“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？也许以下内容“香味茶叶蛋”合你胃口！供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鸡蛋4-8只，茶叶6克。
香味茶叶蛋的做法步骤：
1．鸡蛋洗净放入沙锅内，将茶叶放入茶叶袋内一起放到沙锅内。
2．加入适量的水，同时加入适量的黄酒、酱油、胡椒粉、盐、白糖、十三香、姜片、大茴、桂皮，盖上锅盖烧煮。
3．煮开后约5分钟，取出鸡蛋放到盘里，用勺子将鸡蛋每只都将蛋壳搞碎，然后放回汤里继续煮，转入中小火慢煮20分钟关火。过一个小时继续煮开中小火慢煮20分钟关火，反复几次。
4．煮好后要将茶叶蛋泡在汤里泡上一夜，这样蛋更好吃，也更香。要吃热的最煮开几分钟就可以了。
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传统茶叶蛋
食材明细：
A.鸡蛋6颗，盐1大匙，B.万用卤包1包，八角3粒，红茶茶包2包，乌龙茶叶10公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙
传统茶叶蛋的做法步骤：
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。
2.将万用卤包放入电锅的内锅中，再放入作法1的鸡蛋，加入盐及所有材料B(万用卤包除外)。
3.于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。
4.于电锅的外锅注入2杯水并按下开关。
5.煮沸过程每隔3∼5分钟需将材料及蛋翻动一下，并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
6.待开关跳起时，茶叶蛋仍静置焖入上色入味。
鹌鹑茶叶蛋
食材明细：
生抽适量，老抽适量，茶叶适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，盐适量，冰糖适量
鹌鹑茶叶蛋的做法步骤：
第1步.鹌鹑蛋放冷水中烧好，大火烧开后转小火5分钟，入冷水中冲，剥去蛋壳锅中入水烧开，加生抽、老抽、茶叶（随便什么茶叶）、花椒、桂皮、八角，再次烧滚放入剥好的鹌鹑蛋，加冰糖
第2步大火烧开，转小火30分钟，关火放冷后吃，最好浸在汤里第二天吃
溏心茶叶蛋
食材明细：
鸡蛋8个，红茶叶15g，八角2个，香叶2片，桂皮1根，花椒15粒左右，姜片3-4片，又伊鲜生抽15ml，老抽15ml，盐15ml，糖15ml
溏心茶叶蛋的做法步骤：
第1步生姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，盐，糖，生抽，老抽加入适量的水，大火煮开小火慢煮10分钟左右（我是直接用这个量勺的）水煮开，轻轻放入鸡蛋煮6分钟，煮好后冰水浸泡
第2步把煮好的卤汁静置凉透，这样才有溏心的效果，生抽我用的是又伊鲜的，咸淡合适，滋味鲜美，拿来卤茶叶蛋特别好吃把冰水浸泡的鸡蛋，蛋壳敲破，放入卤汁中放在冰箱冷藏最少浸泡一个晚上，这样味道才能浸泡进去哦
第3步卤好的茶叶蛋放在冰箱冷藏保存3天内吃完哦
茶叶蛋怎么做好吃？茶叶蛋的做法
将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。
做法一：
食材材料：鸡蛋适量、茶叶适量、酱油适量、盐适量、姜适量、冰糖适量、香叶适量。
步骤：
1、鸡蛋、茶叶、酱油、冰糖、盐、姜、香叶、八角、花椒、桂皮、陈皮、小茴香。
2、洗干净的鸡蛋凉水入锅，煮开后再煮7、8分钟即可。
3、煮好的鸡蛋，把壳敲出裂纹。
4、所有配料加到鸡蛋里。
5、倒入没过鸡蛋的清水，中小火煮2030分钟即可。
6、煮好的鸡蛋倒入容器里，放置1天以上入味。
做法二：
食用材料：鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、酱油半杯。
步骤：
1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
做法三：
原料：鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。
做法：煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
1，煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2，煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3，煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
铁观音茶叶蛋
食材明细：
鸡蛋6个，八角2个，白豆蔻1颗，砂仁2颗，山奈1片，香叶2片，丁香3颗，桂皮1段，铁观音茶1小包，盐3茶匙，生抽3汤匙，老抽2茶匙
铁观音茶叶蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋洗净，放入冷水中煮。水开后5-7分钟关火，冲凉水把鸡蛋壳敲碎。裂纹有点像蜘蛛网的样子
第2步香料大集合：八角2个，白豆蔻1颗，砂仁2颗，山奈1片，香叶2片，丁香3颗，桂皮1段，铁观音茶一小包重新加水至基本没过鸡蛋，加除茶叶外的所有香料和盐3茶匙，生抽3汤匙，老抽2茶匙大火将煮开以后再加入茶叶滚煮，煮至水分收干至只剩1/4左右关火即可
第3步蛋黄特写一张~
小贴士：
最近听小伙伴们说茶叶蛋呀茶叶蛋的~怪馋人的幸好有带茶叶来学校。虽然用铁观音烧茶蛋真是有点心疼铁观音煮茶叶蛋。某种意义上来说还真是高大上~茶叶蛋的一大魅力就在于它表面的裂纹所以要煮茶叶蛋我就一定要做成这样。绝不玩儿花的我还很喜欢茶蛋蛋黄的颜色~会有一种很入味的感觉啊这其实是重口味患者的坏毛病啦。吃东西喜欢有颜色的所以我偏爱黑不溜秋的酱油菜。没色儿的在不确定很好吃之前总是不太想碰而且茶叶蛋真是神奇的食物。明明只有裂缝处能够渗进调味汁~可是味道却很足啃起来一本满足。不过偶尔吃一次就好了。毕竟茶叶煮蛋并不营养
酱香茶叶蛋
食材明细：
鸡蛋，2颗八角，1大勺盐，少许老抽，红茶包
酱香茶叶蛋的做法步骤：
1、鸡蛋洗干净，冷水下锅，中小火煮10分钟。
2、冷水冲哈子，逐个敲破皮，入沙锅，冷水淹没，入两颗八角、一大勺盐、少许老抽。
3、烧开后，入红茶包，小火煮半个小时。
4、反个儿，浸一夜即可。
香卤茶叶蛋
食材明细：
鸡蛋8个，茉莉花茶3茶匙，八角2个，丁香4个，花椒1茶匙，甘草3片，桂皮1大块，草果1个，肉寇1个，陈皮2小片，香叶一片，生抽2汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，冰糖1汤匙
香卤茶叶蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋洗净放入煮锅，加入清水没过鸡蛋表面，开火加热，水沸腾后，调中火煮7分钟。将除冰糖，盐，和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋。
第2步鸡蛋煮好后，捞出放入冷水中降温，煮锅重新放入足量水，放入装有调料的茶包袋，大火煮至水沸腾后，加入其余调味料，改小火煮20分钟。待鸡蛋冷却，用勺子的背部轻敲鸡蛋，使鸡蛋的外壳形成裂纹。
第3步将鸡蛋放入调料水中，小火煮40分钟，关火。放置一晚，入味即可食用。
小贴士：
制作过程当中火候一定要好好转换哦。
最文艺的茶叶蛋
食材明细：
主料：鸡蛋5个，盐1/4小勺，酱油2勺，红茶包1个，干姜1块
辅料：清水适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量
最文艺的茶叶蛋的做法步骤：
1，先在电炖锅的水箱中倒入清水；
2，然后把洗干净的鸡蛋放入加了凉水的炖盅内；
3，选择煮粥模式，盖上盖子；
4，等到炖盅内的水沸腾之后的5-8分钟，鸡蛋就熟啦；
5，揭开盖子把鸡蛋捞出来放入凉水中，彻底晾凉；
6，然后剥皮，取一片香菜叶子，贴在鸡蛋的表面，用一块纱布包裹起来；
7，包紧，收口用线绳扎起来；
8，全部鸡蛋都依次这样包好；
9，在洗干净的炖盅里放入八角、桂皮、干姜、花椒、茶包、盐和酱油；
10，加入水，再放入鸡蛋；
11，再次选择煮粥模式，2.5个小时程序完成以后，关闭电源；
12，揭开纱布，把香菜叶去掉即可。
13，成品展示
小贴士：
1、隔夜吃更加入味；
2、如果不做表面的花纹，就不用先煮熟剥壳，直接放入调料中煮一个煮粥程序即可。
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辣味包种茶叶蛋
食材明细：
A.鸡蛋6颗，棉布袋1个，包种茶叶1杯，
B.八角3粒，桂枝5公克，肉桂3公克，花椒3公克，辣椒粉1小匙，干姜3粒，酱油2大匙，盐1大匙，冰糖1大匙，辣椒2条
辣味包种茶叶蛋的做法步骤：
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；将所有材料B放入棉布袋中，收口绑好为卤包备用。
2.将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火续煮10分钟捞起，马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
3.取快锅，注入适量的水(水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则)煮至滚沸后，加入包种茶叶略焖一下，待茶叶香味溢出时，加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后，转中小火煮1个钟头熄火即可。
绍兴乌龙茶叶蛋
食材明细：
A.鸭蛋10颗，盐1大匙，乌龙茶茶叶1杯，冰块20颗，棉布袋1个，B.肉桂3公克，八角5粒，花椒5公克，甘草3片，绍兴酒1/2瓶，糖1大匙，盐1大匙
绍兴乌龙茶叶蛋的做法步骤：
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸭蛋外壳洗净；将所有材料B放入棉布袋中，收口绑好为卤包备用。
2.作法1的鸭蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸭蛋为准，加入作法1的卤包及所有调味料一起以大火煮至沸腾，再加入乌龙茶茶叶，转为小火以不加盖方式续煮约20分钟即熄火。
3.将作法2中的蛋取出，迅速放入冰块盆中冷却，并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
4.再将作法3的蛋放回作法2的锅中，开火以加盖方式待煮沸后，转小火续煮约40分钟即熄火，先将茶叶取出，茶叶蛋则仍泡在卤汁中，静置约30分钟至冷却入味即可。
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