“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“黄金芝士面包”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
金像高筋面粉360克,细砂糖50克,黄金芝士粉15克,盐4克,酵母3克,蛋液30克,水200克,黄油25克
黄金芝士面包的做法步骤:
第1步将除黄油外的所有放进面包机桶内,选择面包机的手工揉面程序开始揉面,15分钟后揉面结束,再选择一个揉面程序。第2个揉面程序结束后,放进软化的黄油,再开启一个15分钟的揉面程序。
第2步揉出完全阶段的簿膜。将面团手工揉圆,取出面包桶内的搅拌刀,再将面团放进面包桶里,选择米酒模式,进行发酵。
第3步面团发酵至2倍大,用手指沾点面粉插进去,孔不回缩。将面团取出,分割成3等份,揉圆,松弛15分钟。
第4步取一面团,擀开成椭圆形。翻面后左右两边各1/3处向内折。
第5步再翻面后将面团擀长,自上而下卷成卷,并轻压收口。依次将卷好的面团排入面包机桶中,开启发酵功能进行最后发酵。
第6步发酵至面包桶的8分满,开启烘烤功能,选择50分钟的烘烤时间。烘烤完成后立即脱模放凉。
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乳酪/肉松馅的黄金芝士面包
食材明细:
高筋面粉160克,低筋面粉32克,黄金芝士粉10克,黄油适量,砂糖适量,盐2.5克,奶油奶酪(馅料)150克,细砂糖(馅料)20克,柠檬汁(馅料)1/4小匙,饼干屑(馅料)10克,蛋液(装饰)适量,白芝麻(装饰)适量
乳酪/肉松馅的黄金芝士面包的做法步骤:
第1步按照先液体后粉类的顺序,水+蛋+盐+砂糖+面粉+芝士粉+奶粉+酵母的顺序,把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌桶内。执行面包机发面团步骤,待第一遍执行完毕后,加入黄油再重复一遍发面团步骤。如果惯用手揉面的可直接揉成扩展阶段后放到温暖处发酵至2倍大。我用了大约1个小时45分钟的样子。
第2步发酵好的面团排气等分成60-80克一个的面团,揉圆后松弛15分钟。此时来做乳酪内馅:将奶油奶酪室温软化+细砂糖+柠檬汁+饼干屑
第3步混合后搅拌均匀成光滑的糊状即可。取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪,放入肉松,用手旋转的包严馅料封口。
第4步我做了两次,一次用的是乳酪馅,一次用的是肉松。乳酪的味道更喜欢。包好的面包,用余下的蛋液刷在表面。
第5步白芝麻放入小盘子中,把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻。按照相同步骤做好所有的生胚,放到模具中。
第6步放到温暖湿润的环境继续最后一次发酵。我放在了烤箱中,加了一碗水。发酵时间约1小时,没有细算时间。我是根据发酵状态来判断的。入预热180℃的烤箱,中层,上下火,10-15分钟左右,根据自家烤箱情况调整时间,见面包表面上色后即可取出。
小贴士:
1、奶酪馅里面用的饼干屑我是用奥利奥去夹心,研磨机打碎的。加入了黑色的奥利奥饼干屑颜色发灰,如果不喜欢灰色内馅的朋友可以用别的饼干代替。也可以用蛋糕屑都行。2、如果可以尽量的多塞内馅。发酵后烘焙熟的面包切开后内馅显得很少,所以能塞多少就赛多少吧,反正赛多少都不觉得多
芝士面包
食材明细:
高筋面粉140克,水大约80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/2小勺,干酵母1小勺,奶粉6克,沙拉酱适量,马苏里拉芝士60克
芝士面包的做法步骤:
第1步后油法揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行15分钟中间发酵。取一个中间发酵好的面团,放在案板上,擀成椭圆形。
第2步从一头开始卷起,整成橄榄形,按此方法做好6个面包,把整形好的面团进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。在面团上挤上线条状的沙拉酱。
第3步然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士,放入预热好180度的烤箱,烤约15分钟,等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉。
黄金芝士土司怎么做好吃 黄金芝士土司
黄金芝士土司
黄金芝士粉,统共买了一小包,但用的次数太少,很怕过期,所以恰巧翻到的时候赶紧做了一次。这款土司,胜在颜色宜人,黄金芝士粉的香味在烘烤之后其实也基本消散,但这个颜
食材配方
主料:
高粉
250g黄金芝士粉
10g辅料:黄油
18g盐
4g糖
40g酵母
3g水
165g鸡蛋
24g做法 共5个步骤
1.除黄油芝士粉外的材料混合,揉至光滑后加入黄油揉至面团能拉出薄膜,加入芝士粉,揉匀。
2.进行一次发酵,发至两倍大。
3.分割成两分,滚圆松弛15分钟。
4.擀成椭圆状,从上而下卷起,捏紧捏合部,放入模具。
5.二次发酵,发至模具八九分满。预热烤箱185度40分钟左右。
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