“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编为此仔细地整理了以下内容《茶叶饺子》,欢迎你的品鉴!
食材明细:
面粉300克,猪肉馅300克,龙井茶25克,姜适量,葱适量,生抽适量,油适量,盐适量,白糖适量
茶叶饺子的做法步骤:
第1步面粉加温水及少量盐,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置一旁,醒20分钟以上茶叶用开水泡好,过滤
第2步把糖、盐、生抽、油倒入肉馅中调好将茶叶切碎,放入肉馅中
第3步将茶叶切碎,放入肉馅中把饧好的面团,下剂,擀皮
第4步包入馅料捏成饺子
小贴士:
厨房小语:入馅的茶叶,以绿茶最好,清新爽口。茶叶不必放太多,如果嫌肉馅太油腻,可适当加点白菜、藕之类的蔬菜。
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茶叶红豆粿
食材明细:
糯米粉225公克,在来米粉75公克,沙拉油15公克,乌龙茶茶汁210公克,乌龙茶茶叶20公克,红豆馅260公克
茶叶红豆粿的做法步骤:
1.工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中,至茶叶泡开
2.先将泡开的茶叶捞起沥干,取20公克茶叶切末备用。
3.将所有材料1拌匀成团,取50公克入滚水中煮熟,捞起沥干,再加入生浆团及切碎茶叶充分揉匀至光滑均匀,静置30分钟。
4.将上述浆团分割成每个20公克,红豆馅亦分成每个10公克。
5.将浆团皮包入红豆馅,收口捏合,即可入蒸笼大火蒸约20分钟。
茶叶焗虾
我从小就爱吃油炸食品,所以涨了一身肥肉。后来意识到了食用过多的油炸食品对身体有害。可是习惯了这口味,一时改不了。
茶焗虾是用绿茶来做的一道茶菜,茶叶和虾一起烘烤,茶叶脆脆的,虾,不仅虾皮酥香,肉质更加鲜嫩,而且带着茶的淡淡清香。茶叶焗虾我在饭店吃过是用油炸的,今天用空气炸锅做了少油版的茶焗虾真的好吃,一点都不油腻。做法也简单。零厨艺的朋友也可以轻松搞定。只用10分钟就可以搞定,鲜嫩清香的美味虾了。
10分钟搞定,清香鲜美的茶叶焗虾
主料;鲜虾300克,绿茶10克。
辅料;盐,胡椒粉,料酒,油。
茶叶焗虾的做法
1、准备好所用原料。
2、大虾洗净,去掉虾线。加入盐料酒胡椒粉腌制10分钟。
3、绿茶用热水泡开。
4、将沥干水分的茶叶,加入腌制的虾中在加入一点食用油,搅拌均匀。
5、把搅拌均匀的虾和茶叶一同放入炸锅的炸篮中。
6、将炸篮放入炸锅中
7、空气炸锅设置温度200度。
8、时间为15分钟。实际只用了10分钟搞定。
9、时间到了观察一下虾的成熟度,即可倒出炉。
茶叶焗虾做法小贴士
根据虾的大小来设置时间。
网站小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用,有清热解毒、利尿等功效
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
饺子饺子
食材明细:
韭菜,盐,绞肉,鸡蛋
饺子饺子的做法步骤:
1.1、首先做韭菜饺子的馅,韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。把韭菜和绞肉加2小匙盐,打入一个鸡蛋搅和均匀成馅料。
2.我们这里的饺子皮都是机器加工出来,加工出来的饺子皮都比较薄,也比较爽滑。我们是吃这样的饺子长大的,所以叫我吃用手擀出来的饺子皮,觉得那样的饺子皮厚了
3.这种饺子的包法,你不要觉得奇怪,形状有点像簸箕吧。
4.这种饺子的包法,你不要觉得奇怪,形状有点像簸箕吧。
5.包好了
6.下饺子的过程,你应该会的吧,锅置火上,放入清水,烧开后,放入水饺煮,煮开后,要略放点冷水,再煮开后再放点冷水,如此3次,把饺子捞一二个,以手指按后能立即恢复原状,表示已煮好,即可捞出食用。当然你可以像我一样,加点酱油,醋,熟荤油,盐,葱花,饺子汤这样蘸着吃。
茶叶鹌鹑蛋
食材明细:
鹌鹑蛋,水,丁香,香叶,砂仁,盐,老抽,生抽,冰糖,桂皮,八角
茶叶鹌鹑蛋的做法步骤:
1.先把鹌鹑蛋煮好,然后把鹌鹑蛋压着滚一下,有裂纹就可以了。
2.然后再放进锅里,加水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香叶、砂仁、盐,一起煮吧!
3.对了的了,忘了茶叶,我用的是铁观音的说,家里没别的红茶了。煮个大约半个小时一个小时的,就关火,泡一晚上。
4.第二天吃超有味的,再也不用忍受外面那没味道的茶叶蛋了。
5.顺着这锅汤,还又茶叶了几个大鸡蛋,嘿嘿!
小贴士:
不过茶叶蛋这个东西不能多吃,对肠胃不好,偶尔吃一下就好了。
传统茶叶蛋
食材明细:
A.鸡蛋6颗,盐1大匙,B.万用卤包1包,八角3粒,红茶茶包2包,乌龙茶叶10公克,酱油1/2杯,冰糖1大匙,盐1小匙
传统茶叶蛋的做法步骤:
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。
2.将万用卤包放入电锅的内锅中,再放入作法1的鸡蛋,加入盐及所有材料B(万用卤包除外)。
3.于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。
4.于电锅的外锅注入2杯水并按下开关。
5.煮沸过程每隔3∼5分钟需将材料及蛋翻动一下,并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
6.待开关跳起时,茶叶蛋仍静置焖入上色入味。
鹌鹑茶叶蛋
食材明细:
生抽适量,老抽适量,茶叶适量,花椒适量,桂皮适量,八角适量,盐适量,冰糖适量
鹌鹑茶叶蛋的做法步骤:
第1步.鹌鹑蛋放冷水中烧好,大火烧开后转小火5分钟,入冷水中冲,剥去蛋壳锅中入水烧开,加生抽、老抽、茶叶(随便什么茶叶)、花椒、桂皮、八角,再次烧滚放入剥好的鹌鹑蛋,加冰糖
第2步大火烧开,转小火30分钟,关火放冷后吃,最好浸在汤里第二天吃
抹茶叶片饼干
食材明细:
糖粉110公克,奶油200公克,蛋1颗,鲜奶1又1/3大匙,低筋面粉285公克,抹茶粉2大匙
抹茶叶片饼干的做法步骤:
1.奶油软化;糖粉过筛,与奶油打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.低筋面粉和奶粉、抹茶一起过筛,拌入作法2中。
4.烤盘铺上烤盘纸,将作法3的面煳装入挤花袋中,用扁口花嘴在烤盘纸上挤出叶片形状,约可挤出50份,再放进烤箱上层,以180℃烤约10分钟即可。
香味茶叶蛋
食材明细:
鸡蛋4-8只,茶叶6克。
香味茶叶蛋的做法步骤:
1.鸡蛋洗净放入沙锅内,将茶叶放入茶叶袋内一起放到沙锅内。
2.加入适量的水,同时加入适量的黄酒、酱油、胡椒粉、盐、白糖、十三香、姜片、大茴、桂皮,盖上锅盖烧煮。
3.煮开后约5分钟,取出鸡蛋放到盘里,用勺子将鸡蛋每只都将蛋壳搞碎,然后放回汤里继续煮,转入中小火慢煮20分钟关火。过一个小时继续煮开中小火慢煮20分钟关火,反复几次。
4.煮好后要将茶叶蛋泡在汤里泡上一夜,这样蛋更好吃,也更香。要吃热的最煮开几分钟就可以了。
溏心茶叶蛋
食材明细:
鸡蛋8个,红茶叶15g,八角2个,香叶2片,桂皮1根,花椒15粒左右,姜片3-4片,又伊鲜生抽15ml,老抽15ml,盐15ml,糖15ml
溏心茶叶蛋的做法步骤:
第1步生姜片,花椒,八角,桂皮,香叶,盐,糖,生抽,老抽加入适量的水,大火煮开小火慢煮10分钟左右(我是直接用这个量勺的)水煮开,轻轻放入鸡蛋煮6分钟,煮好后冰水浸泡
第2步把煮好的卤汁静置凉透,这样才有溏心的效果,生抽我用的是又伊鲜的,咸淡合适,滋味鲜美,拿来卤茶叶蛋特别好吃把冰水浸泡的鸡蛋,蛋壳敲破,放入卤汁中放在冰箱冷藏最少浸泡一个晚上,这样味道才能浸泡进去哦
第3步卤好的茶叶蛋放在冰箱冷藏保存3天内吃完哦
茶叶鸡蛋--家常下饭菜
食材明细:
主料:大鸡蛋9枚
调料:红茶1包,乌龙茶约1包,干辣椒3只,桂皮约1块,陈皮1块,甘草约2片,八角1朵,生抽1/4杯,老抽1大匙,冰糖1大块,精盐1/3小匙
茶叶鸡蛋--家常下饭菜的做法步骤:
1,冷水下蛋,水烧开后滚20分钟,收水,等鸡蛋冷却至手感温暖;
2,在煮蛋的时候空出手来准备材料;
3,将材料倒入另一个锅,放半锅水,烧开改慢火炖出味;
4,等鸡蛋冷却至手感温暖,将每只蛋先把有空气的那头用汤匙敲裂;
5,再在蛋身周围约120度敲裂蛋壳;
6,把敲裂的鸡蛋入调料锅,尽量把鸡蛋有气室的那端奛上,烧开后改中小火;
7,盖盖子,慢火煮20分钟,收火浸泡20分钟,再滚20分钟;
8,煮时盖上湿毛巾以防太多气味溢出,收火后,基本上可以开吃了,但如果想再入味多些,可以浸泡长些时间。
小贴士:
一、一般来说,红茶包比较普遍,如果不备乌龙茶茶包,可以用把乌龙茶叶入冲茶球内放卤水汤汁里;
二、卤蛋汤汁放冰糖很重要,它可以很好地调和咸甜味;
三、吴师傅说卤蛋有几个20分钟,一是煮白水蛋时水烧开后煮20分钟,二是蛋入卤水 时先煮20分钟,三是收火后泡20分钟,四是再开大火滚20分钟;
四、在看另一个视频时,店家说她们的茶叶蛋要泡三天才出锅,笔者想,时间长短见仁见智,如果想入味下饭的,可以延长时间,如果空口吃当早餐之类的,可按吴师傅说的时间就够了;
五、在卤蛋时蛋大的那头朝上,就是有气室的那头。
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