食材明细:
鹌鹑蛋500克,茶叶(约50克)一小包,香叶8片,八角5个,花椒30粒,盐2汤匙
五香茶叶鹌鹑蛋的做法步骤:
第1步把鹌鹑蛋用冷水泡洗干净。(不能用力搓哦,鹌鹑蛋的皮非常薄的,必须轻拿轻放。)配料:茶叶、花椒、香叶、八角用过滤网在水龙头冲洗一下。
第2步锅里放适量的水和配料烧开,放下鹌鹑蛋、再加上2勺盐调成中火煮20分钟左右。这时鹌鹑蛋已经熟透,但还不入味,关掉火源后焖30分钟以上。鹌鹑蛋最好刚放下时中火煮熟后调成大火沸煮片刻再关掉火源。(这样不会过早爆裂流出蛋液影响食欲。)
第3步用勺子一个个捞起,即可食用。香味渗入蛋中,味道好极了~~
小贴士:
鹌鹑蛋放凉之后很好剥皮的,稍稍敲开后,用手扯住白色那层蛋衣轻轻一拉,就完全剥落了。这个也是用巧劲的哟。以前剥鸡蛋壳是煮熟后的鸡蛋即刻放进冷水浸泡一会,捞起可以轻松去壳,煮过的茶叶鹌鹑蛋不建议用这个方法。煮好的茶叶蛋在茶水中浸泡的时间越长,味道越好。也可以等鹌鹑蛋煮熟后用汤匙敲破外壳,让茶香慢慢渗入。
胡小橙同学搬家,乔迁的这顿饭也是从冬天拖到了春天。对于新家的第一批食客,小橙不敢怠慢,花了整整2个小时就搞定了一桌子的菜。6个人的晚餐10道菜。一些客气而又“假惺惺”的问候,更多的是朋友之间的那些相互调侃的玩笑。10道菜各有千秋,味道、食材、用料都恰到好处,就连摆盘和餐具都非常用心,以至于吃了啥,最后都不太记得了。推杯换盏后,留在记忆中的反而是一个很多人都觉得简单又不起眼的小食
材料:
主料:鹌鹑蛋400g,绿茶粉100g,
辅料:花椒3g,香叶3片,桂皮8g,八角2个,生抽20ml,鱼露10ml,
香茶鹌鹑蛋的做法步骤:
1. 或许正如你看到的,这道小食也的确简单,但是有两个独家的窍门就可以让你如虎添翼,在众多美味中夺人眼球。第一步就是将买好的鹌鹑蛋在沸水中,煮上5-6分钟。这样才可以保证你的蛋白不老,Q弹好吃。
2. 如果你喜欢味道更浓郁的可以将一半的蛋进行去皮。而另外一部分用勺子背面一个个敲碎。
3. 二次烧开水,放入花椒
4. 放入酱油
5. 放入茶粉
6. 桂皮、香叶、酱油,根据个人口味可以放入干辣椒。那么这道菜的重点来了。在这里我们没有选择正常的茶叶来作为茶香的调味剂。我们用的是,茶粉。
7. 再次烧开后放入拨好和已经敲好外皮的鹌鹑蛋,鹌鹑蛋的颜色也会从白色逐渐变成深棕,这个时候味道就是最佳时机。
8. 最终的煮始终保持在小火进行,大概30分钟左右。好吃又美味的秘方小食,茶叶鹌鹑蛋也就做好了。
好久没吃过茶叶蛋了,第一次煮,看起来还不错,还蛮香的,欢迎批评指教。
材料:
草鸡蛋,鹌鹑蛋,葱段,姜片,八角,香叶,桂皮,盐,酱油,,
五香茶叶鸡蛋鹌鹑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡蛋鹌鹑蛋洗干净放入锅中,加入适量的冷水,用中火煮开;
步骤2,在煮开过程中,将葱段,姜片,八角,香叶,桂皮,茶叶按个人量备好;
步骤3,将鸡蛋鹌鹑蛋捞出,放入冷水中,晾凉,用小勺敲出缝隙;
步骤4,之后将敲好的鸡蛋鹌鹑蛋和配料放入锅中,加入足量的清水,适量的盐和酱油,用大火煮开,中火煮半个小时;
步骤5,煮好的茶叶蛋,浸泡一段时间(一夜最好),而后将配料挑出即可。
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