“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？你可以读一下小编整理的大碗菜花儿，不妨参考一下。希望你喜欢！
又见江湖菜----大碗菜花儿
在上周连续四天的中餐基础课结束后，本周迎来了我的休息周。今天上道下饭的江湖菜大碗菜花儿。所谓江湖菜，就是不以菜品的美观造型为第一追求，重在盛器豪放，菜品量大，比如水煮肉片，毛血旺，干锅牛蛙等，口味麻辣鲜香，十分的下饭。
大碗菜花儿原料：菜花300g，五花肉200g，小红辣椒5-6根，杭椒3-4根，青蒜2根
配料：蒜3-4瓣，姜末1小勺，老干妈豆豉辣酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，黄酒15ml，生抽10ml，糖1勺
大碗菜花儿的做法
1.五花肉加入黄酒1勺，姜2片和葱2段（未计入配料中），中小火煮20分钟左右，将肉煮至熟透
2．煮好的五花肉晾凉后切薄片，菜花掰成小段，青蒜斜刀切段，红绿辣椒切小段，蒜切片，姜切末
3．将菜花下入开水焯1-2分钟后捞出滤干备用
4．锅内热油，下入五花肉片煸炒
5．炒至肉片边缘微微发黄后将肉扒拉到一边，加入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉辣酱和姜末蒜片煸炒出香味
6．将肉片和辣酱炒匀后沿锅边烹入黄酒爆香
7．下入菜花和辣椒翻炒均匀
8．加入生抽和糖调味
9．出锅前加入青蒜翻炒均匀制作完成
特别提示
1.五花肉煮到用筷子可以轻易扎透基本就可以啦
2．因为郫县豆瓣酱和老干妈辣酱本身都很咸，所以并不需要另外加盐
3．小红辣椒本身辣劲十足，可以根据自己口味调整数量
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
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花儿饺子
食材明细：
主料：饺子适量
辅料：黄瓜适量，火腿肠适量
花儿饺子的做法步骤：
1，饺子，需要月牙形和元宝形。我家小主说。太大了。不好看。再小我不会包了。饺子提前蒸熟
2，黄瓜先切两个圆。后再切丝。火腿肠切碎
3，盘子中间放一片黄瓜。饺子围绕黄瓜走一圈。就是花型了
4，然后放入黄瓜条当花枝。拿一片圆形的黄瓜对半切开。当叶子
5，然后两边再做两朵没有开的花。
6，成品。
花儿面包
食材明细：
高粉250g，奶粉25G，糖35G，盐1/2小匙，全蛋1个，牛奶100G，淡奶油30G
花儿面包的做法步骤：
1.酵母溶于温牛奶中，与淡奶油之外的其它材料揉成面团，加入淡奶油揉至光滑有弹性摔面团200下左右，收圆至盆中加盖保鲜膜。至于温暖湿润入发酵至原来的2.5倍大小左右。
2.用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成反之即发酵完成。将发酵好的面团稍揉去掉空气，分小成八小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
3.将一份面团排入刷过油的圆型模具的中间，其它排在圆型的周围，将模具放置在烤箱中，同时放一杯开水，水凉了需要更换，进行发酵。
4.面团发至原来的两倍大小，让面团周围相连在一起，烤箱预热180度，在生坯上刷蛋液，180度20-25分钟。
小贴士：
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整，以表面金黄内部熟透为标准
大碗火腿冬瓜
食材明细：
冬瓜500克，金华火腿100克，姜花15克，胡萝卜片15克。调料鸡汤500克，鸡精10克，姜汁15克，鸡油20克，盐5克。
大碗火腿冬瓜的做法步骤：
1、把冬瓜切成长椭圆形、厚0.2厘米的片，入沸水中汆1分钟捞出，摆入大碗中。
2、金华火腿切成0.2厘米厚的片，摆葵花形在冬瓜上，放上姜花、胡萝卜花片、鸡精、盐，加入鸡汤、姜汁、鸡油，上笼旺火蒸20分钟即可。
小贴士：
特点
汤清味香，口感柔和。
乡村大碗鸡
食材明细：
鸡腿肉两只，豆瓣酱适量，生抽适量，番薯淀粉适量，盎品珊臁被ㄉ适量
乡村大碗鸡的做法步骤：
第1步去骨的鸡腿肉和韭菜花鸡腿肉去皮，切成小丁。姜蒜切细末，韭菜花切小段，干红辣椒用剪刀剪成小段。陪同入镜的是“黄飞红”麻辣脆花生米。
第2步切好的鸡腿肉加豆瓣酱、生抽、料酒腌半个小时左右。腌好的鸡腿肉加湿淀粉拌匀。少量白糖、陈醋和鸡精调成糖醋味汁。
第3步锅里烧油，油温六成热时下鸡丁炒散，之后下姜蒜同炒。注意刚开始尽量不要铲动，否则淀粉挂不住糊，影响鸡肉的嫩滑度，也影响菜的色泽。整盘菜会粘糊糊的不好看。下干红辣椒和花椒，不停的翻炒，让麻辣的香味充分融入其中。因为腌制的时候调味足够，所以不需要在炒的过程中再放生抽、豆瓣酱等。
第4步这个时候，本场亮点“黄飞红”麻辣脆花生米隆重登场。把它们一股脑儿倒进去，快速翻炒，烹入糖醋味汁。撒入切好的韭菜花，同样快速翻炒，起锅装盘。
第5步好诱人的辣子鸡。开饭喽！同场加映1：乡村糯玉米。
第6步同场加映2：重庆的百年林中乐百年辣子鸡，延续了辣子鸡的一贯特色，只见辣子不见鸡，大家不要鸡蛋里面挑骨头，尽管辣椒里面挑鸡丁吧。
大碗黄瓜泥鳅
食材明细：
泥鳅250克，黄瓜250克。调料辣妹子辣椒酱5克，浏阳剁椒5克，蒜泥10克，陈醋8克，干红辣椒6克，猪油50克，花椒油5克，料酒5克，黑胡椒2克，鸡精5克。
大碗黄瓜泥鳅的做法步骤：
1、将泥鳅宰杀，剁去头，撕去内脏，用刀面将泥鳅拍两下拍散骨架、拍软。黄瓜改刀成1厘米粗的条。
2、锅放猪油烧至六成热，放入辣椒酱、浏阳剁椒、蒜泥、干红辣椒大火煸出香味、颜色红亮，倒入整条的泥鳅大火翻炒均匀，加上600克水，加入花椒油、料酒、黑胡椒、陈醋再倒入黄瓜条，放入鸡精，小火烧6分钟即可。
小贴士：
特点
泥鳅鲜嫩，浓汁中透出黄瓜的清香。
大碗莲藕条
藕条是我比较爱吃的一种食物，虽然它吃起来有时候会牵丝，但是总体上还是爽脆可口的一道家常菜。而今天我要为大家介绍的是藕条，而藕条是比较考验刀工的，而到底该怎么切起来比较好呢。现在小编来为大家介绍做法吧。
主料：莲藕300克、青红尖椒各1个、植物油20克、盐1克、蒜蓉辣椒酱10克、白醋2克、味精1克、花椒粉1克
做法：
1.准备食材
2.藕洗净去皮，先从中间把藕一分为二的切开，再顺着纹路竖着切成一片片的藕片
3.再把藕片切成条状，切好的藕条立即放入水中
4.加几滴白醋侵泡2分钟捞起沥干水分，青红辣椒洗净切丝
5.热锅凉油，油热7成
6.下蒜蓉辣椒酱翻炒出香味、辣味
7.加藕丝，青红辣椒翻炒均匀
8.加少许盐、花椒粉、味精翻炒均匀即可出锅
小贴士：藕再顺着纹路竖着切成一片片的藕片，在横着切成条;翻炒要快速翻炒，加白醋可以使藕条更加的脆
吃什么美容养颜莲藕配一宝吃了皮肤细腻有弹性
冬季天气干燥缺水，许多人的皮肤会出现毛孔粗大等现象，如何让皮肤变光滑细腻有弹性呢?其实，通过饮食可以改善皮肤问题，和小编一起看看吧，莲藕配一宝吃了皮肤细腻有弹性。
今天为大家推荐莲藕配花生，两者结合，可以清热祛痘，滋润肌肤。
一、莲藕的食疗营养价值
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力。
二、莲藕配花生清热润肤
藕与花生搭配有良好的功效。吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
三、莲藕花生搭配食谱：莲藕花生排骨汤
原料：排骨500克、花生适量、莲藕一根。
调味料：料酒一勺、葱花、姜片、盐、鸡精。
做法：
1、花生洗净泡两到三个小时，莲藕切丁。
2、锅入适量水，倒入一勺料酒，水烧开后放入排骨过一下水去除血水和腥味。
3、过水后的排骨放到[1]砂锅里。
4、换新水后放入葱花和姜片大火烧开后转中火煮40分钟。
5、然后加入莲藕丁和泡好的花生米，按个人口味调味加盐和鸡精，继续小火煮一个半小时关火即可。
四、如何选择莲藕
选择藕节短、藕身粗的为好，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
五、莲藕的食用禁忌
1、发黑、有异味的藕不宜食用。
2、切过的藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存。
3、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
结语：以上是小编带来的内容，冬季天气干燥，要想皮肤水嫩多吃点莲藕配花生吧。
莲藕怎么做好吃?鲜藕这样保存历久不坏
秋天的藕应季又养生，相信很多人已经开始嚼食美味的藕片了。不过，藕也非常难于保鲜，时间一长就会锈迹斑斑。怎么保存鲜藕?莲藕怎么做好吃？今天小编就为大家支几招，非常实用哦!
莲藕如何长期保鲜?
新鲜的莲藕最好现买现吃，否则会出现铁锈色。如果要等上一两天，带泥放阴凉通风处或洗净后包好存冰箱都可以。但若是想一两个月后食用怎么保鲜呢?赶紧学上一招。
1、先将莲藕洗净，根部朝下放入准备好的水桶内。
2、水桶内注满清水，至少浸没莲藕。
3、每隔1天换1次清水即可。
这样的话，冬季莲藕可以放上一两个月，就连夏季都能保持半个月不变质哦!说完了保鲜的窍门，接下来就看看怎么吃这浑身是宝的荷莲吧。不光是藕、花、叶、籽都是极好的哦》》》荷莲一身宝吃对更养生荷莲一身宝吃对更养生
莲藕
莲藕性寒，具有清热润肺、解燥去火、止咳化痰的功效。
莲藕生吃可生津止渴预防秋燥，熟吃则能益血养胃，补脾益气。
生吃推荐食谱：萝卜莲藕汁
材料：白萝卜100克、莲藕150克、冰糖适量
做法：
1、将白萝卜和莲藕洗净去皮，切成块状;
2、放入榨汁机中，加入适量清水，榨汁饮用。可根据个人口味添加适量冰糖调味。
熟吃推荐食谱：莲藕排骨汤
材料：莲藕200克、排骨300克、盐5克、胡椒粉2克、葱姜料酒适量
做法：
1、锅内加适量清水，大火煮开。放入葱、部分姜、料酒，排骨焯水后捞出;
2、锅内再加适量清水烧开，将焯水后的排骨、莲藕、剩余姜片放入，大火煮沸;
3、转小火煮一个半小时，最后加盐、胡椒粉调味即可。
莲花
中国自古以来就有以花为食的习惯，在各种医学典籍中也有相关论述。莲花据《本草纲目》载，食用后可镇心益色，驻颜轻身，即起到美容养颜的功效。
推荐食谱：蜂蜜莲花
做法：
1、采摘新鲜香水莲花适量，洗净，切小块;
2、根据个人口味蘸取适量新鲜蜂蜜食用即可。
Tips：清晨6-7点，正是莲花开放时间，此时的莲花最香，适宜采摘食用。
莲叶
莲叶性平，略苦涩，是清暑利湿，解郁止血的良药，还能健脾消肿、降血脂。女孩子减肥吃莲叶也是很好的选择。
推荐食谱：荷叶粥
做法：
1、莲叶1张放入药袋略洗后放入砂锅，加入适量清水大火煮开;
2、转小火煎30分钟，取出荷叶包留荷叶汁;
3、大米50克洗净后放入煮开的荷叶汁中小火熬粥;
4、粥熟后加白糖调味即可。
Tips：如果嫌麻烦，可以直接将新鲜荷叶加入清水煮开或鲜荷叶撕碎后直接和大米熬成粥，连服2个月瘦身效果显著哦!
莲子
莲子性平味甘涩，入心经、脾经和肾经，可养心、补脾、益肾。同时还能改善神经系统，减轻女性更年期症状，缓解过度疲劳等。
推荐食谱：人参莲子汤
材料：白人参10克、去心莲子10颗、冰糖30克
做法：
1、将莲子洗净;将白人参、莲子、冰糖一同放入炖盅内，加适量开水;
2、置于锅内文火隔水炖烂即可。
莲心
莲子心味苦，却能清心火，益肠胃。用略带苦味的莲心泡水喝，可治疗便秘，高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。也有助于治疗高血压、心悸和更年期失眠等。
推荐食谱：莲子心茶
做法：将莲子心2克用开水浸泡后即可饮用。
小结：秋藕最补人，其他部位也不弱。如果你家里种有荷莲，充分吃起来哦!
花儿椰蓉包
食材明细：
面团：高粉250g，牛奶160g，鸡蛋1个，白砂糖20g，酵母3g，黄油20g，椰蓉馅：椰蓉60g，黄油30g，鸡蛋30g，白砂糖20g，表面装饰：杏仁片（或白芝麻）
花儿椰蓉包的做法步骤：
1后油法将面团揉至扩展阶段
2发酵至2-2.5倍大
3排气后分割成8份
4将调好的馅料也分为8分，分别包入面皮中
5压扁后，擀圆
6先平均剪开四刀，然后再剪剩余8刀
7二次发酵后取出刷蛋液，表面装饰
8烤箱171°烤15-17分钟
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