食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编为你精心整理的“镶翠鸡卷”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
大里脊肉10两，香菇丝，葱段，火腿丝各1/2碗蛋白1个太白粉1大匙小豆苗1/2斤酱油，黑醋各2大匙糖3/2大匙水1/2碗番茄酱1大匙，酱油2大匙糖1/2大匙太白粉1大匙水3大匙五香粉少许。
镶翠鸡卷的做法步骤：
１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。
２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。
３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。
４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。
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镶青椒
食材明细：
辣椒(青、尖)200克，虾仁200克，猪肉(肥瘦)200克，鸡蛋清35克，淀粉(豌豆)30克，淀粉(豌豆)10克，色拉油30克，香油2克，大葱15克，姜2克，酱油25克，白砂糖10克
镶青椒的做法步骤：
1. 青椒洗净后对切，去籽瓤，内部撒上太白粉。
2. 虾仁洗净剁成泥，与猪肉（绞碎）、葱花、姜泥（剁碎）、酒、蛋白、太白粉20克，水20克，酱油10克搅拌摔打使其有弹性，塞于青椒内。
3. 烤锅入油30克，以强微波8分钟预热，放入镶好的青椒(肉面朝下)，再以强微波5分钟，取出排盘(肉面朝上)。
4. 取一碗，入高汤1杯、酱油15克、糖10克后以强微波3分钟煮滚，取出，迅速加入太白粉10克、水10克勾芡，拌少许香油，淋于青椒上即可。
小贴士：
太白粉又称马铃薯淀粉。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
#柏翠大赛#醇香丹麦卷
食材明细：
主料：：高筋粉240g，牛奶120g，糖40g，盐3g，黄油15g，酵母粉4g，蛋液（面团用）35g，
辅料：：蛋液（刷表面用）适量，
#柏翠大赛#醇香丹麦卷的做法步骤：
1.除黄油外的所有面团材料依次放入面包机，先放液体，后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，盐放在一角，面包机揉面20分钟后，加入软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，启动发酵程序。
2.发到原来的两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，说明发酵好了。
3. 发酵好的面团取出挤压排气，分成十等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒十五分钟。
4. 取一个面团，擀成一头尖，一头圆的面片
5.从一侧卷起
6.卷成这样的长圆锥状，接口捏紧，用手搓紧，搓长。
7.依次全部整好形，盖保鲜膜备用。
8.取出一个，擀成一头尖一头宽的长三角形，长度大约25厘米，大约够卷四圈以上最好，卷出的花纹才漂亮，尖部的位置用手抻着擀，会效果更好。
9.从宽的那边开始慢慢卷起，松紧适度，左右对称，尾部沾少许的水粘紧。
10.全部卷好，放烤盘，烤箱里放一碗40度左右的热水二次发酵至1.5到2倍大，取出，刷蛋液，同时烤箱预热。烤箱160度，烤15分钟（烤箱温度和时间仅做参考），面包上色后盖锡纸。
11.太香了！满屋子都是麦香，奶香，一口气吃了三个！真松软啊！
小贴士：
1. 面粉吸水量不同，牛奶量自行掌握。
2. 每个烤箱不同，温度时间仅供参考，请根据自家烤箱自行调整，我的烤箱比较小，是个17升的小烤箱。原谅我的小烤箱，受热不均匀。
＃柏翠大赛＃经典浮云卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉60克，
辅料：：牛奶50克，色拉油50克，白砂糖50克，柠檬汁几滴，淡奶油150克，
＃柏翠大赛＃经典浮云卷的做法步骤：
1.准备好原料，将蛋清蛋黄分离
2.将色拉油、牛奶倒入蛋黄中（与此同时，将蛋白放入冰箱冷冻)
3.用蛋抽混合均匀
4.将过筛后的面粉加入蛋黄液中
5.用蛋抽划Z字形混合均匀，成为粘稠的蛋黄糊
6.在微微冷冻过的蛋白里加入几滴柠檬汁，用蛋器高速打发，打过过程中分三次加入50克白砂糖
7.打至七分发即可（蛋抽提起有小尖勾，微微下垂)
8.将三分之一的蛋白霜以翻拌的手法（对，炒菜的手法)混入蛋黄糊中混合均匀
9.再加入三分之一的蛋白霜混合，然后将混合均匀的蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜里继续混合均匀
10.在铺好油布（或油纸)的烤盘里（28*28厘米方形模)倒入蛋糕糊，我习惯从中间开始倒
11.再从不同方向倾斜烤盘，让蛋糕糊分布均匀，也可以用刮板让表面平整
12.150度，30~40分钟，表皮上色即可
13.放凉后揭开油布，就会看到漂亮的毛巾面，喜欢正卷反卷都随意啰
14.垫上油纸，蛋糕两头切掉，45度的样子斜切
15.淡奶油打至七分发
16.抹匀后将擀面杖放油纸下面提起卷紧，放冰箱冷藏
17.冷藏两小时后取出切件，完美~
小贴士：
一定要冷藏后再切，每切一刀都得把刀擦干净
私房卷卷鸡
食材明细：
主料：：鸡腿两只，
辅料：：枸杞一小把，
配料：：黄酒150ML，生抽50ML，冰糖10克，八角一个，花椒一小把，蜂蜜一汤匙，色拉油一汤匙，
私房卷卷鸡的做法步骤：
1.鸡腿两只 一定要肉多的 个头大的
2.枸杞洗净 待用
3.鸡腿去骨 这个步骤太过血腥 对构建和谐社会有不利影响 所以在此不过多描述
4.两只鸡腿全部去骨 放入枸杞 黄酒 生抽 冰糖 八角 花椒 腌制一个晚上（时间一定要够 不然不好吃）
5.把腌制好的鸡腿肉和枸杞一起放在锡纸上
6.把锡纸两头卷起来（这让我想起小时候的大白兔奶糖） 再放进烤箱 烤箱先预热 180度 烤25分钟
7.这是烤完刚拿出来 血的教训告诉大家 一定要包结实点
8.把蜂蜜和色拉油混合
9.把混合了色拉油的蜂蜜刷上去 然后再敞开了烤十分钟 期间一定要记得再刷两次蜂蜜 要多翻面 才不至于烤焦
10.没有什么审美能力的我 费了九牛二虎之力装了个盘 各位看官 看在我也不容易的份上 多给点好评吧……
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