“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对哪些美食感兴趣呢?小编花时间专门编辑了拌藕丝,感谢您的参阅。
食材明细:
莲藕250克,金糕100克,白砂糖30克,醋15克,香油10克
拌藕丝的做法步骤:
1.藕洗净,去皮切丝,用开水烫一下捞出,过凉水,控净水分;京糕切成丝。
2.藕放在盘内,上面放上京糕丝,浇上用白糖、醋、香油调成的汁,拌匀即成。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
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糖拌藕丝
食材明细:
莲藕300克,金糕100克,白砂糖100克,醋75克,香精2克
糖拌藕丝的做法步骤:
1. 将藕洗净削去皮,切成丝;
2. 用开水烫至断生,捞出;
3. 投凉,控净水,码在盘里;
4. 把京糕切成丝放在藕丝上面;
5. 把锅放火上,倒入醋和白糖焖至汁黏;
6. 浇在藕丝上,滴上香精即成,吃时拌匀。
2020酸甜萝卜拌藕丝怎么做好吃 酸甜萝卜拌藕丝的做法,步骤
酸甜萝卜拌藕丝
下班回家的路上,看到有菜农在卖冬储的心里美萝卜。很喜欢这种萝卜,甜,几乎尝不到萝卜的辛辣之气,外表胖胖的,芯却是玫粉色。做为一个地道的北方人,我喜欢经常生食它,
食材配方
主料:
心里美萝卜
150g藕
120g辅料:糖
适量白醋
适量做法 共10个步骤
1.准备食材。
2.白醋加适量糖调成自已喜欢的酸甜口。
3.萝卜洗净切成细丝。
4.藕去皮备用。
5.切成细丝后用加了少许白醋的水浸泡以防止变色。
6.锅中水烧开,放入藕丝略焯片刻。
7.捞出过凉备用。
8.将萝卜丝与藕丝放在一起。
9.加入调好的酸甜汁。
10.拌匀即可食用。
炸藕丝
食材明细:
莲藕300克,小麦面粉50克,植物油20克,花椒粉3克,盐3克
炸藕丝的做法步骤:
1. 将藕去皮洗净,切成丝,洗净粉汁备用;
2. 将面粉、精盐、花椒粉加少许水调成糊;
3. 炒锅注油烧至四成热,将藕丝蘸匀面粉下入锅内,炸至金黄色,捞出控油即可。
糖醋藕丝
食材明细:
莲藕适量,葱花适量,小红辣椒适量,盐适量,白糖适量,萍果醋适量
糖醋藕丝的做法步骤:
第1步将藕刨去皮后切成丝, 藕丝浸入滴了几滴白醋的清水中防止变色;小红辣椒切成圈;
第2步热锅入油,油温后入小红辣椒煸炒,加入滤去水的莲藕丝煸炒;加2汤勺清水,调入盐和白糖,大火翻炒1分钟加醋翻匀即可.
小贴士:
1.选藕时,要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。要选无伤无烂无锈斑,不断节不干缩未变色的。如藕发黑,有异味则不宜使用;2.烧藕时不要用生铁锅,以防烹饪时藕变色;3.可将去皮后的藕放在加了白醋的清水中浸泡5分钟捞起,可保持其玉白水嫩不变色。
炝炒藕丝
食材明细:
莲藕一节,干辣椒两根,花椒十余粒,姜两片,蒜两瓣,葱花适量,料酒一勺,醋一勺,盐一小勺,味精1/3小勺
炝炒藕丝的做法步骤:
第1步莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片,这样切出来的藕片是看不到藕眼的,最后再顺势将藕片切成细丝。藕丝放入水中浸泡一面变黑。
第2步把蒜用刀背拍散,姜切片、葱切成葱花。起锅做油,油热后将葱姜蒜放入煸炒,炒出香味后用铲子把它们扒出来,只留下包含葱姜蒜味的油。
第3步待油温稍凉后,放入干辣椒和花椒炝锅,油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了,所以要凉一下。放入藕丝翻炒三分钟。
第4步调入料酒和醋,翻炒三四分钟左右。临出锅前调入盐和味精,拌匀后即可出锅。
小贴士:
*干辣椒用剪刀剪成小片比用刀切方便。*有人可能要问了,为啥要把炝锅用的葱姜蒜给弄出来呢?就在里面一块炒不成吗?我觉得这就是细节的问题了,放在里面没有问题,但是有点发黑的葱姜蒜会影响这道菜的美观。烹饪不是要讲究“色、香、味、意、形”吗?要是在家做菜我们可以不那么讲究,忽略后两项“意和形”,但是菜色还是要注意一下的。菜看着顺眼,我们吃得不就越香嘛。
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