中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？有请驻留片刻，小编为你推荐蒸茶叶鱼，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：草鱼200g，味精0.2g，辣椒1根，茶叶10g，
辅料：：盐10g，葱3根，蒜头3粒，
蒸茶叶鱼的做法步骤：
1.鱼块洗净然后撒盐腌10分钟
2.茶叶用开水泡2-5分钟
3.葱 蒜 辣椒清洗好
4.茶叶捞出来 把茶叶放在鱼块上
5.上锅蒸咯 先开大火 大概8-10分钟后转小火 蒸
6.把蒜捣碎 把 葱切条 辣椒切丝
7.15分钟后起锅 端出来 后把锅洗净 开火把锅烧干后到上油 然后把油加热到 油起小泡后
8.把切好的葱 蒜和辣椒 放在鱼块上 把滚了的油淋上去 香气扑鼻
小贴士：
茶叶可以去除 鱼的腥味
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蒸麒麟鱼
食材明细：
鲈鱼1条(750克)。湿香菇30克，火腿25克，白肉50克，鸡蛋清1只调料/。味精，精盐，绍酒，胡椒粉，芝麻油，淀粉，上汤，熟猪油各适量。
蒸麒麟鱼的做法步骤：
(1)将鲈鱼起肉去皮，鱼头开两片，鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片）（2片连在一起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。
(2)将鱼盘的盘底抹上薄猪油，然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间，逐件摆进盘里，然后摆入头尾，放进蒸笼用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎，加上汤、清盐、味精，用淀粉水打芡，淋入芝麻油、猪油即成。
蒸香酥鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，
辅料：：盐适量，油适量，面粉适量，生抽适量，姜汁适量，料酒适量，
蒸香酥鱼的做法步骤：
1.鲜活鱼一条
2.切上刀口，去内脏，鱼鳞，鱼腮，用盐，料酒，生抽，姜汁腌制二小时
3.备面粉
4.均匀地在鱼上两面抹上面粉
5.放进热油锅里
6.油炸
7.翻面
8.两面炸黄
9.装蒸笼里
10.淋上生抽，
11.淋上蒸鱼豉油
12.再蒸15分钟
13.撒上香菜上桌。
鱼香蒸豆腐
食材明细：
主料：：白玉嫩豆腐适量，肉糜适量，
辅料：：香葱适量，生姜适量，泡椒适量，淀粉适量，白糖适量，蒜瓣适量，酱油适量，香醋适量，高汤适量，葱白适量，
鱼香蒸豆腐的做法步骤：
1.准备食材。
2.热锅倒油，放入肉糜炒至变色.油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。
3. 加入泡椒
4.加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。（白糖、香醋、酱油、高汤调成鱼香汁）
5. 水淀粉勾芡倒入。
6. 做好的汁倒入切好的豆腐上。
7.放入蒸锅中，冷水开好再煮5分钟。
8.最后，撒上香葱即可。
小贴士：
1：蒸豆腐的时候，上面盖上保鲜膜，负责水蒸气流入，以防让汤汁变稀。
2：用来蒸着吃豆腐，嫩豆腐更香一点。
粉蒸竹筒鱼
食材明细：
鳙鱼1250克，肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克，八角5克，料酒50克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣酱50克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克
粉蒸竹筒鱼的做法步骤：
1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。
2.将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。
3.备干净小新竹筒个，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖，放入葱花、香油盖好，将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鱼香土豆蒸
食材明细：
主料：：土豆适量，面粉适量，
辅料：：剁椒适量，淀粉适量，姜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：白糖适量，醋适量，
鱼香土豆蒸的做法步骤：
1.土豆用刨丝器刨成细丝，用清水冲洗掉表面的淀粉。
2.加面粉，使得每根土豆丝上面均匀裹上面粉。
3.将裹了面粉的土豆丝放入乐扣格拉斯，上锅蒸二十分钟左右。
4.剁椒，姜，葱，蒜剁成碎末，越细越好。
5.热锅热油下剁椒酱翻炒出红油。
6.下白糖和醋调味，勾湿淀粉起锅，淋在蒸好的土豆丝上面。
小贴士：
1.洗去淀粉的土豆丝要稍微晾晒一下表面的水分，不然会和面粉粘在
一起。
2.拌面粉的时候不好手抓，可以用筲箕筛。
鱼香蒸茄子
茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。
茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。
蒸着吃茄子可以更好的保存住茄子的营养成分不流失，而且在夏日也是很爽口不油腻的健康吃法。
这个用鱼香汁浇拌的蒸茄子营养美味又健康，而且非常的开胃下饭，是夏日餐桌的好选择。
蒸出美味和健康---鱼香蒸茄子
材料：长茄子400克。
调料：蒜瓣4个，郫县豆瓣酱15克，酱油5毫升，香醋10毫升，白糖10克，生姜汁5毫升，香油适量，香菜少许，水淀粉适量。
鱼香蒸茄子的做法
1准备好所有的食材。茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
2准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。
3蒸好的茄子取出凉一凉。用手撕成茄条稍沥干水分备用。
4把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
5再放入蒜末和葱花炒香。加入调好的鱼香汁。
6小火搅拌至浓稠出香关火。把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。
美食小贴士：
1、茄子不要蒸时间长，10分钟筷子能插入就好。
2、没有生姜汁可用姜末代替。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
香蒸风干鱼
葱姜切丝，将他们铺于盘子上取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上加入料酒和红辣椒上锅大火蒸制八分钟取出鱼，倒掉里面的水份将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上锅中烧热少
材料：
主料：鱼干适量，，
辅料：料酒适量，干辣椒适量，香油适量，小葱适量，姜适量，，
香蒸风干鱼的做法步骤：
1. 葱姜切丝，将他们铺于盘子上。
2. 取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上。
3. 加入料酒和红辣椒。
4. 上锅大火蒸制八分钟。
5. 取出鱼，倒掉里面的水份。
6. 将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上。
7. 锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可~
如何挑选好茶叶 茶叶的储藏方法
如何挑选好茶叶 茶叶的储藏方法
众所周知，中国人爱喝茶，喝茶是中国人的日常习惯。所以这免不了要自己购买茶叶，而市场上的茶叶各种各样，如何才能挑选出好的、性价比高的茶叶？茶叶又该如何储藏？快来看看吧。
如何挑选好茶叶
1、看色泽
新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。
2、观外形
各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是微扁、条直。
一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
3.捏干湿
用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。
同时，要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特色，以作选购新茶时参考，午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花瓣，色泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中，嫩芽成朵，直立于杯中，交错相映，清汤碧液，回味幽香。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润，香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽，汤色嫩绿亮，叶底嫩绿明亮。
4、闻香气
新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。
5、品茶味
茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。
茶叶的储藏方法
1、陶瓷坛储藏法
选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是龙井、大红袍等一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。
2、食品袋储藏法
先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无空隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋，最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内。
3、木炭密封储藏法
利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃，立即用火盆或铁锅覆盖，使其熄灭，待晾后用干净布将木炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况，及时更换。
4、低温储藏法
将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。贮存以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其他食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。
冷藏(冷冻)库内之空气循环良好，已达冷却效果一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，再放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。有冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近，才可取出茶叶，否在骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。
5、铁罐储藏法
选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向做盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法采用方便，但不宜长期储存。
6、热水瓶储藏法
选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽量减少空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也较好，且简便易行。
醉鱼蒸茄子
食材明细：
草鱼1条(约500克)，茄子300克。甜米酒100克，盐，味精，蚝油各10克，色拉油1500克。
醉鱼蒸茄子的做法步骤：
1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。
2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味，然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。
3、将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。
制作关键：草鱼要腌24小时腌出酒香味。
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