冷翠火腿卷_火腿菜谱

冷翠火腿卷

发布时间 : 2019-10-08

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“冷翠火腿卷”，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

巴玛火腿适量，黄瓜适量，玉米粒适量，苦菊适量

冷翠火腿卷的做法步骤：

第1步准备好食材，黄瓜苦菊洗净备用。黄瓜对切成两半。

第2步巴玛火腿切成小段卷起。取一半黄瓜，用刀或刮皮器在黄瓜横截面削成薄片。

第3步然后卷成黄瓜卷，取少许苦菊摆盘。在黄瓜卷内装入玉米粒和巴玛火腿卷即可。

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火腿土司卷

食材明细：

土司，火腿，鸡蛋，番茄酱

火腿土司卷的做法步骤：

1.材料：土司（什么土司都行，我喜欢全麦的），鸡蛋，番茄酱（其实用沙拉酱更好吃，可惜家里的吃完了），火腿（不是火腿肠，是超市里那种专门做三明治的那种火腿）

2.鸡蛋打碎下锅煎成蛋皮备用

3.土司去边后对半切成两块，用削果器把火腿削成薄片备用

4.将蛋皮切成土司2/3大小左右，铺在土司上，并抹上一点番茄酱

5.然后将土司卷起用寿司帘压实

6.最后用火腿片把土司卷包起来，放入锅中煎至火腿有些金黄，然后出锅后切成小块即可

小贴士：

1、如果没有寿司帘也可以用保鲜膜包好，用手压实，不过不怎么平整 2、蛋皮要比土司小点，否则卷到最后会多出来，酱也不能涂太多，不然在压实的过程中也会从旁边挤出来 3、如果不怕油用炸的也行，当然直接吃也可以~~

香酥火腿卷

食材明细：

方火腿250克，香菇丝150克，煎饼（最好选择刚出锅的新鲜煎饼，放置时间长的不宜使用）5大张，香菜梗50克，胡萝卜丝50克，葱丝50克。调料盐8克，味精5克，鸡精5克，甜面酱20克，番茄沙司50克，色拉油750克，脆浆40克。

香酥火腿卷的做法步骤：

1、方火腿切成同香菇一样粗细的丝；将煎饼分成10等份；将香菇丝、胡萝卜丝放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水。

2、锅内放入色拉油20克，大火烧至七成热时放入甜面酱、番茄沙司小火翻炒2分钟出锅，装入味碟中制成调味汁；锅内放入色拉油20克，大火烧至七成热时放入火腿丝、香菇丝、香菜梗、胡萝卜丝小火翻炒5分钟，放入盐、味精、鸡精调味后出锅。

3、将炒好的原料分成10份，分别用煎饼卷起，然后在收口处裹上脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出，上桌蘸上调好的味汁食用。

小贴士：

特点

一菜双味，干香酥脆。

火腿奶酪卷

食材明细：

火腿400克，奶酪40克，苹果20克，梨15克，橘子15克，小麦面粉30克

火腿奶酪卷的做法步骤：

1. 将面粉调成糊，加入适量的盐和味精；

2. 分别将苹果、梨、橘子等水果切成丝待用；

3. 先将方火腿切成薄片，铺平，上面垫一层奶酪，放上水果丝，卷成卷状，用牙签穿好后固定；

4. 锅上火放油烧三成热时，将火腿片裹上面糊，下油锅炸至金黄色，捞出后抽出牙签，盛盘用刀断成两节食用。

小贴士：

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

火腿春饼卷

食材明细：

巴玛火腿适量，春饼适量，红彩椒适量，黄彩椒适量，苦菊适量，黄瓜适量，圆生菜适量，盐适量，橄榄油适量，胡椒粉适量

火腿春饼卷的做法步骤：

第1步准备好食材清洗干净。锅中加入冷水，春饼入蒸锅蒸熟。

第2步蒸饼同时将红黄彩椒切丝、黄瓜切丝、圆生菜撕小片，连同苦菊一同放入盘中，加入盐、橄榄油和胡椒拌成沙拉状。蒸好的春饼取一张入盘。

第3步将拌好的蔬菜均匀码放在饼中央。取巴玛火腿薄片放入饼中。

第4步卷起切两段即可。装盘食用。

小贴士：

巴玛火腿的异域风情浓厚，不过一点不影响它的西餐中用，搭配这个时节的新鲜蔬菜，用充满中式风情的春饼卷起来，咬一口都是大大的满足~

火腿芦笋卷

食材明细：

调味汁用料：牛奶200ml，鸡蛋2枚，黄油1茶匙（5g），香葱碎1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），芦笋卷用料：绿芦笋1000g（约24根），小土豆400g，烟熏火腿250g（约8片），水1000ml，橄榄油1汤匙（15ml），盐1/3茶匙（2g）

火腿芦笋卷的做法步骤：

调味汁做法：

所有用料放入小碗中混和均匀即可。

芦笋卷做法：

锅中加入水，大火烧沸后将绿芦笋放入锅中，转小火汆煮约3分钟，再捞出用冷水冲凉。

将汆煮好的绿芦笋每3根为1组，分别放在烟熏火腿片上卷成卷，然后放入一个平底的耐高温容器中，再浇上做好的调味汁。

小土豆切成四瓣，另外放在烤盘上，上面刷上一层橄榄油，并用盐调味。

烤制方法：

烤箱预热至200度，将绿芦笋卷和小土豆角放入烤箱中部焗烤20分钟即可。

黄金火腿卷

食材明细：

原材料火腿…………………………2条发酵面团……………………250克

黄金火腿卷的做法步骤：

1、火腿切条；

2、面揉匀，下成15克一个的小剂子，搓成长条；

3、将搓好的面条一端捏在火腿一端；

4、按逆时针方向卷起；

5、再将两头同火腿捏紧；

6、放入烧热的油锅中；炸至金黄色，捞出装盘即可。

特别提示

卷时要将两头同火腿捏紧，以免炸时散开。

葱油火腿卷

食材明细：

主料：上好金华火腿100克，糯米100克，鲜笋75克，香菇100克。调料：粽子叶10张，猪油20克，盐、味精各2克，鸡粉4克，绍酒5克，糖5克，生抽2克。

葱油火腿卷的做法步骤：

1、将糯米洗净，加入75克清水上笼大火蒸20分钟至熟。

2、放入鲜笋、香菇切成0.2厘米见方的丁，金华火腿片成厚0.3厘米的片，棕叶放入清水中浸泡1小时备用。

3、锅内放入猪油，烧至七成热时放入鲜笋丁、香菇丁小火翻炒2分钟，再放入蒸好的糯米翻炒均匀，用盐、味精、绍酒、鸡粉、糖、生抽调味后出锅。

4、将炒好的糯米平铺在火腿片上，然后从一端将火腿卷成筒状，再用粽叶包裹火腿卷，包好后放入笼中大火蒸5分钟至透，取出系上红绳即可。

小贴士：

特点

口味香醇，火腿香、棕叶香融为一体。

奶酪火腿卷

食材明细：

高筋面粉200g，全麦面粉10g，细砂糖15g，盐1/4小勺，即发干酵母2g，奶粉10g，全蛋液30g，水100g，无盐黄油15g，高熔点奶酪80g （我用的是奶油芝士，孟老师原配方用的是切达奶酪），火腿4片，黑芝麻适量

奶酪火腿卷的做法步骤：

第1步面包机内加入水，全蛋液，糖，盐，奶粉，再倒入高筋面粉和全麦面粉，在面粉中间挖个小窝，倒入酵母，选择揉面程序，揉至面团光滑成团，大约10分钟。再加入无盐黄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展阶段。扩张阶段是指面团具有延展性，可拉出稍微透明的薄膜。

第2步揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内，放在温暖处进行基础发酵，至原来的2倍大小，约需1个小时。基础发酵好后，取出面团，排气，平均分割成5份（孟老师是分了4份），滚圆松弛15分钟。

第3步等待松弛的时间，将奶酪切成厚片状，20g每个，包上火腿备用。松弛好的面团擀开成大致的长方形，翻面后拉开四角，使面团的宽度和奶酪的长度大致一样，压薄面团的底边，放上一份内馅，由上至下轻轻地卷起来成圆柱体，收口处捏紧。

第4步整形好的面团放在烤盘上排列好，放在温暖湿润的地方第二次发酵约30分钟。我一般是放在烤箱里，再加一大碗热水在烤盘旁边，制造一种温暖湿润的空间。发酵好的面团取出，在表面剪开三口，再均匀的刷上蛋液，撒上适量黑芝麻装饰。放入预热好的烤箱，中层，350F/180度，烘烤约15分钟，至表面金黄即可。P.S.烘焙好的面包放在冷却架上冷却后，放入保鲜袋里可保存2到3天。

火腿卷蛋

食材明细：

鸡蛋400克，火腿肠100克，芹菜20克，洋葱(白皮)50克，核桃20克，植物油50克，胡椒粉5克，盐5克

火腿卷蛋的做法步骤：

1.打散鸡蛋，依次加入盐5克、开水60毫升、切碎的芹菜、洋葱丁、碎核桃仁、油40克调匀成混合蛋液备用。

2.炒锅旺火预热8分钟，倾入蛋液，并用煎铲搅拌成块状，再旺火煎5分钟，取出搅拌成糊状。

3.火腿平铺于盘上，均匀撒上少许胡椒粉，放上2汤勺什锦蛋糊，卷成肉卷，并以牙签固定，即可食用。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。