“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?因此,栏目特意整理了奶汤鱼头,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
鲢鱼1000克,香菇(干)30克,火腿50克,猪油(炼制)20克,姜10克,盐4克,料酒15克,葱汁2克,大葱10克,姜汁2克,胡椒粉5克,味精2克,牛奶150克
奶汤鱼头的做法步骤:
1. 将鲢鱼收拾干净,斩成大块;
2. 鲢鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味;
3. 香菇在水中泡发,洗净,切成片;
4. 火腿切成片备用;葱姜洗净切段、片;
5. 锅内倒油,烧至四成热,放入葱段、姜末煸香后加入鲢鱼块略炒;
6. 再放入料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸,撇出浮沫,捡去葱姜;
7. 加入盐、味精、胡椒粉,转小火烧至熟,待汤汁浓白后,装入盘中即可。
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子姜鱼头奶白汤
食材明细:
鱼头1个,子姜6片左右,大蒜瓣3个
子姜鱼头奶白汤的做法步骤:
第1步鱼头在看我嫩姜切片
第2步大蒜拍碎鱼头劈开
第3步枸杞子热锅冷油,油煎金黄出香味
第4步倒入开水大火
第5步汤汁变色奶白色调整火为小火慢炖25分钟左右出锅
第6步汤浓清淡
小贴士:
油煎鱼头时,一勺艳放入油里,可防止鱼粘锅!一定要热水,汤汁奶白色关键
鱼头汤
食材明细:
鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。
鱼头汤的做法步骤:
1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
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