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红油拌口条

红油拌口条

发布时间 : 2019-10-09
香椿拌豆腐 麻辣拌食材 拌凉菜食材

生活好的重要标志就是吃得好,美食充分地展现不同地地方文化。旅游地标常常是当地美食集中的地方,不吃点地方美食就枉来该地一趟。你吃过哪些地方美食呢?小编推荐你不妨读一下红油拌口条,或许你能从中找到需要的内容。

食材明细:

猪舌500克,辣椒油10克,酱油10克,白砂糖8克,香油10克,盐5克,味精5克,大葱10克

红油拌口条的做法步骤:

1. 把猪舌刮净舌苔,洗净,放进开水锅中煮熟,捞出;

2. 将猪舌适当切成薄片,放盘内备用;

3. 葱切细末;

4. 把辣椒油和白糖、酱油、香油、盐、味精连同葱末一起放在碗中,调匀,浇在猪舌上,拌匀即可。

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红油拌粉皮(1)


食材明细:

粉皮500克,白砂糖10克,酱油8克,盐8克,香油8克,味精5克,辣椒油15克

红油拌粉皮的做法步骤:

1. 将粉皮泡发切成3厘米长的细丝,放碟上;

2. 将辣椒油、香油等调料调匀,浇在粉皮上拌匀即可。

红油茭白


食材明细:

净茭白400克,花生油50克,番茄沙司100克,白糖50克,白醋1克,精盐1克。

红油茭白的做法步骤:

1.茭白切成滚刀块,洗净待用。

2.将炒锅放火上,倒入花生油25克,温热时,放入番茄沙司炒香,翻红色时倒入茭白块。白糖、精盐、清水、焖烧2分钟,淋上白醋和余油,翻锅装盘即成。

油红鲟


食材明细:

青蟹1000克,花生油60克,姜20克,黄酒100克,白酒25克,香醋15克

油红鲟的做法步骤:

1. 将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入,使其醉瘫后,解去缚住鲟螫的绳索,洗净鲟体各部,分别用猪网油裹紧,再用细绳扎牢;

2. 姜5克去皮切末备用,其余切为3 块拍松;

3. 锅置旺火上,舀入花生油,烧至六成热时,放入拍松的姜块略煸出味,将裹上猪网油的红鲟背贴锅底放入,泼上黄酒,?2 分钟后,移小火上再?15 分钟后取出;

4. 解去细绳,拆去猪网油,剥开鲟盖,剔去鳃,揭去脐,先将鲟螯剁下,每对切成四块,用力拍裂,每只鲟身切成八块;

5. 然后按两只红鲟原状相向装盘;

6. 上菜时,姜末、香醋调入小碟佐食即成。

小贴士:

1. 本菜是采用民间特有的保持红鲟原味而又滋养的烹调方法。其特殊之处,乃是猪网油裹鲟,以油、酒代水?成;2. ?鲟时,一定要掌握好火力的大小,以酒汁烧尽取出为好;3. 此菜需准备猪网油2张约500克,做包裹鲟鱼用。青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

红油鱼翅


食材明细:

鱼翅(干)250克,红萝卜150克,淀粉(蚕豆)8克,花椒5克,鸡油30克,小葱30克,大蒜(白皮)20克,姜10克,盐5克,味精1克,料酒20克

红油鱼翅的做法步骤:

1. 鸡翅膀250克斩成段用开水氽出洗净;

2. 花椒粒用纸包裹;

3. 葱切成段,生姜切成片;

4. 紫红萝卜洗净,用小刀刮成细丝;

5. 萝卜丝放碗中,加鸡油、葱段、生姜、花椒包、蒜、料酒,上笼将鸡油蒸溶化取出;

6. 蒸好的萝卜丝拣去葱、姜、蒜、花椒、油渣待用;

7. 将水发鱼翅整齐地放开水锅中,加料酒20克氽透捞出,沥干水分;

8. 沥干水分的鱼翅整齐地排在碗中,上放鸡翅、葱段、生姜片,加鸡汤、料酒、盐,上笼蒸烂取出;

9. 再去鸡翅、葱、姜,将汤滗在锅内;

10. 锅中加鸡汤200毫升烧开,加盐、味精,用湿淀粉勾薄芡;

11. 勾兑好的芡汁浇在鱼翅上,紫红萝卜丝撒在上面即成。

小贴士:

鱼翅发制:1. 先用刀将干鱼翅的薄边裁去,放入大陶瓷盆内(忌用铁器),添入30℃的温水(水要超过鱼翅的2~3 倍)发泡,并用小火逐步加温,水开后加盖保温,使其焖涨;2. 待鱼翅全部回软后,捞出放入木桶内,倒入开水浸没,加盖焖涨3~4 小时,将焖透的鱼翅捞出晾凉,把翅骨抽出,去掉浮肉,用清水漂去腥味,再用水焖浸后,即可使用。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

红油明虾


食材明细:

主料: 虾 500克,

调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 姜 适量, 白糖 适量, 水 适量,

红油明虾的做法步骤:

1.先把大虾洗净

2.去掉虾线

3.剪掉虾枪和虾脚

4.把姜切成薄片,白糖、水备好

5.锅里放油,放入姜片煎制两面金黄微黄

6.放入大虾煎制

7.煎到金黄酥脆翻过来再煎另一面

8.将两面虾壳都煎到金黄酥脆,用勺子按虾的头部分使虾脑桨流出煎香

9.加水烧开,放入盐、白糖调味。大火烧制汤汁浓稠即可

10.出锅装盘

11.将黄瓜片摆到盘边,即可享用

红油抄手


食材明细:

抄手皮20张,肉末50克。葱20克切末。料酒,辣椒油,酱油,香油各10克,精盐3克,味精2克。

红油抄手的做法步骤:

(1)将肉末用精盐、料酒调匀,用抄手皮分别包成抄手;

(2)把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内,撒入葱末;

(3)锅中放水适量烧开,抄手下锅煮至浮起时捞起,分别装入碗内即可食用。

喜欢《红油拌口条》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3280997.html

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