上次忘了发的哪一道菜,用的也是什么东西炒肉丝,结果被某同学嘲笑,
说我切的肉丝像肉块,从那以后俺就奋发图强开始规规矩矩切肉丝,这次切的肉丝够标准的了吧,哈哈~
肥美的豆荚,仙居带回来的哦,真的的绿色蔬菜,没有农药呀。
为了追求豆荚的本味,也为了肉丝吃起来更嫩,我做的时候用了一点点小小的改变,
就是肉丝炒一下就盛出来,然后煮豆荚。家里没有小朋友的可以不用这个方法哈,肉丝全程一起炒,那样应该会更香。
不管这肉丝出来香还是嫩,三个小朋友是抢着吃,优优刚开始被肚丝吸引,后来尝了肉丝的味道,就只挑肉丝。
豌豆荚炒肉丝的做法
1、选一块瘦肉切成长薄片
2、把肉片码在一起,斜着切成细长条的肉丝
3、把肉丝放在碗里,加淀粉、料酒、适量水
4、把淀粉跟肉丝充分抓匀,多抓一会肉会更嫩更弹滑哦,最好让肉丝吸收点水进去
5、豆荚摘去两头,洗净备用
6、炒锅烧热,放略多的油,然后赶紧下肉丝翻炒,热锅凉油哈,这样肉丝就不容易粘锅
7、肉丝炒至变色以后盛出备用
8、锅里放豆荚略炒,然后加少许水,盖上盖子大火煮2,3分钟左右
9、豆荚8分熟的时候水也快干了,放入肉丝翻炒,加盐调味,汤汁收干即可出锅
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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
食材明细:
豌豆荚,3两,田鸡,1只(约12两),葱,1支,调味料A:酱油,1/2大匙,糖,2小匙,香油,2小匙,白胡椒粉,1/2小匙,太白粉,2大匙,调味料B:盐,1又1/2小匙,糖,1/3大匙(或柴鱼味精1又1/2小匙),香油,1又1/2小匙。
豌豆荚炒田鸡的做法步骤:
(1)将全部的豌豆荚去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗净沥干,不可让豌豆荚浸泡太久,因为豌豆荚的豆蒂已经去除,泡水太久的话,会使豌豆荚爆开。葱洗净切段备用。
(2)买田鸡时,请摊贩先切好,回家后用清水洗净沥干备用。
(3)将调味料A与田鸡块拌匀,腌约15分钟备用。
(4)起油锅,预热后,将田鸡块油炸至外表金黄色熟透,即可捞起沥干。将油锅的油倒掉,用小火继续加热。
(5)放入葱段爆香后,放入豌豆荚、田鸡块略炒20秒后,再加入调味料B,改大火快速翻炒15秒,即可盛入盘中食用。