“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下由小编为大家精心整理的“豌豆肉丁”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
豌豆350g,肉丁50g,小米辣若干,蒜片若干
豌豆肉丁的做法步骤:
第1步热油爆香小米辣蒜片加入肉丁炒至发白调入酱油
第2步加入豌豆翻炒均匀加水煮
第3步调入鸡精出锅
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肉丁豌豆饭
食材明细:
稻米250克,豌豆150克,咸肉50克,猪油(炼制)25克,盐3克
肉丁豌豆饭的做法步骤:
1.大米淘洗干净,沥水3小时左右;嫩豌豆冲洗干净。
2.锅置旺火上,放入熟猪油,烧至冒烟时,下咸肉丁翻炒几下,倒入豌豆煸炒1分钟,加精盐和水适量,加盖煮开后,倒入淘好的大米,用锅铲沿锅边轻轻搅动。此时锅中的水被大米吸收而逐渐减少,搅动的速度要随之加快,同时火力要适当减少,待米与水融合时将饭摊平,用粗竹筷在饭中扎几个孔,便于蒸气上升,以防米饭夹生,再盖上锅盖焖煮至锅中蒸气急速外冒时,转用微火继续焖15分钟左右即成。
小贴士:
品含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2多种营养素。中医认为:肉丁豌豆饭有滋阴润燥、和中生津、通乳消胀等作用,故适合于孕妇乳母食用。豌豆中含磷质量多(400毫克/100克)。对胎儿发育也很有益。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
青豌豆炒肉丁
应季时令小炒青豌豆炒肉丁
新鲜豌豆上市了,很鲜嫩,很清翠,很讨人喜欢,就顺便从菜市场买了些回家,回家与肉丁一起炒了,豌豆经过焯水后很清香,与肉丁一起炒,荤素搭配,营养也够了。
如果家里面有红椒的可以放些,菜的颜色会更丰富,更好看,俺当时家里面没有就省了哈。。。。。。
青豌豆炒肉丁
原料:猪瘦肉300克、青豌豆300克、生抽、糖、盐适量、葱、蒜、生粉、料酒、鸡精。
青豌豆炒肉丁做法
1、猪肉切成1厘米左右的丁,加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟;
2、去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟,捞起用凉水浸泡,沥干待用;
3、炒锅烧热,放入油,放葱蒜爆香,下猪肉丁炒散;
4、加入青豌豆炒匀;
5、加盐、糖、鸡精调味即可。
小豌豆炒肉丁
菇是一个零食控,是一个肉食控,爱吃薯片之类的零食,更爱吃菜菇喜欢把菜当零食吃,啥时候吃完饭有些剩菜,没关系,别急着倒掉,别急着收进冰箱,等下等菇看电视的时候,会解决掉的。
春末夏初的时候,菇最喜欢做的事,就是捧着一碗小豌豆炒肉丁,拿着一支牙签,一口一颗小豌豆,美滋滋的看着菇最爱的电视剧
吃豌豆最爽的吃法:用小勺子一勺一勺的舀,一勺豆子加着一些汤汁;吃豌豆零食吃法,用牙签戳戳戳
每次到了小豌豆即将要上市的时候,菇就会催促着老爸要准备开始进货了,这豌豆啊,和蚕豆啊,和春笋之类的一样,一定要在最嫩最好的时候吃,虽然这个时候比较贵,但是绝对的嫩,等到便宜的时候,那可就老了没吃头咯~
小豌豆炒肉丁
材料:小豌豆400g,猪里脊一块,料酒一茶勺,淀粉一茶勺,盐适量,糖适量,葱适量,油适量
小豌豆炒肉丁的做法
1.小豌豆剥壳用水冲洗沥干
2.猪里脊切成1cm左右的小肉丁,中加入料酒、淀粉抓匀腌10分钟,下油锅滑炒至8成熟盛出
3.炒锅中留少许油,放入小豌豆中火翻炒几下,加入小半碗水,煮开后焖至豌豆变熟
4.下肉丁,调入糖、盐(可加些蔬之鲜)适量炒匀
5.取一小勺淀粉,加入少许水,调成薄薄的水淀粉勾芡
6.炒片刻后剪入葱花即可
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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
腊肉丁炒豌豆怎么做好吃 腊肉丁炒豌豆的做法大全
腊肉丁炒豌豆
豌豆是我刚刚在地里现摘的,可新鲜了,想着它的清香,配上自家的腊肉,来上一份腊肉丁炒豌豆,想着都流口水了。
食材配方
主料:
豌豆
250g腊肉
200g辅料:油
适量盐
适量蒜
适量
做法 共7个步骤
1.准备好食材。
2.将腊肉现煮好,备用。
3.将豌豆理好洗干净,将煮好的腊肉切成丁备用。
4.先将腊肉丁放入锅中爆出肥肉中的油,捞出,放入大蒜丁炒香,倒入洗净的豌豆。
5.待豌豆炒变色,放入少许的盐,翻炒。
6.豌豆炒好后放入刚才炒好的腊肉丁。
7.将其炒均匀,便可装盘出锅了。
榨菜肉丁
堪称米饭杀手的小菜---榨菜肉丁
同事去重庆旅游,给我们带回来的手信是:榨菜。没开封的时候,我们还以为是跟我们平时买的那种细条状一样的榨菜。打开一看,原来是方块状的,而且看上去白乎乎的,心想:这有神马好吃呀?试一块,没平时吃的那么咸,可以当零食吃呢,不过,非常的爽脆。
剩下一包,我用来炒肉丁,没想到,非常好吃哦,超级下饭的呢!这种做法非常适合带饭哦,而且我特别喜欢把它跟米饭拌匀了一起吃,每一口都很丰富。
其貌不扬的榨菜,经过胡萝卜和瘦肉丁的点缀,马上变身成为超级下饭的米饭杀手,一不小心你就会多吃了,确实不适合想减肥的朋友哈,包括我自己!
榨菜肉丁
材料:榨菜1包,瘦肉150克,胡萝卜半个,生姜1块
榨菜肉丁做法
1、胡萝卜削皮切成跟榨菜一样大小的丁块,瘦肉切丁,生姜切丝后跟瘦肉混合,加入适量油、生抽、生粉拌匀,腌15分钟左右;
2、热锅,放稍多一点的油,倒入瘦肉大火滑炒;
3、炒至肉丁变色后盛起备用;
4、把胡萝卜丁倒入锅中,大火煸炒至软身;
5、加入适量清水,盖锅盖煮熟胡萝卜丁;
6、倒入榨菜煸炒均匀;
7、倒入瘦肉丁;
8、翻炒均匀,试味,如果不够咸的可以淋点生抽或放点盐即可。
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榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
茄子肉丁
食材明细:
猪肉(瘦)200克,茄子适量,香菜10克,料酒10克,酱油5克,盐2克,味精3克,白砂糖3克,蒜蓉辣酱10克,香油5克,大葱5克,姜3克,花生油30克
茄子肉丁的做法步骤:
1.将香菜择洗干净,切成香菜末备用;猪肉刮洗干净,切成2厘米见方的丁,用黄酒、酱油、葱、姜腌制10分钟;茄子去掉两蒂洗净,切成丁。
2.炒锅内加适量清油烧至七成热时下肉丁炸至外硬,色黄时捞出沥油,再将茄丁投入炸透捞出。
3.炸好的肉丁、茄丁放入盘内,加精盐、味精、白糖、蒜茸、辣椒酱、香油拌匀,撒上香菜末即可。
小贴士:
料酒又叫黄酒;调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
肉丁馒头
食材明细:
面粉,猪肉。冬笋。黄酱,葱,姜,香油,鸡精,发酵粉。
肉丁馒头的做法步骤:
1、将面粉倒在器皿中,加入发酵粉拌匀,加入和成面团,用反复揉均匀,盖上湿布稍饧一会儿;
2、将猪肉洗净与冬笋分别切成小丁,加入葱花、姜末、鸡精、黄酱、香油拌均匀成馅;
3、把发好的面搓成长条,揪成小剂按扁,包入肉丁封好口,揉圆,呈馒头状,收口朝下稍饧,放到蒸锅中蒸15分钟。
青椒肉丁
食材明细:
猪腿肉250克,青椒150克,鸡蛋25克,黄酒10克,酱油25克,盐1克,白砂糖2克,味精1克,淀粉(玉米)20克,猪油(炼制)100克
青椒肉丁的做法步骤:
1. 将猪腿肉洗净,切成1厘米见方的丁,放入碗中;
2. 碗中加蛋液拌匀,再加精盐、干淀粉上浆;
3. 再青椒摘蒂去籽洗净,切成长、宽各1.2厘米的丁;
4. 青椒丁放于沸水锅中氽一下捞起;
5. 炒锅置旺火上烧热,放入猪油烧至五成热,推入肉丁划散,用铁勺不停翻动,至肉丁断生;
6. 放入青椒丁过油后,倒入漏勺沥油;
7. 炒锅复置火上,放入100克鲜汤和清水,加黄酒、酱油、白糖,倒入肉丁、青椒丁,略翻炒;
8. 水淀粉勾芡,再淋入猪油拌匀,即出锅装盆。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菠菜肉丁
食材明细:
菠菜300克,豆腐干200克,虾米15克,咸肉50克,盐2克,白砂糖2克,香油1克,姜3克
菠菜肉丁的做法步骤:
1. 将菠菜择去老叶,削去根尖洗净,下沸水中烫至水再开时,稍停片刻,捞起沥水;
2. 然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入盐和白糖拌匀;
3. 海米洗净,放小碗里,加开水刚没平海米,泡软后切成碎末;
4. 豆腐干和熟咸瘦肉也都洗净切成碎末;
5. 将盐、白糖、同姜末一起倒在菠菜中,淋入香油拌匀即可。
馋嘴肉丁
食材明细:
猪里脊肉300克,豌豆50克,大葱8克,豆瓣辣酱15克,豆豉15克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒2克,胡椒粉2克,甜面酱20克,盐2克,味精1克,植物油50克
馋嘴肉丁的做法步骤:
1. 将里脊肉洗净,切丁;
2. 肉丁内加盐、味精、胡椒粉、淀粉拌匀后待用;
3. 豌豆洗净;大葱洗净切花;
4. 锅内倒油烧至三成热,把拌好的肉丁放入锅中炸干炸透后捞出;
5. 锅内留适量油烧热,放入香辣酱、豆豉、甜面酱、干辣椒、花椒粒炒出香味;
6. 加肉丁、豌豆继续翻炒,放味精、盐、胡椒粉调味;
7. 用高汤勾芡,撒上葱花,捡去红辣椒即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
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