五香茶叶蛋
煮鸡蛋,大家都很熟悉也很喜欢的的小吃, 但同一种东西,太长时间的连续食用多次,再美味的食物也会让人产生厌烦,如果不经常做些细微的调节,不断的变化花样, 再好吃的
食材配方
主料:
鸡蛋
茶叶
盐
八角
桂皮
香叶
酱油
糖
做法 共8个步骤
1.准备好原材料;
2.将茶叶、八角、桂皮和香叶放入调味料钢球中;
3.将选用洗干净的绿叶贴在蛋壳表面;
4.用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住;
5.再用纱线将纱布捆好, 固定不能移动;
6.锅中放入冷水, 摆放好鸡蛋,再将调味料钢球放入,加入适量的盐,酱油和糖;
7.开火, 煮开后再转为小火八分钟,关火后继续在茶叶水里面泡上一个晚上;
8.再取出, 剪开纱布即可。
食材明细:
鸡蛋8个,茶叶1把,八角适量,桂皮适量,香叶适量,盐适量,酱油适量,糖适量,纱布适量,纱线适量,各式花草叶适量
五香茶叶蛋的做法步骤:
第1步准备好原材料;将茶叶、八角、桂皮和香叶放入调味料钢球中;
第2步将选用洗干净的绿叶贴在蛋壳表面;用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住;
第3步再用纱线将纱布捆好, 固定不能移动;锅中放入冷水, 摆放好鸡蛋,再将调味料钢球放入,加入适量的盐、酱油和糖;
第4步开火, 煮开后再转为小火八分钟;关火后继续在茶叶水里面泡上一个晚上;
第5步再取出, 剪开纱布即可。
小贴士:
1. 如果选用粉壳蛋,花纹会更明显;因为我是为郊游而准备,所以不去壳更卫生;如果在家食用,可以将鸡蛋煮熟再去壳,这样做出来花纹效果更好; 2. 提前选好各种花纹的菜叶和树叶, 并清洗干净;注意如果放在去壳的鸡蛋上,一定要选用能食用的菜叶;3. 绿叶上一定要用水打湿,这样绿叶能更服帖在蛋壳上;包裹鸡蛋的纱布也要用水打湿,更方便包裹鸡蛋;再用纱线捆好,注意捆紧不能让鸡蛋移动;4. 鸡蛋冷水下锅,同时放入准备好的五香调料和茶叶,再加入适量的盐、酱油和糖,注意盐要比平时多一些;煮开后八分钟关火,不要急于拿出来,让它泡上几个小时或者一晚上更好。
食材明细:
鸡蛋30个,八角适量,香叶适量,桂皮适量,花椒适量,红茶叶适量,五香粉适量,盐适量,糖适量,老抽适量,草果适量,豆蔻适量
五香茶叶蛋(立夏蛋)的做法步骤:
第1步挑选鸡蛋。鸡蛋挑个头小一点的土鸡蛋好入味。鸡蛋表面刷干净,把残留的毛啊土啊什么的都去掉,洗的时候清水中加入一勺盐可以杀菌。
第2步鸡蛋洗净后,放入锅中,加清水没过鸡蛋,中火煮鸡蛋,因为大火容易让鸡蛋裂开。煮鸡蛋前可以在水中加入一勺盐,因为盐有凝固蛋白的作用,加了盐煮出的鸡蛋,不但外形漂亮,不会轻易破,还可以完全保存鸡蛋中的营养成分。锅中煮鸡蛋的同时可以去准备所需的香料啦!
第3步鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮两分钟,然后关火焖2-3分钟。不能煮太久,否则鸡蛋就老了。焖好后把热水倒掉,把鸡蛋倒出来,用冷水冲洗鸡蛋。
第4步冲洗至手能忍受鸡蛋温度了,立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎,敲至表面壳碎了但不掉落即可。把鸡蛋敲碎后放入锅中,加入之前准备好的香料。我用的是电炖锅,因为我懒,电火锅只要调好时间让它自己煮就行,不用看着火,而且电炖锅煮的时候更容易入味。
第5步加入小半碗白糖。加入半碗老抽。
第6步加入五勺盐。加入一勺五香粉。
第7步加入适量清水没过配料和鸡蛋。盖好锅盖开始煮茶叶蛋啦!大火煮开后调成中火,然后揭开盖子翻动下鸡蛋,小火继续煮15分钟。如果用的家里炒菜的锅煮的话,鸡蛋多,汤容易溢出来,小火煮的时候,锅盖可以轻微揭开一些。
第8步小火煮过15分钟后,不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋翻到上面来,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。煮完关火后,至少让鸡蛋在汤料里面浸泡一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃,因为泡在汤料里的时间越来越久了嘛!吃之前也可以再煮一下,煮开就行,香味更浓郁。
第9步看看成品!我已经忍不住吃了两个啦!上色很均匀,咸淡适中,超级香!
小贴士:
1、个人觉得加糖超级好吃,有点甜甜的,但是不要太过,中和一下咸味即可。2、煮完之后要一定要焖一段时间,最好提前一天做,第二天吃。3、做茶叶蛋一定要敲碎蛋壳,尽量裂纹均匀。
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