中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?经过收集,小编为您献上香醇,“鲜”开你的胃---豆花肥肠,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::猪肠适量,内酯豆腐适量,
辅料::蒜苗适量,葱适量,姜适量,蒜适量,泡山椒适量,花生碎适量,肉骨原汤200毫升,料酒适量,水淀粉适量,
配料::花椒粉1/2勺,郫县豆瓣酱1勺,辣椒粉1/2勺,酱油1勺,盐适量,
香醇,“鲜”开你的胃---豆花肥肠的做法步骤:
1.蒜苗择洗沥水切碎,泡椒、姜、蒜切末备用。
2.用面粉、啤酒将肥肠内外搓洗干净,去除膻腥味。
3.用清水反复冲洗干净。
4.锅置火上加姜片、料酒大火煮沸,下入肥肠煮熟约20分钟,捞出沥干。
5.将处理好的肥肠改刀切成小块。
6.锅中水烧沸将内酯豆腐放入汆烫去除豆腥味。
7.油锅烧热爆香葱姜末,下郫县豆瓣酱、泡椒炒出香味。
8.倒入适量高汤,大火烧沸。
9.下内酯豆腐、肥肠段,转至中小火烧至肠软入味。
10.加酱油、辣椒粉、花椒粉、盐调味。
11.用水淀粉勾薄芡。
12.起锅前撒入蒜苗、蒜末。
13.盛入器皿中撒花生碎即可上桌享用。
小贴士:
1、猪肠用面粉、啤酒搓洗可有效的去除膻味,啤酒可是肥肠的口感更嫩。
2、肥肠的煮制要掌握时间,煮过的肠子没嚼劲儿,煮不够又咬不动。基本用筷子能戳透就完全煮熟了。
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豆花肥肠
食材明细:
主料::猪肥肠适量,内酯豆腐适量,
辅料::啤酒适量,面粉适量,葱适量,姜适量,泡椒适量,香葱适量,蒜适量,
配料::花椒粉适量,豆豉适量,料酒适量,高汤适量,
豆花肥肠的做法步骤:
1.主料:猪肥肠、内酯豆腐
辅料:啤酒、面粉
调味:花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱
2.肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。
3.再用清水反复冲洗干净。
4.锅置火上加姜片、料酒煮沸,下入肥肠汆烫,捞出沥干。
5.将处理好的肥肠改刀切长条;豆豉、姜切碎;大葱切马蹄状备用。
6.锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒,同时加花椒粉、姜、葱。
7.炒至干香时起锅盛出待用。
8.锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
9.加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。(这个捞出渣子我就省略掉没捞)
10.放入豆花进味,肥肠头。
11.烧至肠软入味时收汁装盘,撒上香葱花即成。
豆花肥肠的做法
肥肠豆花是一道知名的汉族小吃,属于川菜系,红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
肥肠750克,嫩豆腐2块,绿豆芽(配菜随意)适量,花椒粉1大勺,葱段适量,蒜片适量,剁椒1大勺,蒜蓉辣酱1大勺,辣椒豆豉1大勺,盐适量,味精适量,,
豆花肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,肥肠切小段,
步骤2,内酯豆腐蒸5分钟,切块儿,控控水之后放入盆中。
步骤3,葱切段,蒜切大块儿(半头蒜)花椒粉1大勺,(也可用椒盐)
步骤4,剁椒1大勺。
步骤5,辣椒豆豉1大勺,
步骤6,蒜蓉辣酱1大勺、
步骤7,先将大肠煮一下,
步骤8,捞出沥水。我买的卤好的大肠,生大肠买不到,而且也不会弄,所以直接买现成的用了。
步骤9,锅中加油,烧热,将所有材料除大肠外都倒入锅中,
步骤10,炒香。
步骤11,大肠倒进去,翻炒至没有水分,表面微焦的状态,
步骤12,加入2碗清水,盐调味。
步骤13,小火煮个十来分钟,将配菜放入略煮,加入味精调味就可以了。
步骤14,将配菜和热汤先盛入盆中,大肠覆于表面,撒香葱碎。
步骤15,麻辣鲜香,口水直流。
桂花肥肠
食材明细:
处理好的肥肠250克,鸡蛋2个,青红椒粒30克,姜米5克,葱花25克,精盐,味精各适量,精炼油800克约耗80克。
桂花肥肠的做法步骤:
1肥肠剖开切丁,入热油锅中炸至酥香后捞出;鸡蛋磕入碗内,加入精盐搅打均匀成蛋液。
2炒锅置火上,放入精炼油烧热,投入姜米炒香,下入肥肠丁炒匀,倒入鸡蛋液炒散,撒入青红椒粒和葱花,调入味精,炒匀后起锅装盘即成。
鲜辣肥肠的做法
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。忌感冒期间食用。
材料:
肥肠1条,洋葱1个,青杭椒4个,红剁椒2勺,料酒2勺,食用油2勺,白糖2勺,豆瓣酱1勺,醋少许,生抽1勺,鲜辣粉1勺,,
鲜辣肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,菜市场买的半成品熟肥肠清洗切成小段。
步骤2,放入开水中煮,加点姜汁料酒,十分钟。捞出来一个个把贴肠壁的油撕掉。这个环节很晕,想吃干净清爽的总是要付出点时间吧~小伙伴们如果说没油不好吃的可忽略哈。
步骤3,准备配菜。紫洋葱去掉几层皮基本剩下里面的小球芯,切圈没那么大,炒不变形。杭椒斜切。
步骤4,姜切丝,大葱切片,中间的绿芯被我取出置一边。
步骤5,坐锅点火五六成热放葱姜和1勺豆瓣酱炒几下,酱香炒出来。
步骤6,倒入杭椒炒几下加肥肠炒,顺序加糖,生抽,剁椒,洋葱,料酒,醋,鲜辣粉,大葱芯每加一样翻炒几下,出锅。洋葱后加入炒,不会变太软,太软没型不好看,总想又好看又好吃。喜欢吃辣的小伙伴们建议加干红辣椒,我这个算微辣。鲜香,清爽,可口,颠覆传统油大味厚的肥肠。
香醇黑巧克力
纯手工制造基础款60%香醇黑巧克力
这款基础黑巧的制作原理正在整理,对我来说其实原理比步骤重要,涉及的部分较多,还在理顺中,一会儿会补上,时间的关系,先上个做法。
香醇黑巧克力
材料:可可粉40cc,可可脂40cc,淡奶油10-15cc,糖粉30-50cc
香醇黑巧克力的做法
1、普通锅或者电饭锅烧水,烧到手放进去感到热就可以在锅中放一个干净无水的小碗,将可可脂放入碗中隔水加热;
2、可可脂会逐渐融化,适当搅拌加速其融化,可以关火一段时间,不要让锅里的水到太烫的程度,尤其不要沸腾;
3、加入糖粉,继续搅拌,让糖粉充分溶解在可可脂中;
4、加入可可粉,继续画圈搅拌,让可可粉分布均匀,搅拌时间越长越好;
5、加入淡奶油,继续画圈搅拌,时间可以稍微长一点,将搅拌好的溶液倒入模具;
6、将模具放入冰箱冷藏1-2小时脱模即可食用,没有暖气的南方城市不用放冰箱,室内放置2小时也可完全凝固。
插播一个可可脂的再加工,木有称只有量勺的我是这么储藏可可脂的:先融化,再用量勺称量出来,每份(一硅胶杯)60cc,等冷却后装起,每次使用就不用在不规则的可可脂块上想着要用多少没法衡量了。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
鲜虾沙拉豇豆花
食材明细:
主料::豇豆适量,小水萝卜适量,鲜虾适量,法式芥末酱1份,
辅料::蛋黄酱2份,
鲜虾沙拉豇豆花的做法步骤:
1.小红萝卜切片。
2.豇豆去根。
3.豇豆焯水至七成熟后过凉保持翠绿。康宁Flair养生锅密封性好,恒温传热,热力均匀平衡,透明的锅身使烹饪过程中更易轻松观察到食材的变化。
4.将豇豆打结编成花环。
5.将煎锅烧热后倒入少许橄榄油,将豇豆花煎制表面金黄,去除花环多余的部分。
7.将法式芥末与蛋黄酱以1:4比例混合,搭配少许橄榄油调和。
8.将豇豆结做底,铺上水萝卜片。
9.将虾仁与酱料充分混合,切少许红萝卜碎做装饰点缀。
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