中国人历来讲究美食，每个地方都有自己的特色美食。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你旅游中对哪些美食印象最深刻？小编经过整理，为你编辑了凤尾青笋，还请多多关注我们网站！
食材明细：
莴笋500克，牛奶100克，花生油120克，盐5克，味精2克，淀粉(玉米)15克
凤尾青笋的做法步骤：
1. 剥去青莴笋尖的部分老叶，用刀削去茎部外皮；
2. 修剪成大小一致、截成10厘米长的段10根；
3. 笋尖放入沸水锅锅（四成水六成油）泡至七成熟（自始至终不用盖，以免青笋发黄）捞出去掉油水；
4. 加鸡汤（250克）、精盐，烧透捞出盛长盘中码放整齐，另将牛奶入锅加味精调好味勾薄芡，浇在青笋尖上面，淋入鸡油即成。
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青笋煨排骨
食材明细：
排骨。青笋，香菇。盐，鸡精，葱，姜。
青笋煨排骨的做法步骤：
1、将排骨斩成块，用开水焯一下捞出，青笋切成滚刀块，葱切段，姜切块，香菇泡发好洗净待用；
2、坐锅点火放入清水、姜块、葱段、香菇用大火开锅后改为中小火煨一会儿，倒入青笋块、排骨肉煨酥烂，青笋熟透，再加入盐、鸡精出锅即可。
干锅青笋腊肉
食材明细：
主料： 腊肉 1块， 莴笋 1根，
辅料： 黑木耳 1把，
调料： 色拉油 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 生抽 适量， 香油 适量， 豆瓣辣酱 适量， 黄酒 适量，
干锅青笋腊肉的做法步骤：
1.将腊肉整块放入蒸锅中，用大火蒸制约15分钟，随后取出彻底放凉，再切成薄片待用
2. 青笋削去外层老皮，切成3cm大小的菱形片。老姜、大葱和蒜切薄片
3. 干木耳放入温水中浸泡20分钟，待完全泡发后，用手掰去根蒂，撕成小朵
4. 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入煸炒片刻，随后捞出沥干油分待用
5. 将大葱片、姜片和蒜片放入炒锅中爆香，随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油，再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻
6. 在锅中调入绍兴黄酒和生抽，用中火炒制约8分钟，随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀
7. 最后淋入芝麻香油即可
饮食小常识
1、购买腊肉时，要懂得那种看上去色彩鲜明、有光泽、肉质呈鲜红色或暗红色、脂肪透明或呈乳白色的为上品。其肉质干爽、结实致密、坚韧而有弹性、指压后无明显凹痕，嗅之，具有腊味固有的正常风味。这样的腊肉或蒸、或炒、或煮汤，腊香四溢。
2、腊肉可以与多种蔬菜炒制，青蒜、芥蓝、蒜薹等都可与腊肉配伍，腊肉的油脂可软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合。
菜品特色
吃进口中，丝毫没有烟熏火燎的气势，有的只是腊味与辣味的混合醇香。这时的腊肉肥而不腻、瘦不塞牙，再加上清香的笋味，当真是让人越吃越迷眩。
凤尾虾片
食材明细：
对虾1250克，鸡胸脯肉125克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)75克，黄瓜50克，番茄25克，香菜10克，面包150克，料酒10克，味精5克，鸡油15克，花生油100克，大葱15克，姜10克，醋5克，盐10克
凤尾虾片的做法步骤：
1. 将大虾去头、壳，留尾，从脊背划开，去肠洗净，片成片；
2. 虾片加入盐、鸡蛋清、玉米粉浆好；
3. 黄瓜切成月牙斜片；
4. 西红柿用开水烫透，去皮、籽切斜片；
5. 面包去皮切成直径4厘米、厚0.7厘米的圆片10片；
6. 鸡里脊去筋，砸成细泥；
7. 鸡泥调入精盐、料酒、味精、玉米粉、鸡蛋清拌匀；
8. 将面包片逐个抹平鸡泥，中心粘上嫩香菜叶；
9. 将留用的虾尾插入一端放在盘内上锅蒸3分钟取出；
10. 将浆好的虾片放入温执油中滑透，沥净油；
11. 将虾片回勺上火，放入黄瓜、西红柿、葱米、姜米颠炒；
12. 烹入米醋、料酒、精盐、味精，注入鸡油，装在盘中；
13. 将凤尾虾托入热油中，炸透呈浅黄色，捞出码放在虾片的周围即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
凤尾明虾
食材明细：
明虾800克，土豆(黄皮)150克，鸡蛋120克，小麦面粉30克，味精2克，葱汁5克，姜汁5克，香油10克，花生油70克，黄酒3克，盐3克
凤尾明虾的做法步骤：
1. 明虾剥壳去头，但留尾梢部的壳及尾节，剔除沙肠，在虾背上顺长剖开4/5，虾肚一侧仍相连着，翻开成为琵琶形的大片；
2. 清水里加精盐，将虾肉浸洗，再用清水漂洗干净，沥干；
3. 用刀面将虾身轻拍，使之厚薄均匀，加葱姜汁、精盐、黄酒、味精浸渍；
4. 土豆去皮，切成0.1 厘米的细丝，再用清水漂去附着的淀粉汁，沥干待用；
5. 炒锅置火上，下花生油烧热，将土豆丝拌散入锅，炸成淡黄色捞出；
6. 炸好的土豆丝淋上精盐、味精，沥干油即成土豆松，堆放在圆盘中间；
7. 鸡蛋去黄，将蛋清与白面粉加清水调成稀薄蛋糊；
8. 把明虾在鸡蛋糊里挂糊，但带壳虾尾不要粘到糊；
9. 挂好糊的虾逐只放入热油里炸至金黄色，倒出沥油；
10. 锅里放入香油，将明虾回锅颠翻几下，将虾尾朝向盘中间，放射形地排叠在土豆松周围即成。
小贴士：
1. 蛋糊膨胀性很大，主料挂糊要厚薄适当，挂糊大厚则主料膨胀过大过厚，挂糊太薄则不酥松；2. 主料挂糊下油锅炸时，须待糊定型后，方可用手勺不停地推动、翻转，以免炸出双色来；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
凤尾腰花
食材明细：
猪腰3个约300克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，酱油1汤匙，料酒2茶匙，香油，胡椒粉，葱，姜，生粉各适量，上汤少许。
凤尾腰花的做法步骤：
①将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀。
②先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。
③冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用。
④烧热锅，下油至滚，放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，洒上花椒粉，淋入香油装碟即可。
凤尾虾排
食材明细：
青虾，精盐，料酒，葱姜汁，花椒。
凤尾虾排的做法步骤：
将青虾去壳留尾，以精盐，料酒，葱姜汁，花椒稍腌入味后，以牙签每4只串为一排，制成虾排。将虾排入油锅中炸至金黄色即可
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