每一个人都喜欢美食,美食充分地展现不同地地方文化。旅游下车后,人们首先找的是地方美食,只有吃了地方美食,旅游的记忆才更加深刻。你心中记忆最深的地方美食是什么?为此,小编从网络上精心整理了《椿芽蚕豆》,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
蚕豆500克,香椿50克,盐10克,味精2克,酱油15克,香油25克
椿芽蚕豆的做法步骤:
1. 从蚕豆夹中剥出蚕豆,再剥去蚕豆皮取出豆瓣;
2. 蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出;
3. 椿芽洗净,放入沸沙锅中稍烫即捞出;
4. 抖散晾凉后切成细末;
5. 将精盐、香油、味精、酱油对成汁;
6. 放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。
小贴士:
此菜忌用大蒜。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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油炸蚕豆
食材明细:
主料: 蚕豆 300g,
调料: 食盐 2茶匙, 八角 3粒, 花椒 2g, 桂皮 3g, 调和油 100g, 草果 2个, 香叶 8片, 沙姜 2g,
油炸蚕豆的做法步骤:
1.蚕豆放入大点我盆中淘洗干净。
2.将蚕豆用清水泡2天,每天要换清水。
3.重新注入清水,放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。
4.将蚕豆捞出沥干水份,捡出调料,铺在厨房专用纸巾上面。
5.用纸巾吸干蚕豆表面水份。
6.锅烧热。
7.锅中注入凉油。
8.放入蚕豆。
9.大火将蚕豆炸熟。
10.捞出稍晾一下,
11.再次放入油锅中复炸一下。
12.捞出盛入盘中。
13.可根据个人口味加入椒盐食用。
茴香蚕豆
食材明细:
蚕豆500克,盐7克,茴香6克,桂皮6克。
茴香蚕豆的做法步骤:
1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上(最好泡一夜),见豆涨发,取出控水。
2、锅架火上,加入清水1000克左右(以没过豆面为准),下入蚕豆,旺火烧开,不断搅动,沸煮15分钟左右,一次放入茴香、桂皮和盐,搅匀,烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时,煮至豆酥入味为止。
3、如发现水干,部分蚕豆未酥时,可以加适量水续煮,至全部成熟,捞出食用。
椒盐蛋皮椿卷(1)
食材明细:
主料: 香椿 500克, 猪肉 200克, 鸡蛋 240克,
辅料: 荸荠 50克,
调料: 味精 2克, 葱 5克, 姜 5克, 蚕豆淀粉 25克, 椒盐 2克, 植物油 80克, 胡椒粉 2克,
椒盐蛋皮椿卷的做法步骤:
1.猪瘦肉去筋切成细丝;
2.椿芽(香椿)洗净,用开水氽一下,下冷水漂凉,挤去水分,切碎;
3.切碎的香椿用盐和香油腌拌;
4.荸荠削去皮,洗净,切丝;
5.葱姜洗净,葱切丝,姜切末;
6.炒锅置旺火上,下植物油25 克,将猪瘦肉煸炒几下,扒在盘内晾凉;
7.晾凉后的猪肉放胡椒粉、味精、椿芽、盐、荸荠丝、葱丝、姜末一起拌匀;
8.鸡蛋磕入碗内,加湿淀粉5 克搅匀;
9.鸡蛋糊倒入抹过油的炒锅中,置微火上摊成4 张蛋皮,切为两半,呈半圆形;
10.切好的蛋皮放入拌好的馅心,卷成卷,以湿淀粉封口,依次制作8 条;
11.炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,将蛋卷逐条下锅翻炸2 分钟,离火再氽炸2 分钟,最后置旺火上炸1 分钟,捞出沥油;
12.蛋卷沥干油后切成3 厘米长的段,码入盘中,撒上花椒盐即成。
火腿蚕豆
食材明细:
蚕豆,红辣椒,火腿,料酒,盐,水淀粉,白糖,鸡精。
火腿蚕豆的做法步骤:
1、将红辣椒洗净切成丁,蚕豆用沸水焯一下待用;
2、坐锅点火倒油,放入蚕豆、红辣椒过油捞出;
3、锅内留油,放入火腿、蚕豆、盐、白糖、水、料酒、鸡精翻炒即可。
油炝蚕豆
食材明细:
蚕豆1500克,香油50克,花椒10克,盐5克,味精1克
油炝蚕豆的做法步骤:
1.先将蚕豆荚子剥去外壳,再剥去内皮洗净,下入开水锅内氽过即捞出,用冷水过凉。
2.烧沸香油,将花椒子炸出香味后捞出不要,随后下入蚕豆,再加入上列调料,稍焖,收干汁就装盘晾凉,食用时淋香油即成。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
清香蚕豆糕
食材明细:
主料: 蚕豆 500g,
调料: 食盐 适量, 黄油 适量,
清香蚕豆糕的做法步骤:
1.将蚕豆清洗干净。
2.剥去外层的皮,再一次洗净。
3.洗净的蚕豆肉上锅蒸熟。
4.蒸熟的蚕豆压成泥。
5.加点盐。
6.再加点黄油。
7.搅拌均匀后,放入模具中。
8.脱模,就成功了。
感谢您阅读“97美食网”的《椿芽蚕豆》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了新鲜蚕豆的做法专题,希望您能喜欢!