“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下芝麻奶酪贝果，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
高筋面粉150克，低筋面粉100克，酵母2克，糖8克，盐4克，水125克，芝麻5克，黄油5克，奶酪丁80克，水1500克，糖75克
芝麻奶酪贝果的做法步骤：
第1步将A料放入搅拌缸，搅拌至面筋扩展阶段。将B料黄油加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，加入芝麻继续搅拌，呈完成阶段。
第2步将面团分割成6个，松驰5分钟。奶酪切丁。将分割好的面团擀成长椭圆形，在中间放入奶酪丁，卷成卷，搓成25cm长度的细条。
第3步用擀面杖把面条的头部擀成片状，然后将尾部围过来，将片状包裹住尾部，粘紧成环形。烤盘垫蒸笼用纱布，把做好的环状贝果放在布上，放温暖湿润处发酵约30分钟至体积膨胀1.5倍。
第4步发酵完成后，烤箱预热200度。锅中放入1000克水和糖，煮开后放入发酵好的贝果，煮1分钟，中途翻面。煮好捞出，控干水份排入烤盘。
第5步开始烘烤，烤盘放入的烤箱中层，烤约20分钟。
小贴士：
***贝果面团比其他面包面团会干很多，如果用手工揉，也不要随意再增添水分了，面团一旦揉到扩展阶段后会变得稍软，比较容易整形。当然你想偷懒的话也很容易，用厨师机就解决了。***奶酪选用的是硬质奶酪，车达、帕马森等都可以。
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原味芝麻贝果
食材明细：
中筋面粉400g，细砂糖24g，盐5g，干酵母3g，水240g，黄油16g，水700g，细砂糖50g
原味芝麻贝果的做法步骤：
第1步按照先水、盐、糖、面粉、发酵粉的顺序放入原料。选面包机11档和面档开始搅拌一次，一次是23分钟。
第2步待第一次和面完毕，放入黄油进行2次和面。按停止键后再选择11档和面档即可开始2次和面。第二次和面完毕，便可以放在温暖潮湿的地方进行一次发酵。（如果没有面包机，手揉面的话揉到扩展阶段就可以了）
第3步冬天室内气温低的话，也可以用面包机进行发酵。具体操作是在第一次和面以后，请选择12档，发酵档，这样便可以在揉面后，自行发酵。发酵体积至原来的1.5倍大。发酵后，把面团排气平均分成8份，每个面团约85g揉圆，盖上湿布或者保鲜袋，避免风干。
第4步取一面团，用手压瘪后对折。用擀面杖擀开成长方形，底部需薄一些。
第5步从上至下卷成细长卷，长度约25cm。把面卷弯成圆形，收口朝上，一头用擀面杖按扁，把另一头放在扁的面皮上面。
第6步然后用扁的面皮将另一边的圆包紧。底部沾少许面粉，放入烤盘中，每个面包胚之间，尽量留较大空间进行2次发酵。
第7步面包放上层，下层查上烤架，上面放一个托盘，装满热水，盖上烤箱门，进行2次发酵，约45分钟。带2次发酵完毕后，轻轻移动每一个面包胚，确保之间没有粘连。
第8步锅加水和白砂糖煮开转小火，放一个贝果胚煮15秒后翻面再煮15秒，发酵时冲上的那面先朝下放入水中。煮好后，码入铺上不沾布的烤盘中，放入预热220度的烤箱中层，烤焙15-20分钟，根据上色程度自由掌握时间。出炉后的贝果，可以做早餐，2片火腿+1个煎蛋+几片生菜叶+沙拉酱。
第9步贝果从中间抛开。在一侧涂抹沙拉酱，然后把生菜和煎蛋还有火腿加在里面就可以了。
胚芽贝果
食材明细：
A.高筋面粉500g，红糖30g，盐8g，胚芽粉50g，水300cc，新鲜酵母10g，B.水1000cc，砂糖40g
胚芽贝果的做法步骤：
1.将高筋面粉、红糖、盐、胚芽粉，倒入大钢盆中，再分批倒入300cc的水，均匀搅拌成糰状，最后加入新鲜酵母，充分和匀于面糰中。
2.将作法1面糰移置桌面上，用力搓揉约15∼20分钟，直到表面光滑、质地柔软，将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止，即可把面糰分割成每个各80g的小面糰，并分别滚圆。
3.将作法2的小面糰，先从正中间用大姆指戳一个洞，再整型成圈状，即可盖上塑胶袋，使之酦酵15∼20分钟。
4.取一锅，倒入1000cc的水和砂糖，开中火煮沸后，放入作法3的面糰，两面各煮约1分钟，捞起置于烤盘上。
5.将个人喜爱的坚果或其它食材，均匀洒在作法4的面糰上，以增加贝果的风味和美观；烤箱预热220℃，放入烘烤约18∼22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。
杏仁贝果
杏仁贝果，加入了坚果，不仅口感好，还增加了营养，烤制出来的面包，混有面包的香味和坚果的香味，细嚼慢咽别有一番滋味。
主料：
高筋面粉225克面团75克杏仁粉30克
辅料：
酵母粉2克食盐3克杏仁碎60-70克黄油5克水140克白糖10克
做法：
1.混合除了黄油和杏仁碎以外的原料，老面团就是上次做贝果剩下的面团，冷冻保存
2.加入黄油揉到完全扩展，可拉出薄膜
3.加入切碎的杏仁60-70克，杏仁不可太大，不然很难裹入面团，也不易太小，吃着没口感黄豆大小即可
4.慢慢揉搓均匀即可
5.不用发酵，立刻分成6个剂子每个90克
6.整形成面包圈，可以垫上裁剪成小片的油纸，垫油纸可以避免面团过多和手接触;贝果的整形在我的菜谱全麦贝果中已做详细介绍，在这里直接上图了不多做介绍，如有不明白请翻看我之前的全麦贝果
7.二次发酵30分钟左右，煮糖水
8.200度烤15-20分钟，至表面金黄
相关文章推荐：吃过量杏仁会自杀杏仁的苦与甜吃过量杏仁会自杀杏仁的苦与甜
你爱吃杏仁吗？可曾想过吃杏仁过多可以致死？日前有网友在微博称自己吃下了过量杏仁自杀，幸而在送医后得到了及时治疗。杏仁究竟有多大的毒性，杏仁中毒后的症状是怎样的？我们在平常吃杏仁时是不是也会中招？关于杏仁的种种疑问都困扰着我们。
如今，在超市里面，我们会碰到各种各样的杏仁：有泡在盐水里面的脱皮杏仁、盐焗美国大杏仁、杏仁酥、杏仁茶、杏仁巧克力等，还有饮料货架上的杏仁露。这些都是什么杏仁，吃这些保杏仁产品有中毒风险吗？
杏仁有苦甜之分
如今，除了少数商品杏仁来源于栽培的甜仁杏树外，大多还是采自野生杏树，它们杏仁有苦与甜之分。那些苦的杏仁被称为北杏，而甜的则被称为南杏。苦杏仁味苦，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。苦杏仁含有毒素，食用未经处理的数粒苦杏仁便有中毒的风险，严重时可致死。医学专家提醒，市民应注意区分苦杏仁与甜杏仁，以免中毒。所以，在微博上称吃杏仁自杀的吃的就是苦杏仁了。
苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质可以导致细胞窒息，引起组织缺氧。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出释放氢氰酸100～250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中招的风险很大。
吃杏仁中毒的症状
杏仁越苦，毒性越大，一般生吃数粒就可中毒。其间可有2~9个小时的潜伏期。杏仁中毒的轻重与摄入量的多少以及患者的年龄有关。轻者仅有恶心、呕吐、全身不适、疲乏无力、头痛头晕、烦躁等；重者呕吐频繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽动或僵直、呼吸困难，甚至会死于呼吸衰竭。
如何预防杏仁中毒
只要稍加处理，苦杏仁就能变得很安全。有文献报道，对氢氰酸含量为0.1399%的苦杏仁，用60℃温水浸泡10分钟，捞出后脱皮晒干，氢氰酸含量就下降为0.0667%。不过，发现有人中毒后应立刻用筷子、勺子或手指刺激其咽喉后壁催吐，然后尽快送医院抢救，因为苦杏仁中毒来势凶猛，抢救必须分秒必争。
贝果 （Bagel）
食材明细：
2/3 杯温水(110 F/45 C)
1 tsp 盐
1 tbsp 糖
1 1/2 cup 高筋面粉
1/2 cup 全麦面粉
1 tsp 干酵母
2 tbsps 糖
1只蛋白
1 tsp 黑白芝麻
1/2 tsp 孜然加小茴香
贝果 （Bagel）的做法步骤：
把面粉、盐糖、酵母和温水和成一个面团，发酵一倍大之后，搓出空气，然后把面团分割成六个等份。然后放一边松弛一下。
这个时候准备蛋清，要打到出气泡为止。然后把黑白芝麻和自然小茴香加一点点盐混合备用。与此同时，准备一锅水，加入2 tbsps的糖，煮滚。
煮水的时候，把面团搓圆，然后中间用拇指戳一个洞，然后搓搓均匀。盖上个干净的毛巾，等十分钟，这个时候可以预热烤箱至350度。
十分钟后，把煮滚的水的火开至小火状态，水微滚的就可以了，然后把贝果放到水里煮45秒到一分钟左右，间中要翻面。
然后捞出来，沥干水份，刷上蛋白，然后撒上混合的芝麻孜然茴香。
入烤箱350F烤35分钟。
墨鱼贝果
食材明细：
A.高筋面粉500g，细糖20g，盐8g，墨鱼粉12g，水275cc，新鲜酵母10g，B.水1000cc，砂糖40g，高溶点起司150g
墨鱼贝果的做法步骤：
1.高溶点起司刨丝备用。将高筋面粉、细糖、盐、墨鱼粉，倒入大钢盆中，再倒入275cc的水，均匀搅拌面粉和水，使之混合成糰，最后加入新鲜酵母，充分和匀于面糰中。
2.将作法1面糰移置桌面上，用力地搓揉约15∼20分钟，直到表面光滑、质地柔软，将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止，即可把面糰分割成每个约80g的小面糰，并分别滚圆。
3.将作法2滚圆的小面糰，从正中间用大姆指戳一个洞，再将面糰整型成圈状，即可盖上塑胶袋，静置酦酵15∼20分钟。
4.取一锅，倒入1000cc的水和砂糖，以中火煮沸后，放入作法3的面糰，两面各煮约1分钟，即可捞起置于烤盘上。
5.将高溶点起司丝均匀洒在作法4的面糰上，烤箱预热220℃，放入烘烤约18∼22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。
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