“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,很多都应该见过这样的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是很想去学一学呢?经过整理,小编为你呈上辣味包种茶叶蛋,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
A.鸡蛋6颗,棉布袋1个,包种茶叶1杯,
B.八角3粒,桂枝5公克,肉桂3公克,花椒3公克,辣椒粉1小匙,干姜3粒,酱油2大匙,盐1大匙,冰糖1大匙,辣椒2条
辣味包种茶叶蛋的做法步骤:
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;将所有材料B放入棉布袋中,收口绑好为卤包备用。
2.将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸡蛋为准,再加入盐,以大火煮沸腾后,转为中火续煮10分钟捞起,马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
3.取快锅,注入适量的水(水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则)煮至滚沸后,加入包种茶叶略焖一下,待茶叶香味溢出时,加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后,转中小火煮1个钟头熄火即可。
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传统茶叶蛋
食材明细:
A.鸡蛋6颗,盐1大匙,B.万用卤包1包,八角3粒,红茶茶包2包,乌龙茶叶10公克,酱油1/2杯,冰糖1大匙,盐1小匙
传统茶叶蛋的做法步骤:
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。
2.将万用卤包放入电锅的内锅中,再放入作法1的鸡蛋,加入盐及所有材料B(万用卤包除外)。
3.于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。
4.于电锅的外锅注入2杯水并按下开关。
5.煮沸过程每隔3∼5分钟需将材料及蛋翻动一下,并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
6.待开关跳起时,茶叶蛋仍静置焖入上色入味。
鹌鹑茶叶蛋
食材明细:
生抽适量,老抽适量,茶叶适量,花椒适量,桂皮适量,八角适量,盐适量,冰糖适量
鹌鹑茶叶蛋的做法步骤:
第1步.鹌鹑蛋放冷水中烧好,大火烧开后转小火5分钟,入冷水中冲,剥去蛋壳锅中入水烧开,加生抽、老抽、茶叶(随便什么茶叶)、花椒、桂皮、八角,再次烧滚放入剥好的鹌鹑蛋,加冰糖
第2步大火烧开,转小火30分钟,关火放冷后吃,最好浸在汤里第二天吃
香味茶叶蛋
食材明细:
鸡蛋4-8只,茶叶6克。
香味茶叶蛋的做法步骤:
1.鸡蛋洗净放入沙锅内,将茶叶放入茶叶袋内一起放到沙锅内。
2.加入适量的水,同时加入适量的黄酒、酱油、胡椒粉、盐、白糖、十三香、姜片、大茴、桂皮,盖上锅盖烧煮。
3.煮开后约5分钟,取出鸡蛋放到盘里,用勺子将鸡蛋每只都将蛋壳搞碎,然后放回汤里继续煮,转入中小火慢煮20分钟关火。过一个小时继续煮开中小火慢煮20分钟关火,反复几次。
4.煮好后要将茶叶蛋泡在汤里泡上一夜,这样蛋更好吃,也更香。要吃热的最煮开几分钟就可以了。
溏心茶叶蛋
食材明细:
鸡蛋8个,红茶叶15g,八角2个,香叶2片,桂皮1根,花椒15粒左右,姜片3-4片,又伊鲜生抽15ml,老抽15ml,盐15ml,糖15ml
溏心茶叶蛋的做法步骤:
第1步生姜片,花椒,八角,桂皮,香叶,盐,糖,生抽,老抽加入适量的水,大火煮开小火慢煮10分钟左右(我是直接用这个量勺的)水煮开,轻轻放入鸡蛋煮6分钟,煮好后冰水浸泡
第2步把煮好的卤汁静置凉透,这样才有溏心的效果,生抽我用的是又伊鲜的,咸淡合适,滋味鲜美,拿来卤茶叶蛋特别好吃把冰水浸泡的鸡蛋,蛋壳敲破,放入卤汁中放在冰箱冷藏最少浸泡一个晚上,这样味道才能浸泡进去哦
第3步卤好的茶叶蛋放在冰箱冷藏保存3天内吃完哦
茶叶蛋怎么做好吃?茶叶蛋的做法
将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐,蛋液不会溢出,茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。在锅中加入水,大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。
做法一:
食材材料:鸡蛋适量、茶叶适量、酱油适量、盐适量、姜适量、冰糖适量、香叶适量。
步骤:
1、鸡蛋、茶叶、酱油、冰糖、盐、姜、香叶、八角、花椒、桂皮、陈皮、小茴香。
2、洗干净的鸡蛋凉水入锅,煮开后再煮7、8分钟即可。
3、煮好的鸡蛋,把壳敲出裂纹。
4、所有配料加到鸡蛋里。
5、倒入没过鸡蛋的清水,中小火煮2030分钟即可。
6、煮好的鸡蛋倒入容器里,放置1天以上入味。
做法二:
食用材料:鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、酱油半杯。
步骤:
1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。
做法三:
原料:鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。
做法:煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时,鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐,蛋液不会溢出,茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。在锅中加入水,大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在,这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
1,煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
2,煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3,煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
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