国人历来讲究食不厌精，每个地方都有自己的特色美食。人们每到一个地方首选品尝当地美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。印象中，你对哪些美食记忆深刻？或许"腊肉红苕汤"是你正在寻找的内容，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
甘薯400克，腊肉(生)150克，胡椒2克，味精2克，姜10克，大葱10克，花椒1克，盐2克
腊肉红苕汤的做法步骤：
1. 腊肉用淘米水浸泡后，再用清水洗净待用；
2. 红苕去皮洗净，切成块；
3. 锅置旺火上，加入清水，下腊肉、姜、葱及花椒煮沸后打尽浮沫；
4. 再用小火煮至熟时捞出改刀；
5. 腊肉、红苕下锅，烧沸后改用小火煮软，放入胡椒、味精、盐花椒，起锅即成。
小贴士：
1. 老腊肉在烹调前要鉴定是否变质；2. 煮腊肉时用小火为好。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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腊肉蚕豆汤
食材明细：
蚕豆200克，腊肉(生)200克，味精2克，盐2克，姜15克，胡椒粉2克
腊肉蚕豆汤的做法步骤：
1. 腊肉洗净改成1.5厘米见方的小块；
2. 蚕豆用清水洗净；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤倒进腊肉，烧沸后打去浮沫；
4. 下姜、胡椒粉，然后移至小火烧至六成熟；
5. 倒入蚕豆，下盐、味精烧熟起锅即成。
小贴士：
1. 腊肉要去毛洗净，蚕豆要洗净，否则汤色差；2. 煮制时中途不要加水，否则汤味差；3. 蚕豆其肉质细嫩，柔软味美。1. 它有益脾、健胃、和中的功能；2. 蚕豆与腊肉合烹，可使蛋白质的吸收率明显提高。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
腊肉绿豆汤
食材明细：
绿豆200克，腊肉(生)150克，盐3克，味精2克，胡椒2克
腊肉绿豆汤的做法步骤：
1. 将腊肉用火燎后，用小刀在温水内刮洗干净；
2. 再放入清水内清洗，切成蚕豆大小的条；
3. 将绿豆用清水淘净，再用沸水氽一下；
4. 鲜汤烧沸后，下腊肉，待香味出来后，下绿豆炖熟加入盐、味精、胡椒粉即可。
小贴士：
1. 在调味时，加入的调料应适量，应充分考虑到腊肉本身已有盐分；2. 在炖绿豆时，应掌握好煮制的时间，炖软即可，过久易烂。绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、磷脂等，具有清热解毒，止渴利尿的功效。
腊肉菜头汤
食材明细：
芥菜头300克，腊肉(生)150克，姜15克，料酒15克，盐2克，味精2克
腊肉菜头汤的做法步骤：
1. 腊肉用火烧去细毛后，放入温水刮洗干净，用刀改成片；
2. 菜头去皮洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条待用；
3. 锅置旺火上洗净，掺入鲜汤，倒进腊肉烧沸；
4. 打去浮沫，下姜、胡椒粉、料酒烧至六成熟；
5. 再把菜头倒入锅中，烧至腊肉菜头粑透；
6. 下盐、味精起锅装入盛器即成。
小贴士：
1. 腊肉不要发霉变质，要清洗干净；2. 菜头要去净老皮洗净，否则汤色差；3. 煮制时不能在中途加水，腊肉菜头要烧软，否则汤味差。菜头含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素E及多种微量元素。
牛肉红烧白萝卜
食材明细：
牛肉100克，白萝卜100克，盐2克，酱油15克，花生油20克，料酒2.5，葱5克，姜5克。
牛肉红烧白萝卜的做法步骤：
1、将牛肉洗净切成块，将白萝卜去皮切滚刀块，用开水过一下；
2、将牛炒至白色，加入酱油、葱、姜、盐、料酒略炒一下，加水至没过牛肉，用旺火煮开，再用温火炖，炖到肉快烂时放入萝卜同烧至酥烂即成。
烟熏鸭脯肉红酒梨(2)
食材明细：
主料： 玉米 1根， 苦菊 0.5颗， 红酒 0.5瓶，
调料： 食盐 适量， 冰糖 适量， 桂皮 适量， 橄榄油 适量， 红酒醋 适量， 胡椒 适量， 丁香 适量， 香叶 适量， 元贞糖 适量， 紫甘蓝 少许，
烟熏鸭脯肉红酒梨的做法步骤：
1.将梨子对分成两半， 去皮去核；
2. 放入无油的锅中， 加入桂皮， 丁香， 香叶和冰糖一起煮上半个小时以上；
3. 将甜玉米分成小段， 放入锅中煮熟；
4. 调好料汁： 红酒醋， 橄榄油， 盐和胡椒粉适量， 混合均匀；
5. 准备好苦菊， 紫甘蓝切成丝， 加入料汁搅拌均匀；
6. 将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下， 放入无油的锅中， 小火慢慢煎制；
7. 直至鸭皮中的油脂煎出来， 且变为金黄色， 再翻一面煎；
8. 等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入；
9.将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片；
10. 将煮过梨子的红酒汁再大火收浓；
11. 将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中；
12. 再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨， 再浇上浓缩后的红酒汁即可；
13.美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了， 看着还不错吧。
腊肉
食材明细：
猪肉5公斤，调料，盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤，(花生壳亦可)。
腊肉的做法步骤：
(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。
(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。
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