中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?你可以读一下小编整理的红烧腊肉怎么做,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
亲戚年前送的腊肉,是不用那烟熏的腊肉,亲戚说是用土猪肉做的腊肉,闻起来没有那种烟熏的味道,就用各种香料腌制风干而成的。
也没有那种皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红样子,看起来有点发黄,但是干干的,肉质吃起来还很不错,像是农家土猪肉的味道,由于是猪肋条,红烧起来肥而不腻。
老公在夏天爱吃腊肉,这次就做成红烧腊肉,也是给爱吃米饭、爱肉食的老公做的搭配米饭的菜,再搭配木头爱喝的丝瓜鸡蛋汤,大块的肉,清淡的汤羹,用木头老公的话说,大口吃肉、大口喝汤的感觉真好!老公只要你喜欢吃我做的饭菜,我愿意一辈子这样继续下去,嘿嘿,木头你不吃不行了,已经被我调理成我的私房胃了。
过年就吃肥而不腻的红烧腊肉
主料:腊肉600克
辅料:植物油30克、姜10克、白糖20克、冰糖3克、生抽5克、八角1个、花椒粒5个、陈皮3克、大葱半个
红烧腊肉的做法
1、把腊肉用凉水泡4小时,洗净切块,姜洗净切片、大葱切段
2、热锅凉油,油热6成下白糖小火炒出泡泡成咖啡色,加腊肉块翻炒均匀上色,加生抽八角、花椒粒、陈皮翻炒出香味
3、加水、冰糖大火烧开,转小火加盖,烧到腊肉熟透,撒上香葱末翻炒均匀即可
小贴士
1、腊肉一定的泡几小时洗净,去掉咸味
2、加冰糖可以使腊肉软一些,还可以减少咸味
3、腊肉的咸味不一样,泡的时间不一样的
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怎么做红烧带鱼
母亲虽然不在了,还有父亲,我会把双重的爱都给他老人家,老爸爱运动,每天骑行2小时来锻炼身体,俯卧撑能一次做差不多40个,对于一个66岁的老人来说,应该算是很厉害的。老爸烧得一手好菜,我如今这么爱厨艺,应该也是遗传了他的基因,我每个周六、周日都会雷打不动的去看他,给他做点喜欢吃的东西,有时还陪他喝点小酒,呵呵,每次我去他都会跟我唠叨个没完,我知道他特别高兴。
今天的这道菜也是老爸最爱的,在父亲节即将来临之际,我希望老爸永远这么健康,天天都快乐!
红烧带鱼
原料:带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯
调料:葱片1大勺、姜丝1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、盐1/3小勺、大料1颗、花椒粒10粒、干朝天椒1支
怎么做红烧带鱼
1.备齐主要原料。
2.带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。
5.盛出多余的油。
6.放入大料和花椒煎出香味。
7.烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。
8.转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。
9.倒入清水大火烧开。
10.加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。
11.起锅前加点香菜提香。
美食小提示
1.煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。
2.煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油,鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法则,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,给鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。
红烧冬瓜怎么做
记得我第一次吃红烧冬瓜,是十几年前了,当时到一同事家蹭饭吃,其中有一道菜就是红烧冬瓜。
当时觉得真的超美味呀,没想到冬瓜也可以做出这样的味道,平时冬瓜汤是喝的比较多,红烧冬瓜连我妈都没烧过给我吃呢,我当时就请教了她是怎么做的了,不过当时刚参加工作,所以根本就不做饭。
这个同事几年前就回北京了,现在也很少联系,今天在菜市场,看到了硕大的一个冬瓜,忽然就想起了这道菜,就让店主切了一块给我,决定做这道红烧冬瓜了。
事隔多年了,同事之前教的做法也不怎么记得了,就按平时红烧的做法来做了。
当我做好端出来的时候,老公看了一眼说:今晚吃红烧肉呀?
哈哈!果然是以假乱真呀!最近他老嚷嚷着要减肥,所以说不想吃太多肉,还以为我又做红烧肉来吊他的胃口呢。吃饭的时候,就等我拍完照让红烧肉上桌呢,爷叁人把那碟红烧肉给吃得差不多了,老公一边吃一边给儿子说:好吃!好吃!这就是红烧肉了,多吃点哈!就给俺留了一块,老公说:下次多做点!
冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;
红烧冬瓜
材料:
冬瓜-----750克
调味料:
植物油---1大匙
生抽-----1大匙
老抽-----2小匙
蚝油-----1大匙
砂糖-----2小匙
清水-----小半碗
红烧冬瓜的做法
1、将冬瓜洗净,切成2-3厘米大的块,去掉皮,再用刀在冬瓜块上切2刀,不用切到底。
2、热炒锅,加入约1大匙的植物油。
3、倒入冬瓜块,翻炒至稍变软。
4、倒入酱油和老抽,继续翻炒。
5、碗内倒入1大匙蚝油,加入砂糖和水调匀,倒入锅内。
6、转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅。
TIPS:
1、冬瓜也可以切得再小块些,这样更容易煮软和入味。
2、不喜欢吃太甜口感的,可以少加1小匙砂糖。
3、喜欢吃更软口感的,可以加些水盖上盖焖长一些时间。
红烧牛肉怎么做
十四图详解百分百成功的冬日经典红烧菜红烧牛肉
牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美且做法容易掌握~这次我尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味,效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟,然后再炖制更容易上色入味,如果家里有黄豆酱可以放两勺,味道更浓郁,我没有存货了,暂省略,推荐大家尝试~
红烧牛肉食材:牛腩10001500克
配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐
红烧牛肉怎么做
1、准备好食材,牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
2、锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫。
3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制1520分钟。
4、高压锅内加入适量冷水,大火烧开,放入腌制好的牛肉块。
5、放入葱结、姜片和蒜瓣,再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。
6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内,放入锅中。
7、大火烧开。
8、盖上锅盖和压力阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。
9、如咸度不够,出锅前撒少许盐调味即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
蒜苗炒腊肉怎么做
最近春天到了,自打坚持锻炼100天加大运动量后,发现我的食量也大增,可肿么办呢,那肉蹭蹭的长啊,也难怪我这见天的吃,能不揣出来才怪!是个瘦子这会儿也得胖了吧!何况本身就是一胖子。算了今儿不聊减肥,只聊好吃的话不多说了,昨儿晚上做的这道蒜苗炒腊肉甭提多香,多解馋了,配了两碗饭,吃饱了才锻炼滴!
腊肉里的油被煸炒出来了,熏香、肉香、蒜苗的香味,这道菜做法并不难,但是有个关键是必须腊肉好,否者全白瞎,首先得是好猪的肉,这样熏出来的腊肉才能够香,好的腊肉每片上都带肥带瘦,肥的地方肥而不腻,瘦的地方应该是香而不柴,这样才是一道地道好菜,上锅一蒸香飘十里,出锅这么一看,肥肉片片晶莹剔透!人间美味啊!
蒜苗炒腊肉
原料:烟熏腊猪肉、蒜苗
调料:老干妈豆豉酱、生抽、葱、姜
蒜苗炒腊肉的做法
1、腊肉切成薄片,有人爱吃厚片可以切厚点
2、蒜苗洗净切成段
3、将腊肉片放入蒸锅中蒸10分钟,端出来的腊肉,片片都是上面瘦,下面肥,肥肉的油都被蒸出来啦,肥肉片片透明,蒸的时候满屋子香气十足。
4、锅内放一点油放入葱、姜煸炒出香味,放入腊肉,煸炒腊肉致出油
5.放入老干妈豆豉酱,煸炒出老干妈的香味
6.放入蒜苗,大火煸炒,倒入少许生抽调味,不用加盐了,豆豉酱的味道就比较咸了
蒜苗炒腊肉食材搭配小提示
蒜苗和豆腐干能一起吃:豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜若相配可防治高血压。
红烧猪蹄怎么做
可与熊掌媲美的佳肴---红烧猪蹄
爱吃肉是我的天性,所以对于一切与肉类相关的菜肴必是来者不拒,偏偏这猪蹄,虽爱吃却从不敢操刀,这都源于老妈多年前的一次误导。话说某一年的某一天老妈买了几个猪蹄,二话没说就给清炖了,连吃带喝一通,于是第二天胃口全无,看什么吃的都想吐,估计那次给伤着了。再后来想吃猪蹄就直接买现成的熏猪蹄或卤猪蹄。终于俺也学会下厨了,也能做一两道像样的菜了。也就终于敢自己摸索着做猪蹄了。
大家都知道猪蹄是美容圣品,并有着类似于熊掌的美誉,这归功于它含有丰富的胶原蛋白,能够防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。而且还有丰胸作用呢。猪蹄看起来肥腻,但其脂肪含量比肥肉低很多,所以大胆放心吃即可。
红烧猪蹄原料:猪蹄2个,老抽2勺,生抽2勺,料酒2勺,香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒
红烧猪蹄怎么做
1、葱切断,姜切片,猪蹄却段后洗净,如果觉得回家后切麻烦的话,可以让超市的售货员给剁好,回家直接清洗即可。
2、将猪蹄放入热开水中焯一下,煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛,此时可以用镊子拔出。
3、锅中放油,烧热后加葱姜和花椒爆香,然后将猪蹄放入翻炒。
4、待翻炒片刻后,加入老抽、生抽、料酒、冰糖
5、继续翻炒几下,加入没过猪蹄的热水
6、将八角和所有的调料放入,加适量的盐调味
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7、大火烧开后盖好锅盖转小火,一个小时左右,用筷子戳一下,能够轻松戳透就可以了
8、接下来,转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶,放凉后吃也超Q.
红烧猪蹄食材搭配小提示
醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解,使其营养价值增加。
丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
红烧羊排怎么做
红烧羊排,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一。
红烧羊排
食材:羊排500克
姜
蒜
八角
香叶
料酒
生抽
老抽
盐
红烧羊排怎么做
1、羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。冷水入锅,烧开后撇去浮沫,捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫,沥干水分备用。
2、锅内放少许油烧热,下入姜、蒜、八角、香叶爆香。
3、倒入焯好水的羊排,放入料酒、生抽、老抽。
4、翻炒,使羊排的颜色变酱红浓赤。
5、加水没过羊排。
6、大火煮开后转小火慢炖40分钟,最后调入盐。
7、羊排酥软,收汁好后即可出锅。
小贴士
为了去除羊排中的血腥味,浸泡的时候中途最好换几次水。炖羊排的水最好一次性放足,如果汤炖没了,羊排还没烂,需加水继续炖的话就要加热水,否则影响成品品质和味道。
红烧羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
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