“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?根据你的需要，小编精心整理了红油拌粉皮，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
粉皮300克，白砂糖5克，酱油8克，盐8克，味精5克，香油8克，辣椒油25克
红油拌粉皮的做法步骤：
1. 将粉皮泡透切成3厘米长的细丝，放碟上；
2. 将红油、白糖、酱油、盐、味精、香油调匀，浇在粉皮，拌匀即可。
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红油拌牛肚
食材明细：
新鲜牛肚300克左右，大葱适量，香菜少许，红油调料适量，油适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，白糖1/2茶匙，米醋1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，八角2个，大蒜3瓣，大葱1寸段，桂皮1片，姜1小块，花椒1茶匙
红油拌牛肚的做法步骤：
第1步做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎。新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干。
第2步炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄。碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油。
第3步做好的红油中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜。
小贴士：
1、我用的牛肚是超市里切好片的新鲜牛肚，如果你买的是一整块牛肚的话，可按自己的习惯切成片或是窄条。2、自己做的红油可能不够红，或者说没有外面买的红，但自己做的红油胜在没有任何添加剂上，而且，这个方法做红油很简便。
红油拌芦笋
食材明细：
芦笋650克，胡萝卜100克，辣椒油10克，盐5克，淀粉(玉米)10克，生抽10克，植物油60克
红油拌芦笋的做法步骤：
1. 鲜芦笋削去老皮，切成段备用，用素高汤煨透入味；
2. 胡萝卜部分煮熟，剁碎，少部分刻成花；
3. 锅烧热放植物油，将芦笋爆透，淋上红油、盐、淀粉、生抽和适量高汤做成的芡汁，装盘；
4. 把熟胡萝卜剁碎撒在芦笋上，旁边用胡萝卜花装饰即成。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
红油拌茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，花生油20克，白砂糖10克，酱油10克，醋10克，盐3克，味精2克，辣椒粉5克
红油拌茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，削去皮，切成大片，放蒸锅内蒸烂，晾凉后将茄片放在干净的盘内。
2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，倒入辣椒面炸出辣味，再倒入干净无水的小碗内。
3.白糖、酱油、醋、精盐、味精等撒在蒸烂的茄片上拌匀，再浇上红油即成。
拌粉皮
食材明细：
好粉面五两，清水三斤，黄瓜二两，芝麻酱五钱芥末三钱，辣椒油五钱，香油二钱，调和八两。
拌粉皮的做法步骤：
将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
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