水倒入不锈钢锅中，稍加搅拌
步骤5，中火烧开后倒入柠檬汁，再次煮开后转小火继续煮（这期间不要搅拌）
步骤6，在熬煮期间会有许多糖水溅到锅壁上，这时可以用带水的毛刷走一圈，便可清理干净，避免结晶产生
步骤7，大约熬制40分钟到1小时左右，糖浆呈现蜂蜜色即可关火
步骤8，待糖浆冷却后，可倒入无油无水的密封罐里，放置一天后才可使用
步骤9，成品
转化糖浆——月饼必备的做法
中秋将至，大家是不是想自己动手做月饼呢，广式月饼是大家最喜欢的传统月饼之一，而其必备的原料就是转化糖浆，好的转化糖浆可以让月饼成功回油，并拥有漂亮的颜色。别的都不多说了，但煮的时候一定要注意温度和时间，温度控制在115度，不可以再高，而时间40到一小时即可，要给糖充分转化的时间。
材料：
细砂糖800克，鲜柠檬汁80克，水350克，，
转化糖浆——月饼必备的做法的做法步骤：
步骤1，先将细砂糖放入陶瓷锅（不锈钢锅）内，倒入清水中火煮开
步骤2，再倒入柠檬汁，继续小火煮制，切记一定要小火，小火，小火。切记不可以搅拌，搅拌，搅拌，不然成品会起砂，就不能用了。
步骤3，如果锅边缘有糖颗粒，就用小毛刷沾水刷一圈，颗粒会随水一起留到锅里，避免引起成品结晶的链锁反应.煮四十分钟到一小时，呈深琥珀色，和蜂蜜的浓稠度差不多，注意温度不要超过115度
步骤4，成品大约是1000克左右。制作出来的糖浆凉透后，颜色清澈，无洁晶。凉透后装瓶密封保存，放置一周后使用最佳，用不完第二年还是可以用的。
自制转化糖浆，做月饼必备材料的做法
做广式月饼，转化糖浆是必不可少的。转化糖浆是生产历史最久，产量最大的一种糖浆，又称标准糖浆。广泛应用于饮料、糖果、糕点及医药用糖浆生产。转化糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。前几年在君之老师那里学到了转化糖浆的制作，然后我每年都是自己做转化糖浆的。今天就把做法来分享给大家。
材料：
细砂糖400克，清水180ml，新鲜柠檬汁50ml，，
自制转化糖浆，做月饼必备材料的做法的做法步骤：
步骤1，准备一个不锈钢锅，把糖和水全部放入锅里。搅拌均匀。
步骤2，开中火将水烧开（开火之后不要进行搅拌），水烧开后放入新鲜的柠檬汁。
步骤3，放入柠檬汁后，水再度煮开，立即转小火煮40分钟至1小时左右。在这期间发现内壁有糖水可以用刷子沿着锅内壁刷一圈。
步骤4，煮到比蜂蜜稍微稀一点的状态就可以了。
步骤5，凉了以后装罐子里蜜蜂保存。
月饼必备的转化糖浆的做法
材料：
白糖250g，水500g，柠檬1个，，
月饼必备的转化糖浆的做法的做法步骤：
步骤1，备好材料
步骤2，柠檬对半切，挤出汁去核
步骤3，拿上不锈钢锅倒上白糖，水，柠檬汁（记得不能用铁锅）
步骤4，中火熬到滚起来
步骤5，在关小火慢慢熬，我是用电磁炉的
步骤6，慢慢熬慢慢变色
步骤7，而根据自家所使用的炉具和锅的开口大小不同，熬的时间也是不同的，我是用了一个半小时才熬好的，一般时间是40分钟到一个半小时是差不多的，最后熬好把上面一层白色泡沫抹掉，倒进消毒好的瓶子里，放凉后盖上盖子。
转化糖浆的做法
转化糖浆是由砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。今年做的月饼都是我自己熬的糖浆，柠檬也还剩好几个，墨迹了好久才打算把它全部做成转化糖浆等来年来用。
材料：
柠檬2个，细砂糖1000g，清水500g，，
转化糖浆的做法的做法步骤：
步骤1，准备好柠檬和干净无油的碗
步骤2，柠檬用手揉几下再用刀切开，揉是为了接下来更好挤汁
步骤3，使出吃奶的劲把汁挤出来吧～
步骤4，取一个干净无油的不锈钢锅，倒入细砂糖。陶瓷锅也可以就是不要用铝锅和铁锅！
步骤5，轻倒入清水
步骤6，把柠檬汁过滤进锅内
步骤7，中火煮开，注意不要让火太大，容易把水面锅边烧焦。用勺子轻撇掉上层泡沫，转小火慢熬，整个过程不要搅拌
步骤8，如果发现锅边有溅起来的糖浆，要用毛刷沾水刷一边，这一步也很重要，因为它有可能影响后面冷却结晶，所以要不时观察
步骤9，然后熬熬熬，刷刷刷，待糖浆煮至比蜂蜜稍稀一点，颜色呈浅琥珀色即可熄火冷却。我一共是煮了50分钟，因为各家锅具口径不一样，所以一定要注意观察，以免煮过了
步骤10，冷却后装罐，放置两三天就可以用啦。当然，能放一两个月后用效果更佳。
自制转化糖浆青春食堂的做法
转化糖浆是由砂糖经过加水加酸煮至一定时间和合适的温度冷却后而成，使之变为可长时间保存不易结晶的单糖。 当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。为了防止这个现象发生，我们在煮糖水的时候，加入一些酸性物质(柠檬酸，有时候用柠檬汁、白醋代替)，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。这个过程就叫做糖的转化。参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料：
白砂糖400g，纯净水180g，新鲜柠檬汁50g，不锈钢锅1口，
自制转化糖浆青春食堂的做法的做法步骤：
步骤1，柠檬一个对切开。
步骤2，用柠檬榨汁器榨取柠檬汁。
步骤3，榨好的柠檬汁过筛备用。
步骤4，准备好熬转化糖浆的材料。
步骤5，准备一口不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，注入纯净水和白砂糖，电磁炉火锅档1600瓦煮开。（用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。）
步骤6，等白砂糖全部融化之后，加入50克柠檬汁，电磁炉转火锅档600~800瓦慢慢熬煮。
步骤7，转小火慢慢熬煮之后，从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水；
步骤8，留意糖浆熬煮的状态：直到糖浆熬煮到比蜂蜜稍微稀点状就关火，不要熬过头了。
步骤9，等晾凉后装瓶，密封常温保存。
步骤10，成品图竖版
广式月饼必备～转化糖浆的做法
熬煮糖浆时，一定要注意的就是时间和温度，充足的时间才能保证糖的转化，加入柠檬汁后，熬煮的时间越长，糖转化得越彻底，糖浆颜色也会越深！
材料：
细砂糖400g，水200g，柠檬汁50g，，
广式月饼必备～转化糖浆的做法的做法步骤：
步骤1，将需要的材料称量好
步骤2，糖和水倒入锅里，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合，开中火加热，之后不要再搅拌
步骤3，等糖水煮开后，倒入柠檬汁
步骤4，再度煮开后，转小火，慢慢熬煮，切记不要搅拌糖水
步骤5，小火慢慢熬煮即可，煮至半个小时左右
步骤6，颜色会越来越深，煮至褐色这个程度就差不多了
步骤7，煮好糖浆后，等糖浆冷却，用密封罐装起来，放置一天后使用
转化糖浆（广式月饼专用）的做法
1、煮糖浆的时候，要开小火。如果火开的太大，水分挥发太快，可能不到40分钟糖浆就变稠了。因为每家的炉子最小火不一样，锅的口径也不一样，都会影响到水分的挥发。煮的时候一定要注意糖浆的颜色和浓稠度。只要差不多了，就要关火。另外，如果水分挥发过快，短时间内你的糖浆水分已经挥发的差不多了，但是颜色却还没有到位，可以多加点水来煮的哈。千万不能让水分挥发完了，糖浆温度过高，冷却后可是会变硬的哦。如果你家的火力较大，煮的时候可以加盖，防止水分过度挥发。2、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷却后就会变得比较稠了。3.有很多糖浆都说做好后需要放置1个星期甚至15天后再使用。不过如果根据我这个配方做出来，放置1天后就用也没问题的。当然，糖浆煮好后，放置的时间越长，使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强，经得起放置，可以一次多做一点，第二年还可以使用哈。4.不同的人，有不同的煮制转化糖浆的习惯。根据不同的糖浆，使用的月饼配方也会不同。一般来说，建议把转化糖浆煮到稠度和蜂蜜相仿或者略稠一点的程度比较好。用这样的糖浆做的月饼，基本上第二天就能回油！配方中的柠檬汁是指用新鲜柠檬挤的原汁。如果没有柠檬汁，不推荐用食醋代替，煮出来的糖浆味道会不好.
材料：
细砂糖450g，水200g，柠檬汁60g，，
转化糖浆（广式月饼专用）的做法的做法步骤：
步骤1，细砂糖
步骤2，新鲜柠檬汁和200克的水
步骤3，把糖和水都倒在砂锅里，开大火把其煮开
步骤4，煮开后倒入新鲜的柠檬汁，再煮开之把火调到最小就让糖浆慢慢的去熬，千万不要去搅动它，因为搅拌之后糖浆会溅到锅壁上形成结晶糖浆沸腾时锅壁会出现小结晶，那就用毛刷沾水在锅壁刷一圈，因为我熬得多，小结晶是溅在煤气灶上，所以我只要清洗煤气灶就好了
步骤5，然后用小火一直熬煮，糖浆呈深琥珀色时即可关火，煮的时间越长颜色越深越浓稠，因为糖浆冷却后会更浓稠，所以在浓稠度达到比蜂蜜稀一点时即可关火，我熬煮的比较多是此方子的五倍，煮的过程是差不多2小时
步骤6，冷却后的糖浆是有流动性的，比麦芽糖要稀一点，如果冷却后变硬不能流动，可以加入适量的水重新煮，搅均匀，稍微煮一下就可以了，等到糖浆冷却之后就可装瓶
步骤7，熬好的糖浆颜色真不错
步骤8，成品
转化糖浆(1)
食材明细：
细砂糖400克，水200ML，新鲜柠檬汁50ML
转化糖浆的做法步骤：
第1步准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，放入糖。加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。
第2步糖水煮开后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。且记，一直到煮糖浆结束，都不要再搅拌糖水。可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。一直用小火慢慢熬煮即可。煮至糖浆颜色慢慢变深，约40分钟到1小时左右。煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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