只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你是食材达人吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“自制茶叶蛋”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克。
自制茶叶蛋的做法步骤：
（1）煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
（2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。
特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。
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茶叶蛋(1)
食材明细：
鸡蛋十只，茶叶(铁观音)5g，八角2g，桂皮2g，小茴香2g，草果1个，姜片三片，辣椒角2g，白豆蔻2g，肉蔻1个，花椒1g，生抽五茶勺，料酒三茶勺，食盐10g，水1.5L左右
茶叶蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋煮熟(冷水下锅，水开后，转小火10分钟就可以全熟)煮熟后的鸡蛋过冷水后(吃的时候皮更容易分离下来)，表皮磕碎，如上图
第2步按上图中准备配料表中的桂皮，白豆蔻，花椒，肉蔻，香叶，八角，辣椒角，小茴香，姜片，茶叶(铁观音)锅中加入水1.5L左右，加入准备好的配料，开大火煮开
第3步煮开后改中小火煮10分钟后，煮出香味加入生抽5茶勺
第4步加入料酒3茶勺加入食盐10g，煮一两分钟
第5步加入准备好的鸡蛋，小火煮15分钟呈出，腌制24h就可以吃了
第6步这是腌好的照片鸡蛋皮去掉后的样子
第7步切开后的样子，味道很好，百试不爽
小贴士：
1 茶叶我选铁观音是因为这样腌制出来的味道更香，大家也可以尝试其他的茶叶品种2 对于大料如果你对部分种类不喜欢可以自己根据需要调整(比如小茴香有的人就不喜欢这个味道)3 盛放的容器以及捞取的工具避免油或生水，这样卤汤容易变质，气温如果较高，可以放在冰箱中保存，注意存放容器最好不要密封4 卤汤是可以重复使用两三次的，如果不放心可以每次都新作，但是重复使用一定要在锅中煮沸15分钟才能使用
活血茶叶蛋
食材明细：
鸡蛋320克，丹参15克，红花15克，核桃10克
活血茶叶蛋的做法步骤：
先将丹参、红花、桃仁熬30分钟；离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清变成紫红色即可。
用法；去蛋黄吃蛋白，每日2-4枚。
小贴士：
治疗冠心病、心前区绞痛或刺痛、面色紫黯、唇黯舌紫等症。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。丹参：丹参畏碱水，反藜芦。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
茶叶蛋的做法
材料：
鸡蛋30个，八角，桂皮，花椒，香叶，茶叶，五香粉，盐，老抽，糖，鸡精，，
茶叶蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。
步骤2，鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）
步骤3，焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。
步骤4，冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。
步骤5，重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶（如图那么多量），
步骤6，加半碗老抽、半碗白糖，
步骤7，加五勺盐、加五香粉（五香粉量看图），
步骤8，大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）
步骤9，不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。
步骤10，关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。
茶叶蛋炒饭——茶叶蛋的别样吃法
食材明细：
主料：：米饭一碗，鸡蛋一个，茶叶蛋一个，胡萝卜半根，黄瓜三分之一根，火腿肠一根，葱2根，小红辣椒一个，
辅料：：料酒2勺，食盐1勺，黑胡椒粉适量，
茶叶蛋炒饭——茶叶蛋的别样吃法的做法步骤：
1.准备好材料。
2.鸡蛋打入饭粒里搅拌均匀，使得每一粒米饭都裹上蛋液。
3.茶叶蛋切碎备用。
4.锅里热油，放入辣椒炒香，再放入胡萝卜和火腿肠炒几下，就可以放入米饭了。这个时候可以放料酒了。
5.放入黄瓜和盐翻炒均匀，再放入茶叶蛋，撒上些黑胡椒粉。
6.最后放入葱花炒两下就可以出锅了。
7.摆盘~
小贴士：
米饭不是新鲜的，是上一餐剩下来的。炒出来的饭更好吃，容易炒出粒粒分明的效果~
土豪茶叶蛋的做法
第一次成功做出了咸香入味的茶叶蛋，和小伙伴们分享一下制作心得~~
材料：
鸡蛋18个，茶叶大红袍1泡，老抽半碗，白砂糖半碗，食盐5勺，鸡精3勺，五香粉3勺，花椒粒3勺，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，月桂叶适量，橘皮适量，高良姜适量，山奈适量，白芷适量，白豆蔻适量，草豆蔻适量，甘草适量，火麻仁适量，
土豪茶叶蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好卤水材料：老抽半碗，白砂糖半碗，食盐5勺，鸡精3勺，五香粉3勺，大红袍茶叶1泡，花椒3勺，其他调料适量。
步骤2，鸡蛋清洗干净，冷水入锅。
步骤3，中火煮开，转小火煮3分钟，关火。捞出鸡蛋用冷水冲一下，不烫手即可。
步骤4，趁热用小勺子背面敲击鸡蛋，使蛋壳布满裂纹但不破。然后把鸡蛋重新入锅。
步骤5，锅中倒入老抽、白砂糖、食盐、鸡精、五香粉、花椒，以及其他调料。大火煮开，转中火煮10分钟。
步骤6，加入大红袍茶叶，继续中火煮10分钟。转小火煮30分钟，翻动几下，再小火煮30分钟。
步骤7，关火浸泡一小时，然后带汤盛出。室温下浸泡3小时。
步骤8，捞出茶叶蛋，即可食用。
步骤9，裂纹越多，越入味。
步骤10，浸泡的久，蛋黄都十分入味。
玫瑰花茶叶蛋
将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟将干玫瑰花和茶叶倒入锅中用小勺
材料：
主料：鸡蛋6个，玫瑰花15克，
辅料：食盐适量，桂皮1小块，八角3粒，甘草适量，冰糖适量，绿茶15克，
玫瑰花茶叶蛋的做法步骤：
1. 将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟
2. 然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟
3. 将干玫瑰花和茶叶倒入锅中
4. 用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟
5. 关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可
不放酱油的茶叶蛋
食材明细：
鸡蛋三十个，铁观音1袋，八角2个，桂皮1块，花椒一小把，香叶四片，草果一个，剪开，辣椒十个左右，白豆蔻四粒，白芷两片，茉莉花茶一把，糖适量，盐适量，十三香适量
不放酱油的茶叶蛋的做法步骤：
第1步架俩锅，一个煮鸡蛋，一个煮大料（八角花椒辣椒等等……）鸡蛋煮熟捞凉水里，用勺子敲出蜘蛛网状（强迫症哈，这样好看，哈哈哈）
第2步就可以下锅啦，加盐、糖、十三香，尝一下水的味道适中了就可以放茶叶了，味道以刚好为宜，要泡一夜，让鸡蛋慢慢吸收味道……这次用的这两种，我发现茶叶的价格高低和煮出来的味道没啥大差别，嘿嘿
第3步铁观音一小包，茉莉花大概这么多茶叶放进去就是这样了，继续小火炖个几分钟，就可以关火睡觉了，水以完全盖住鸡蛋为宜……我用很多茶叶试过，现在定型为铁观音茶和茉莉花茶两种一起放最为喜欢，不用太好的茶叶，一般即可。
第4步记住，不要放酱油，不要放老抽，泡一夜以后茶汤自然会给茶叶蛋上色，并且色极美吃光后又续煮，夹着刚出锅的馒头一起吃味道是极好的
第5步忍不住再来一口，哈哈哈
小贴士：
1、鸡蛋一定要先煮熟放凉水泡一下，第一是卫生，第二也更好剥皮。2、茶叶蛋每天早晚煮沸一次，每煮一次就加一碗水进去。3、茶叶蛋吃完后续煮时跟以上步骤一样，要先煮过再往料汤里捞，适当的再加一些调料和茶叶进去，尝一下汤汁的味道正好就行，泡一夜之后味道自然就香了……
茶叶蛋怎么做
优妈这次煮的五香茶叶蛋，其实并没有茶叶，茶叶煮蛋其实并不健康，所以现在很少有人再用茶叶来煮，而是用各种香料代替，今天除了香料，优妈我还做了小小的改动，加了一些应季养生的药材进去，比如艾叶和黄栀子，艾叶有祛湿的作用，夏季到了可以经常拿艾叶泡茶喝哦，尤其是淋了夏天的雨，一定要来上一碗热热的艾叶茶，祛祛湿气。黄栀子则有清热解毒的作用，在民间通常拿来给食物染色，一举两得，这两样东西都可以在药房买到。
仙居人立夏必吃的茶叶蛋
主料：鸡蛋20个、十三香料一小包、盐4勺、、花雕酒一大勺、老抽两大勺、艾叶一小撮、黄栀子7枚
装饰：香菜叶、艾叶、纱布
茶叶蛋怎么做
1、鸡蛋或者鸭蛋洗净备用
2、准备各种可食用的植物叶子，要挑小一点的
3、纱布一卷备用，棉线适量
4、把叶子伏贴在湿鸡蛋上
5、用纱布把叶子紧紧裹住，然后用棉线扎紧
6、把准备好的鸡蛋放入大汤锅内，注入泉水或者自来水，没过鸡蛋
7、在水里加入一小把艾叶
8、加入洗净的十三香一包
9、放入黄栀子，加盐，花雕酒，上锅煮开
10、水开以后加入两大勺老抽，转小火煮1个小时
11、煮50分钟以后把壳用勺子轻轻敲破呈蛛网状，继续煮10到20分钟
12、煮好以后可以继续泡在汤里入味，也可以解开纱布，拿掉叶子趁热食用
网站小提示
苹果和茶叶能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
蛋和蘑菇能一起吃:鸡蘑菇补气益胃，蛋清滋阴润燥。鸡蛋与蘑菇搭配，其味清鲜、颜色淡雅、无胆固醇。
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