食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了腊肉红葱头,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
红葱头,印象中小时候各家各户都有种,用来炒着吃或者当调料都特别的香,记忆最深的就是有一次去表姐家串门,那会儿的季节正好是青黄不接的时候,表姐用腊肉烧了一锅红葱头,那味道真香,用这菜我拌着吃了好多饭,从此以后就惦记上了这味道。在家的时候想吃偶尔还能享受到这美味,但慢慢长大后,才发现这种红葱头真的很难见到了。前段时间去医院看牙,出来看到附近有个菜市场,顺便进去转了下,没想到发现了它的踪迹,虽然卖的不便宜,但能遇到就是有口福呀,赶紧买上一斤回家享受去吧
小时候吃的都是这种红葱头,现在特别少见
虽然跟老家种植的红葱头有点儿区别,但味道上差异应该不大,所以拿它来做道菜
拍出来很大个儿,其实个头都很小的
胖胖的很可爱喔
这些够我吃几顿的了,呵呵
记忆中的味道当然要用记忆中的方法来做,红葱头跟腊肉搭配也算是香上加香哈,不过记忆中的那道菜里放了好多肥肉特意逼出油来做干锅,现在太油就没人吃了,所以油量我减下来了
红绿紫颜色搭配起来也漂亮
记忆中难以忘怀的那道腊肉红葱头
材料:腊肉、红葱头、花椒、姜蒜末、香葱、生抽、红椒丝、青椒、盐
腊肉红葱头的做法
1、所有材料准备好备用
2、将腊肉放入锅中,加入少许水烧开
3、水份干后逼出腊肉中的油份并下入花椒粒
4、加入姜蒜末炒香
5、下入红葱头
6、加入少许盐
7、淋入生抽
8、加入红辣椒丝,待红葱头炒软
9、加入青椒丝和香葱段炒匀即可
美食小提示
1、这道菜一定要用腊肉来炒才香,而且还要带肥肉的腊肉才行,要点我肥油才有味道
2、如果要做干锅,可以将油的量再加大点儿,边加热边吃感觉也蛮好的
记忆中的味道,能让我再多吃一碗饭
97Msw.com相关知识
腊肉红焖黄鳝
食材明细:
主料::野生黄鳝900g,
辅料::生姜5片,蒜6个,葱2根,腊肉6片,蚝油适量,白砂糖适量,料酒适量,菜籽油适量,
腊肉红焖黄鳝的做法步骤:
1.买来新鲜野生黄鳝四条,约900克。
2.野生黄鳝去肚肠,洗净血水后去头带骨切段。
3.炒锅中放水煮热,加入料酒,黄鳝段放入水中焯下,捞出洗净。
4.炒锅烧热,自制腊肉切薄片,少许素油爆出腊油。
5.然后放入葱姜蒜,爆出香味。
6.将焯干净的鳝段入锅爆炒致鳝皮爆裂。
7.放入食盐、上等生抽、耗油、砂糖、优质料酒,加高汤焖煮10分钟。
8.大火焖10分钟后,收汁,准备出锅。
9.装盘,腊肉红焖黄鳝上桌喽。
腊肉红薯焖饭
焖饭是我非常喜欢的饭菜一锅出吃法,尤其是刚出锅时的那感觉,迎着氤氲的热气趁热吃,胃暖心更暖,很适合慢下来的周五,身心都放松的时刻,慢慢煮、细细品
经过蒸制的腊肉口感更加软嫩,与富含膳食纤维的红薯搭配,营养均衡,不仅为我们补充体力,还可以帮助消化,为我们减轻负担。
腊肉红薯焖饭
主料:大米300克
配料:腊肉1块、红薯1个
准备:红薯去皮、切小丁;
腊肉红薯焖饭的做法
1.将腊肉洗净,放入蒸锅中,大火蒸20分钟取出;
2.稍冷却后切成1厘米长的小薄片;
3.锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入腊肉和红薯丁,翻炒2分钟;
4.大米洗净倒入电饭锅(水位高度约中指第一个关节的位置),倒入炒好的腊肉和红薯丁,盖上盖子,按下开关,待提示米饭煮好后,打开盖子用勺子将腊肉、红薯丁和米饭拌匀,再盖上盖子焖10分钟食用更佳。
心得分享
1.注意吃红薯一次不要吃太多,以免胀气,影响消化;
2.腊肉中已经含有盐分,无需另外添加。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
腊肉红椒炒韭菜
食材明细:
主料::腊肉一块,韭菜一把,红辣椒一根,
辅料::九三非转基因花生油25克,盐适量,
腊肉红椒炒韭菜的做法步骤:
1.1. 韭菜择洗干净,沥干水,红辣椒洗净
2.韭菜切成寸段
3.红辣椒切成细细的丝
4.腊肉一块,提前入锅中蒸熟,晾凉待用
5.切成细细的丝,与红辣椒丝粗细相仿
6.热锅凉油,直接入红辣椒丝翻炒半分钟
7.将腊肉丝入锅中,翻炒均匀
8.将韭菜段入锅中,根据口味加入适量盐,翻炒均匀
9.韭菜绿、红椒红、腊肉香
10.九三非转基因花生油助力,更添美味和营养
小贴士:
腊肉提前蒸一下再用,可以去除掉多余的盐份和一些油脂,而且在炒制过程中不用太长时间烹制,还能保持浓郁的味道;韭菜和红辣椒都可生食,所以只略微翻炒均匀便可出锅;腊肉蒸过后还是有咸味的,所以盐适量添加。
腊肉红烧鲳鳊鱼的做法
今天这鱼是从冰箱里拿出来的,可能没有那么鲜,我便来了个创新,用腊肉一起红烧,来了个川味的,哈哈,口味真的就发生了变化,有一种独特的鲜美。
材料:
鲳鳊鱼1,腊肉小块,葱,姜,红椒,大蒜,糖,味精,老抽,料酒多一点,
腊肉红烧鲳鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鳊鱼洗净,锅内放油煎至二面微黄。
步骤2,然后加葱、姜、红椒、大蒜、糖、味精、老抽、料酒(多一点)、熟腊肉一起煮熟为止。
步骤3,最后撒由葱花出锅装盘。
葱头酥油
食材明细:
主料::猪肉1000g,
辅料::葱头9个,
葱头酥油的做法步骤:
1.把猪肉下锅炸
2.这个是差不多快炸好的
3.把炸好的猪肉捞上来
4.葱头下锅炸 是下到猪油里面炸
5.把炸好的葱头捞上来
6.成品
小贴士:
一定要是干葱头
大肉红烧
食材明细:
主料::五花肉适量,土豆1个,红萝卜1个,
辅料::盐适量,糖适量,香叶2片,肉豆蔻1个,白果4个,草果1个,大料2个,干辣椒一把,花椒少许,蚝油2勺,老抽3勺,生抽3勺,干贝一把,砂糖2勺,
大肉红烧的做法步骤:
1.五花肉焯水,切大块,土豆红萝卜,也切大块。
2.准备所有炖肉香料。
3.凉油下糖,小火加热,直至鼓泡,颜色深棕。
4.倒入五花肉,翻炒,加入老抽上色。
5.加入适量水,放入所有香料,开大火。
6.炖开后,加入土豆和红萝卜,再次煮开。
7.倒入焖烧铸铁锅,加入耗油,生抽,干贝,大火煮开后转小火。
8.炖煮30-40分钟,加入剩下调料调味,直至肉烂味香即可。
9.撒上一把香菜或者葱花,香气诱人。
10.配上一碗白米饭,肉汁拌饭,滋味无限。
牛肉红米线
红米线是由红米做成的,淡淡的粉红色很是漂亮,吃起来也是特别的香,今天小编教大家做的是牛肉红米线,牛肉汤也是红汤,味道超好吃。
牛肉汤材料:牛肋条1000克、葱段5段、姜片5片、花椒1/2小匙、八角2个、香叶4片
牛肉米线材料:红米线1捆、上海青3棵、蒜苗3根、香菜1小撮、带肉块的牛肉汤3碗、
盐1小匙、生抽1大匙、香油1-2小匙
做法:
1。牛肋条肉在清水中浸泡1小时,其间换水2次。
2。割去表面的筋膜不要。
3。切成约2厘米的方块。
4。铸铁锅里放入牛肉块、葱段、姜片、香味、八角和花椒。大火煮开后转小火盖着盖焖2个半小时以上。
5。米线放入盆子里,倒入适量温水浸泡1小时备用。
6。另起锅,盛入牛肉汤,带肉块。煮开后放入一切4片的上海青,调入盐和生抽。
7。关火后加入蒜碎和香菜碎,调入香油,汤就做好了!
8。另一锅里把米线煮好捞出放在碗里。
9。倒入做好的牛肉汤即可开吃啦!
小编有话说:以上就是小编教大家做的牛肉红米线,
牛肉红菜汤
食材明细:
甜菜根400克,胡萝卜150克,圆白菜400克,牛肉(瘦)400克,番茄15克,泥肠15克,火腿15克,奶油150克,洋葱(白皮)150克,大蒜(白皮)25克,白砂糖75克,醋精20克,盐20克,辣椒(红、尖、干)1克,香叶1克,胡椒3克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,茴香籽[小茴香籽]25克
牛肉红菜汤的做法步骤:
1. 先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝;
2. 西红柿洗净切块;
3. 锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时;
4. 放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟;
5. 放上番茄酱焖至油呈红色,放圆白菜和牛肉汤煮沸;
6. 用油炒面调剂浓度,加盐、糖、醋精,再放上西红柿块和大蒜末;
7. 把牛肉切片;
8. 火腿切片;
9. 小泥肠半根切片用牛肉汤煨制;
10. 在碗内放入焖到六成熟的材料盛上汤;
11. 浇上酸奶油,撒上小葱花即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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