从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方美食承载了地方的文化差异。每到一地，首先是寻找当地特色美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你吃过哪些地方美食呢？也许下面的“鱼香豆荚”正合你意！希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
荷兰豆，泡辣椒，葱，姜，蒜末，酱油，醋，辣椒油，盐，食用油，淀粉，白糖，鸡精。
鱼香豆荚的做法步骤：
1、将荷兰豆洗净去蒂，用沸水焯一下；
2、取一器皿倒入酱油、醋、盐、白糖、淀粉、鸡精拌匀调成汁；
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时放入荷兰豆，加入盐翻炒一下捞出；
4、锅内留油，放入葱、姜、蒜末，泡辣椒煸出香味，加入荷兰豆、调好的汁炒熟即可。
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豆荚炒腊肉
食材明细：
主料： 腊肉 300克， 毛豆 150克，
辅料： 竹笋 半支，
调料： 色拉油 适量， 食盐 半勺， 白酒 1大勺， 水 4大勺，
豆荚炒腊肉的做法步骤：
1.腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯
2.豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片
3.将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒
4.加入调味料，炒匀即盛出
饮食小常识
湖南腊肉较咸，故需加水蒸熟以去除咸味；广东腊肉较甜，故不需加水蒸；但炒任何腊肉都要蒸熟再炒，肉片才不会变形。
鱼香瓦块鱼
食材明细：
青鱼700克，淀粉(玉米)80克，豆瓣酱8克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，酱油15克，盐10克，味精5克，姜5克，大葱15克，大蒜(白皮)15克，花生油50克
鱼香瓦块鱼的做法步骤：
1. 将青鱼收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片为2片，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀；
2. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；
3. 将葱、姜、蒜切末；
4. 用白糖、醋等调料和水淀粉调汁；
5. 在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；
6. 在锅中放油烧热，将鱼块放进玉米粉糊中，拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅；
7. 待鱼炸成表皮浅黄酥脆捞出放盘中；
8. 锅中余油倒出，留少许，把豆瓣酱、葱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。
小贴士：
因制作过程中鱼需要油炸，所以要预备花生油500克，实耗约50克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鱼香排骨
食材明细：
猪排骨(大排)1000克，豆瓣60克，姜10克，大蒜(白皮)15克，大葱8克，醋8克，酱油15克，猪油(炼制)15克，白砂糖15克，盐10克，淀粉(玉米)15克，味精5克
鱼香排骨的做法步骤：
1. 将猪排骨洗净，剁成3厘米长的段；
2. 葱洗净切葱花；
3. 烧锅内放油，烧至六成热时，将排骨下锅爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、葱花（一半）同炒，炒出香味；
4. 待油呈红色时，放糖、盐、酱油、高汤1000克、猪油等调料，烧60分钟；
5. 下湿淀粉收汁，加（另一半）葱花，淋上醋装碟即成。
鱼香豇豆
食材明细：
豇豆250克，葱10克，姜15克，蒜15克，泡红辣椒30克，醋1汤匙，糖20克，酱油1茶匙，香油，盐，味精适量。
鱼香豇豆的做法步骤：
1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用；姜、蒜剁细末，泡红辣椒去籽剁细末，放在小碗内待用；葱茄葱花。
2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中，加适量盐、香油拌匀晾凉。
3、炒锅置旺火上，加入适量（以刚淹没姜、蒜、辣椒末为度）油烧至八成热，倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗内，用油温烫出香味，加入糖、酱油、醋、香油、葱花、味精调成鱼香汁。
4、将鱼香汁与晾凉的豇豆拌匀即可。
鱼香白菜
食材明细：
白菜350克，豆瓣酱5克，白砂糖20克，醋10克，酱油10克，泡椒10克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)5克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，花生油40克，辣椒油10克
鱼香白菜的做法步骤：
1.将白菜洗净沥干水，切成丝；豆瓣酱剁碎。
2.将白糖、醋、酱油、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。
3.锅内加油15克，烧热，放入白菜丝煸炒出水分，将菜倒入漏勺滤水。
4.锅内另加油烧热，放入豆瓣酱、泡辣椒丝、葱（切）丝、姜（切）丝、蒜（切）末炒出香味，倒入白菜丝煸炒，再烹入味汁，颊翻均匀，淋上红油，出锅装盘即成。
鱼香腰花
食材明细：
猪肾300克，干木耳3克，净青菜50克，调料，大油75克，湿淀粉，酱油各20克，料酒，葱各13克，蒜，姜，糖，醋各8克，泡辣椒2个，味精3克，汤适量。
鱼香腰花的做法步骤：
(1)先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊。而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形(横剞时可四刀一段，剞的深度为半片腰子的3/4)。随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好，再加一些油。泡辣椒剁碎。
(2)用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁。
(3)炒勺烧热注油，油热后下腰子用手勺推动，待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒，待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下，再将对好的汁倒入，汁开后翻匀即成。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香豆荚》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
