每一个人都喜欢美食，美食充分地展现不同地地方文化。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你心中记忆最深的地方美食是什么？为此，小编从网络上精心整理了《椿芽蚕豆》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
蚕豆500克，香椿50克，盐10克，味精2克，酱油15克，香油25克
椿芽蚕豆的做法步骤：
1. 从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；
2. 蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；
3. 椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；
4. 抖散晾凉后切成细末；
5. 将精盐、香油、味精、酱油对成汁；
6. 放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。
小贴士：
此菜忌用大蒜。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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油炸蚕豆
食材明细：
主料： 蚕豆 300g，
调料： 食盐 2茶匙， 八角 3粒， 花椒 2g， 桂皮 3g， 调和油 100g， 草果 2个， 香叶 8片， 沙姜 2g，
油炸蚕豆的做法步骤：
1.蚕豆放入大点我盆中淘洗干净。
2.将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水。
3.重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。
4.将蚕豆捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。
5.用纸巾吸干蚕豆表面水份。
6.锅烧热。
7.锅中注入凉油。
8.放入蚕豆。
9.大火将蚕豆炸熟。
10.捞出稍晾一下，
11.再次放入油锅中复炸一下。
12.捞出盛入盘中。
13.可根据个人口味加入椒盐食用。
茴香蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，盐7克，茴香6克，桂皮6克。
茴香蚕豆的做法步骤：
1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上（最好泡一夜），见豆涨发，取出控水。
2、锅架火上，加入清水1000克左右（以没过豆面为准），下入蚕豆，旺火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右，一次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时，煮至豆酥入味为止。
3、如发现水干，部分蚕豆未酥时，可以加适量水续煮，至全部成熟，捞出食用。
椒盐蛋皮椿卷(1)
食材明细：
主料： 香椿 500克， 猪肉 200克， 鸡蛋 240克，
辅料： 荸荠 50克，
调料： 味精 2克， 葱 5克， 姜 5克， 蚕豆淀粉 25克， 椒盐 2克， 植物油 80克， 胡椒粉 2克，
椒盐蛋皮椿卷的做法步骤：
1.猪瘦肉去筋切成细丝；
2.椿芽（香椿）洗净，用开水氽一下，下冷水漂凉，挤去水分，切碎；
3.切碎的香椿用盐和香油腌拌；
4.荸荠削去皮，洗净，切丝；
5.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
6.炒锅置旺火上，下植物油25 克，将猪瘦肉煸炒几下，扒在盘内晾凉；
7.晾凉后的猪肉放胡椒粉、味精、椿芽、盐、荸荠丝、葱丝、姜末一起拌匀；
8.鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉5 克搅匀；
9.鸡蛋糊倒入抹过油的炒锅中，置微火上摊成4 张蛋皮，切为两半，呈半圆形；
10.切好的蛋皮放入拌好的馅心，卷成卷，以湿淀粉封口，依次制作8 条；
11.炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将蛋卷逐条下锅翻炸2 分钟，离火再氽炸2 分钟，最后置旺火上炸1 分钟，捞出沥油；
12.蛋卷沥干油后切成3 厘米长的段，码入盘中，撒上花椒盐即成。
火腿蚕豆
食材明细：
蚕豆，红辣椒，火腿，料酒，盐，水淀粉，白糖，鸡精。
火腿蚕豆的做法步骤：
1、将红辣椒洗净切成丁，蚕豆用沸水焯一下待用；
2、坐锅点火倒油，放入蚕豆、红辣椒过油捞出；
3、锅内留油，放入火腿、蚕豆、盐、白糖、水、料酒、鸡精翻炒即可。
油炝蚕豆
食材明细：
蚕豆1500克，香油50克，花椒10克，盐5克，味精1克
油炝蚕豆的做法步骤：
1.先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。
2.烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖，收干汁就装盘晾凉，食用时淋香油即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
清香蚕豆糕
食材明细：
主料： 蚕豆 500g，
调料： 食盐 适量， 黄油 适量，
清香蚕豆糕的做法步骤：
1.将蚕豆清洗干净。
2.剥去外层的皮，再一次洗净。
3.洗净的蚕豆肉上锅蒸熟。
4.蒸熟的蚕豆压成泥。
5.加点盐。
6.再加点黄油。
7.搅拌均匀后，放入模具中。
8.脱模，就成功了。
感谢您阅读“97美食网”的《椿芽蚕豆》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了新鲜蚕豆的做法专题，希望您能喜欢！