食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的茶叶蛋的做法,仅供参考,希望能为你提供参考!
材料:
鸡蛋30个,八角,桂皮,花椒,香叶,茶叶,五香粉,盐,老抽,糖,鸡精,,
茶叶蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。
步骤2,鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)
步骤3,焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。
步骤4,冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。
步骤5,重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶(如图那么多量),
步骤6,加半碗老抽、半碗白糖,
步骤7,加五勺盐、加五香粉(五香粉量看图),
步骤8,大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)
步骤9,不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。
步骤10,关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。
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简易茶叶蛋
食材明细:
主料::鸡蛋12个,茶叶蛋料包1小袋,八角1个,香叶3片,酱油2汤勺,
辅料::盐4小匙,
简易茶叶蛋的做法步骤:
1.鸡蛋清洗干净
2.凉水下锅,水开后大约煮5分钟
3.把鸡蛋挨个敲打一遍,让蛋皮碎裂
4.加入一小袋茶叶蛋调料包,再加入1个八角、几片香叶
5.加入2汤勺酱油,喜欢颜色深的可以加1汤勺老抽,再加入适量盐
6.煮开后尝尝咸淡,汤的咸度要比平时炒菜的咸度高2-3倍,否则煮好的茶叶蛋味道太淡,不好吃。我大概加了4调料匙盐
7.大火烧开后转小火煮15分钟即可
8.待汤汁放凉后把茶叶蛋转移到密封容器里,倒入汤汁,再浸泡几个小时,吃时更入味。
土豪茶叶蛋的做法
第一次成功做出了咸香入味的茶叶蛋,和小伙伴们分享一下制作心得~~
材料:
鸡蛋18个,茶叶大红袍1泡,老抽半碗,白砂糖半碗,食盐5勺,鸡精3勺,五香粉3勺,花椒粒3勺,八角适量,桂皮适量,小茴香适量,月桂叶适量,橘皮适量,高良姜适量,山奈适量,白芷适量,白豆蔻适量,草豆蔻适量,甘草适量,火麻仁适量,
土豪茶叶蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好卤水材料:老抽半碗,白砂糖半碗,食盐5勺,鸡精3勺,五香粉3勺,大红袍茶叶1泡,花椒3勺,其他调料适量。
步骤2,鸡蛋清洗干净,冷水入锅。
步骤3,中火煮开,转小火煮3分钟,关火。捞出鸡蛋用冷水冲一下,不烫手即可。
步骤4,趁热用小勺子背面敲击鸡蛋,使蛋壳布满裂纹但不破。然后把鸡蛋重新入锅。
步骤5,锅中倒入老抽、白砂糖、食盐、鸡精、五香粉、花椒,以及其他调料。大火煮开,转中火煮10分钟。
步骤6,加入大红袍茶叶,继续中火煮10分钟。转小火煮30分钟,翻动几下,再小火煮30分钟。
步骤7,关火浸泡一小时,然后带汤盛出。室温下浸泡3小时。
步骤8,捞出茶叶蛋,即可食用。
步骤9,裂纹越多,越入味。
步骤10,浸泡的久,蛋黄都十分入味。
感谢您阅读“97美食网”的《茶叶蛋的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茶叶蛋专题,希望您能喜欢!