食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材感兴趣吗？小编特别为你收集的“茶叶蛋(1)”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
鸡蛋十只，茶叶(铁观音)5g，八角2g，桂皮2g，小茴香2g，草果1个，姜片三片，辣椒角2g，白豆蔻2g，肉蔻1个，花椒1g，生抽五茶勺，料酒三茶勺，食盐10g，水1.5L左右
茶叶蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋煮熟(冷水下锅，水开后，转小火10分钟就可以全熟)煮熟后的鸡蛋过冷水后(吃的时候皮更容易分离下来)，表皮磕碎，如上图
第2步按上图中准备配料表中的桂皮，白豆蔻，花椒，肉蔻，香叶，八角，辣椒角，小茴香，姜片，茶叶(铁观音)锅中加入水1.5L左右，加入准备好的配料，开大火煮开
第3步煮开后改中小火煮10分钟后，煮出香味加入生抽5茶勺
第4步加入料酒3茶勺加入食盐10g，煮一两分钟
第5步加入准备好的鸡蛋，小火煮15分钟呈出，腌制24h就可以吃了
第6步这是腌好的照片鸡蛋皮去掉后的样子
第7步切开后的样子，味道很好，百试不爽
小贴士：
1 茶叶我选铁观音是因为这样腌制出来的味道更香，大家也可以尝试其他的茶叶品种2 对于大料如果你对部分种类不喜欢可以自己根据需要调整(比如小茴香有的人就不喜欢这个味道)3 盛放的容器以及捞取的工具避免油或生水，这样卤汤容易变质，气温如果较高，可以放在冰箱中保存，注意存放容器最好不要密封4 卤汤是可以重复使用两三次的，如果不放心可以每次都新作，但是重复使用一定要在锅中煮沸15分钟才能使用
97msw.cOm延伸阅读
简易茶叶蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋12个，茶叶蛋料包1小袋，八角1个，香叶3片，酱油2汤勺，
辅料：：盐4小匙，
简易茶叶蛋的做法步骤：
1.鸡蛋清洗干净
2.凉水下锅，水开后大约煮5分钟
3.把鸡蛋挨个敲打一遍，让蛋皮碎裂
4.加入一小袋茶叶蛋调料包，再加入1个八角、几片香叶
5.加入2汤勺酱油，喜欢颜色深的可以加1汤勺老抽，再加入适量盐
6.煮开后尝尝咸淡，汤的咸度要比平时炒菜的咸度高2-3倍，否则煮好的茶叶蛋味道太淡，不好吃。我大概加了4调料匙盐
7.大火烧开后转小火煮15分钟即可
8.待汤汁放凉后把茶叶蛋转移到密封容器里，倒入汤汁，再浸泡几个小时，吃时更入味。
活血茶叶蛋
食材明细：
鸡蛋320克，丹参15克，红花15克，核桃10克
活血茶叶蛋的做法步骤：
先将丹参、红花、桃仁熬30分钟；离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清变成紫红色即可。
用法；去蛋黄吃蛋白，每日2-4枚。
小贴士：
治疗冠心病、心前区绞痛或刺痛、面色紫黯、唇黯舌紫等症。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。丹参：丹参畏碱水，反藜芦。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
五香茶叶蛋(1)
食材明细：
鸡蛋8个，茶叶1把，八角适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，酱油适量，糖适量，纱布适量，纱线适量，各式花草叶适量
五香茶叶蛋的做法步骤：
第1步准备好原材料；将茶叶、八角、桂皮和香叶放入调味料钢球中；
第2步将选用洗干净的绿叶贴在蛋壳表面；用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住；
第3步再用纱线将纱布捆好， 固定不能移动；锅中放入冷水， 摆放好鸡蛋，再将调味料钢球放入，加入适量的盐、酱油和糖；
第4步开火， 煮开后再转为小火八分钟；关火后继续在茶叶水里面泡上一个晚上；
第5步再取出， 剪开纱布即可。
小贴士：
1. 如果选用粉壳蛋，花纹会更明显；因为我是为郊游而准备，所以不去壳更卫生；如果在家食用，可以将鸡蛋煮熟再去壳，这样做出来花纹效果更好； 2. 提前选好各种花纹的菜叶和树叶， 并清洗干净；注意如果放在去壳的鸡蛋上，一定要选用能食用的菜叶；3. 绿叶上一定要用水打湿，这样绿叶能更服帖在蛋壳上；包裹鸡蛋的纱布也要用水打湿，更方便包裹鸡蛋；再用纱线捆好，注意捆紧不能让鸡蛋移动；4. 鸡蛋冷水下锅，同时放入准备好的五香调料和茶叶，再加入适量的盐、酱油和糖，注意盐要比平时多一些；煮开后八分钟关火，不要急于拿出来，让它泡上几个小时或者一晚上更好。
最文艺的茶叶蛋(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，盐1/4小勺，酱油2勺，红茶包1个，干姜1块，
辅料：：清水适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，
最文艺的茶叶蛋的做法步骤：
1.先在电炖锅的水箱中倒入清水；
2.然后把洗干净的鸡蛋放入加了凉水的炖盅内；
3.选择煮粥模式，盖上盖子；
4.等到炖盅内的水沸腾之后的5-8分钟，鸡蛋就熟啦；
5.揭开盖子把鸡蛋捞出来放入凉水中，彻底晾凉；
6.然后剥皮，取一片香菜叶子，贴在鸡蛋的表面，用一块纱布包裹起来；
7.包紧，收口用线绳扎起来；
8.全部鸡蛋都依次这样包好；
9.在洗干净的炖盅里放入八角、桂皮、干姜、花椒、茶包、盐和酱油；
10.加入水，再放入鸡蛋；
11.再次选择煮粥模式，2.5个小时程序完成以后，关闭电源；
12.揭开纱布，把香菜叶去掉即可。
13.成品展示
小贴士：
1、隔夜吃更加入味；
2、如果不做表面的花纹，就不用先煮熟剥壳，直接放入调料中煮一个煮粥程序即可。
※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】
茶叶蛋的做法
材料：
鸡蛋30个，八角，桂皮，花椒，香叶，茶叶，五香粉，盐，老抽，糖，鸡精，，
茶叶蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。
步骤2，鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）
步骤3，焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。
步骤4，冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。
步骤5，重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶（如图那么多量），
步骤6，加半碗老抽、半碗白糖，
步骤7，加五勺盐、加五香粉（五香粉量看图），
步骤8，大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）
步骤9，不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。
步骤10，关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。
茶叶蛋炒饭——茶叶蛋的别样吃法
食材明细：
主料：：米饭一碗，鸡蛋一个，茶叶蛋一个，胡萝卜半根，黄瓜三分之一根，火腿肠一根，葱2根，小红辣椒一个，
辅料：：料酒2勺，食盐1勺，黑胡椒粉适量，
茶叶蛋炒饭——茶叶蛋的别样吃法的做法步骤：
1.准备好材料。
2.鸡蛋打入饭粒里搅拌均匀，使得每一粒米饭都裹上蛋液。
3.茶叶蛋切碎备用。
4.锅里热油，放入辣椒炒香，再放入胡萝卜和火腿肠炒几下，就可以放入米饭了。这个时候可以放料酒了。
5.放入黄瓜和盐翻炒均匀，再放入茶叶蛋，撒上些黑胡椒粉。
6.最后放入葱花炒两下就可以出锅了。
7.摆盘~
小贴士：
米饭不是新鲜的，是上一餐剩下来的。炒出来的饭更好吃，容易炒出粒粒分明的效果~
土豪茶叶蛋的做法
第一次成功做出了咸香入味的茶叶蛋，和小伙伴们分享一下制作心得~~
材料：
鸡蛋18个，茶叶大红袍1泡，老抽半碗，白砂糖半碗，食盐5勺，鸡精3勺，五香粉3勺，花椒粒3勺，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，月桂叶适量，橘皮适量，高良姜适量，山奈适量，白芷适量，白豆蔻适量，草豆蔻适量，甘草适量，火麻仁适量，
土豪茶叶蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好卤水材料：老抽半碗，白砂糖半碗，食盐5勺，鸡精3勺，五香粉3勺，大红袍茶叶1泡，花椒3勺，其他调料适量。
步骤2，鸡蛋清洗干净，冷水入锅。
步骤3，中火煮开，转小火煮3分钟，关火。捞出鸡蛋用冷水冲一下，不烫手即可。
步骤4，趁热用小勺子背面敲击鸡蛋，使蛋壳布满裂纹但不破。然后把鸡蛋重新入锅。
步骤5，锅中倒入老抽、白砂糖、食盐、鸡精、五香粉、花椒，以及其他调料。大火煮开，转中火煮10分钟。
步骤6，加入大红袍茶叶，继续中火煮10分钟。转小火煮30分钟，翻动几下，再小火煮30分钟。
步骤7，关火浸泡一小时，然后带汤盛出。室温下浸泡3小时。
步骤8，捞出茶叶蛋，即可食用。
步骤9，裂纹越多，越入味。
步骤10，浸泡的久，蛋黄都十分入味。
相信《茶叶蛋(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！
