食材明细:
普洱茶叶,陈品,桂花干,鹌鹑蛋,盐
桂香茶叶鹌鹑蛋的做法步骤:
1.把蛋洗干净后,连同水、普洱茶叶放进电饭锅里,插电煮至蛋熟。
2.蛋煮熟后逐粒把蛋壳压裂,让颜色和味道渗进去蛋肉里面。
3.把蛋壳压碎后,放桂花、陈皮和盐进锅,搅拌均匀。盖上盖子,插电再煮滚,煮滚后关电,放置2~3小时,颜色和味道便可渗入蛋内形成花纹。
小贴士:
要蛋白里面入色,有像中国那种著名的壁裂青瓷那样的纹路,关键是蛋壳要压得碎,在茶料中浸泡的时间长。做茶叶蛋的茶叶推荐用普洱,因为普洱的颜色够浓,用一小撮已经可以煮出很浓的茶色,至于桂花和陈皮,只是个人爱好增加香味而已,也可以放些甘草增加味道的层次。蛋不用一直煮着,第三步煮滚后便可关火浸泡,不然浪费火电,鸡蛋也老得不行了! 蛋白和蛋壳里面都吸收了茶叶的颜色,像裂纹青瓷那样美丽,盐味也适合。 桂花和陈皮的香味中和了普洱茶的气味,吃一个齿颊留香!
去春游就得准备一些小零食。前几天忙也顾得上准备。今年临时抓瞎。做了点蛋糕卷,烤了点面包,再准备点解馋的小零食,完全能满足当天的能量供应需求。
春游解馋小零食:茶叶鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋半斤、茶叶1小把
茶叶鹌鹑蛋制作方法
1、鹌鹑蛋用清水冲洗干净
2、茶叶也用清水冲洗掉外面的灰尘
3、煮锅加入2碗水,放入鹌鹑蛋、茶叶,开火小火慢慢煮
4、煮开锅后,继续煮2分钟左右关火,然后用勺子轻轻敲打鹌鹑蛋
5、静放2个小时后捞出,去壳即可吃
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
苹果和茶叶能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
食材明细:
鹌鹑蛋500克,茶叶(约50克)一小包,香叶8片,八角5个,花椒30粒,盐2汤匙
五香茶叶鹌鹑蛋的做法步骤:
第1步把鹌鹑蛋用冷水泡洗干净。(不能用力搓哦,鹌鹑蛋的皮非常薄的,必须轻拿轻放。)配料:茶叶、花椒、香叶、八角用过滤网在水龙头冲洗一下。
第2步锅里放适量的水和配料烧开,放下鹌鹑蛋、再加上2勺盐调成中火煮20分钟左右。这时鹌鹑蛋已经熟透,但还不入味,关掉火源后焖30分钟以上。鹌鹑蛋最好刚放下时中火煮熟后调成大火沸煮片刻再关掉火源。(这样不会过早爆裂流出蛋液影响食欲。)
第3步用勺子一个个捞起,即可食用。香味渗入蛋中,味道好极了~~
小贴士:
鹌鹑蛋放凉之后很好剥皮的,稍稍敲开后,用手扯住白色那层蛋衣轻轻一拉,就完全剥落了。这个也是用巧劲的哟。以前剥鸡蛋壳是煮熟后的鸡蛋即刻放进冷水浸泡一会,捞起可以轻松去壳,煮过的茶叶鹌鹑蛋不建议用这个方法。煮好的茶叶蛋在茶水中浸泡的时间越长,味道越好。也可以等鹌鹑蛋煮熟后用汤匙敲破外壳,让茶香慢慢渗入。
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