“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?经过收集,小编整理了鸭肉饭,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
鸭子半只,香米500克,蒜片若干,姜片2片,葱段若干,朝天椒3个,蒜茸若干,老抽少许,色拉油一勺,白糖一勺,盐少许
鸭肉饭的做法步骤:
第1步半只鸭子,去皮切小块,洗净,放锅里抄一下,去除血腥。锅放油烧热,加蒜片爆香,放抄好的鸭肉块翻炒,淋入老抽翻炒均匀,出锅待用。
第2步把鸭肉、香米、葱段、姜片一起放入电压力锅,加清水没过鸭肉。旋转至肉类,保温灯亮起后切断电源,凉至浮子伐落下即可开盖。盛出鸭肉饭,佐以调味汁食用。
小贴士:
调味汁做法:锅内放少许油烧热,加入蒜茸炒香出锅,朝天椒切成末,加白糖调成汁。最好用长粒香米,味道更好。
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板栗红枣鸭肉饭
秋天是吃鸭肉的季节,这个鸭肉饭是做给我家小子吃的加上他爱吃的红枣 ,一次一大碗可以吃个精光
食材配方
主料:
鸭肉
50g板栗
100g红枣
50g大米
100g辅料:大骨汤
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.鸭肉剁成泥、红枣去核切碎、板栗去壳大的切一下
2.大米洗干净
3.把所有材料拌一起加点盐巴
4.加入适量大骨汤
5.上锅蒸熟就好了
芝麻鸭肉
食材明细:
鸭肉200克,芝麻50克,鸡蛋100克,淀粉(豌豆)50克,盐10克,味精5克,料酒5克,胡椒粉10克,香油15克,花生油150克
芝麻鸭肉的做法步骤:
1.将生鸭肉(鸭脯肉)放在容器里,拌入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌约15分钟。
2.将鸡蛋和淀粉打成蛋糊。
3.将鸭脯肉粘裹上一层蛋粉糊,两面粘上芝麻,下入热油锅中炸熟捞出,食用时切成块装盘。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约750克。
鸭肉沙拉
食材明细:
主料:鸭脯肉150g,酸黄瓜50g,紫橄榄50g,胡萝卜50g,苹果片4片,花生50g
调料:丘比特沙拉酱,盐2g,胡椒粉0.3g
鸭肉沙拉的做法步骤:
1、在鸭脯肉中放入盐、胡椒粉等调料腌制后煮至成熟;
2、盘子中间放紫甘蓝丝、胡萝卜丝、花生,边上放苹果片再用酸黄瓜点缀;
3、最后挤上沙拉酱拉成网形,食用时浇上用圆葱碎、酸黄瓜碎、苹果碎、马乃司兑成的汁即可。
小贴士:
注意卫生,刀面整洁,促人食欲。
土豆鸭肉
食材明细:
土豆1个,鸭肉1斤,葱,姜,香花菜,紫苏,油盐,酱油
土豆鸭肉的做法步骤:
1、鸭肉洗干净切好,土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒,什么都别放,炒到干水,鸭肉变黄后上盘,然后再炒土豆,炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里,加一碗水和酱油焖,焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
鸭肉冬粉
食材明细:
粉丝100克,鸭肉400克,栗子(鲜)50克,枸杞子30克,芹菜50克,料酒15克,盐4克,香油5克,味精2克,姜3克
鸭肉冬粉的做法步骤:
1. 鸭肉剁成块状,用滚水煮一遍倒掉洗净;
2. 板栗、枸杞、粉丝均冲洗;
3. 芹菜洗净切末;
4. 鸭肉放入一锅中加入姜丝、料酒、板栗,5碗水炖煮50分钟,再放枸杞、盐、味精;
5. 最后放入粉丝,煮至粉丝变软即熄火,食用时淋下香油,洒下芹菜末即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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