食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《街边人气小吃---五香茶叶蛋》,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::红茶适量,八角适量,桂皮适量,大茴香适量,陈皮适量,甘草适量,香叶适量,
配料::酱油适量,盐适量,
街边人气小吃---五香茶叶蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋洗净,放入冷水锅中用旺火煮熟。
2.用调羹将蛋皮轻轻敲裂。
3.碎壳蛋、香料、红茶入锅,加清水浸没,大火煮沸。
4.调入酱油、盐,转至小火煮40分钟.
5.熄火,浸泡2小时入味即可。
小贴士:
1、红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。
2、红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。
3、.绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且,绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
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五香茶叶蛋的做法
材料:
鸡蛋10-15个,茶叶15克,八角2个,香叶4片,桂皮2小块,盐适量,生抽适量,老抽适量,小茴香一小撮,白芷一片,山奈一片,花椒适量,生抽三大勺,老抽两大勺,盐适量,鸡精适量,料酒两大勺,,
五香茶叶蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋洗净,冷水上锅煮沸,转小火煮熟
步骤2,捞出冲凉,蛋壳敲出裂痕
步骤3,准备好桂皮,香叶,干辣椒,红茶,小茴香,花椒,八角,白芷,山奈
步骤4,三大勺生抽,两大勺老抽,适量盐,两大勺料酒,适量鸡精
步骤5,少许冰糖
步骤6,将所有材料混合放入鸡蛋,水没过鸡蛋,煮沸转小火焖煮一小时左右
步骤7,停火后继续浸泡一夜的鸡蛋会更入味哦
五香茶叶蛋豆腐干(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,北豆腐1块,大芸豆1碗,
辅料::茶叶1撮,八角2颗,桂皮1块,干红辣椒3个,大葱半棵,姜1块,花椒1撮,香叶1片,盐10克,酱油30克,植物油少许,
五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤:
1.主材料准备好:豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐,大芸豆提前一晚用凉水泡发完全,鸡蛋清洗外壳;
2.大芸豆和鸡蛋先入水锅中,小火煮8分钟;
3.豆腐切手指厚的大块;
4.不粘平底锅中倒少许油,将豆腐用小火两面煎金黄,定型,这样卤时才不会碎;
5.煮熟的鸡蛋和大芸豆取出,鸡蛋冲凉水易于剥皮;
6.卤料准备好:八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜,茶叶我用的绿茶,有一撮就可以啦;其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量;
7.将卤料、盐、酱油、适量水入锅中,大火煮开;
8.将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次入锅中,尽量都浸在卤水中,大火煮10分钟关火;
9.浸泡在卤汁中至少1小时如果能冷藏过夜更有滋味。
10.五香茶叶蛋豆腐干,香气四溢比肉香!
小贴士:
1. 豆腐用北豆腐或者老豆腐含水少、定型好、口感瓷实,卤制时不易碎,过油煎一下能保持形状完整不碎;
2. 卤制的主料不止局限于这3种,还可以换成其它的比如腐竹、海带、豆腐皮等;去掉茶叶就是五香卤味;
3. 一次可以多卤些,放在冰箱冷藏,可以吃两顿;卤汁卤料不浪费,加点水和盐,还能再继续卤一锅;
4. 鸡蛋虽好,但一顿也不要多吃。一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。
泡出来的【五香茶叶蛋】的做法
五香茶叶蛋是中国传统小吃,既可以做早点,又可以当零食,是我经常做的一款美食,适合初学者,蛋里浓郁的五香味,透着淡淡的茶香,令人胃口大开,这么好的美味,其实非常好做,经多次调整,口感越来越好,今天拿出来分享,希望大家喜欢!
材料:
鸡蛋10个,八角5个,桂皮3小块,冰糖40g,红糖2勺,五香粉适量,茶叶1小把,老抽适量,
泡出来的【五香茶叶蛋】的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋10个,洗干净常温放置后,放锅里开火煮熟。
步骤2,煮蛋时准备材料:八角、桂皮、五香粉、老抽、盐、茶叶、冰糖、红糖。
步骤3,锅内放半锅水,除了茶叶外,放准备的所有调料,大火煮开,再改小火煮5分钟。
步骤4,关火,放茶叶和剥好壳子的鸡蛋。
步骤5,用勺子轻轻搅拌,这是1小时后的上色,香气扑鼻,放冰箱再泡一夜,绝味呀!
感谢您阅读“97美食网”的《街边人气小吃---五香茶叶蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题,希望您能喜欢!