“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?由此，小编为你收集并整理了驴肉馅饼建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
驴肉适量，白菜适量，青椒适量，大葱适量，油适量，花椒面适量，酱油适量，盐适量
驴肉馅饼的做法步骤：
第1步驴肉剁馅，还加了一点白菜，青椒和大葱。馅里加油，盐，酱油，花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了，因为白菜加上盐就出很多水，顺一个方向打馅，水就进肉里去了。用温水和一块面，放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软。
第2步揪一小块面团，擀成面皮，把肉馅填进去，按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软，所以面板上要多放一些干面粉，防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团，要不做的时候手上到处都是面，狼狈不堪的。饼擀的薄一点，不露馅就可以。
第3步锅里少添点油，油热后把饼放进去，小火盖锅盖煎，两面煎至焦黄，饼皮鼓起，就是熟了。
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香菜肉馅饼
食材明细：
面粉300克，肉馅200克，香菜一把，（面粉+1/2小勺盐+1/2小勺油+开水）=烫面，【调味料】：盐，糖，五香粉，香油，蚝油，料酒，高汤
香菜肉馅饼的做法步骤：
【做法】
1 面粉+1/2小勺盐+1/2小勺油+开水，用木勺搅，晾凉以后和成烫面面团。盖上保鲜膜松弛20分钟
2 肉馅加料酒拌匀，再加香菜，盐，糖，五香粉，香油，蚝油，高汤(没有可不加）
3 面分成小份擀成面皮，包入馅对折捏花边
4 煎锅放少许油烧热，用中小火放入馅饼一面煎黄以后，翻另一面盖上盖子煎熟
小贴士：
蘸调味汁吃的话，调馅的时候要少放盐。和面的时候要用筷子搅，不要把手烫了。
香菇肉馅饼
食材明细：
面粉200g，肉馅200g，洋葱1个，胡萝卜1个，料酒2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），橄榄油1茶匙（5ml），淀粉2茶匙（10ml），盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，酵母5毫升，水适量
香菇肉馅饼的做法步骤：
第1步发面肉馅放入料酒，生抽，盐，胡椒粉，五香粉，加适量水，搅上劲。盐可以稍微多放一点，因为后面加入香菇的时候不再放盐
第2步洋葱切丁，胡萝卜切丁，备用香菇焯水，切丁
第3步香菇攥干水，和洋葱丁胡萝卜丁一起拌入肉馅面发好后，分成小块，擀面杖擀成薄片，加入适当馅料。面饼也不要太薄，太薄烤制的时候容易漏
第4步这样是一个锡纸上刷油，把面饼逐个放在锡纸上，每个面饼上面也要刷油。放在烤网上
第5步烤箱200度，25分钟。中间如果感觉面饼太干，可以适当地喷一点水。成品
猪肉馅饼
食材明细：
面粉，猪肉(或牛肉)。大葱，香油。盐，酱油或黄酱。
猪肉馅饼的做法步骤：
(1)一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。
(2)包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。
(3)上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。
咖喱牛肉馅饼
食材明细：
面皮原料（可做成品7-8个）：
高筋面粉120克，中筋面粉200克，奶粉10克，糖15克，盐一小撮，柠檬汁2-3滴，酵母3克，黄油12克，冰水180-200克
咖喱牛肉馅饼的做法步骤：
1、原料除黄油，酵母揉至7分筋，后入黄油，酵母至完全扩展，静置20分钟（面相当稀软，每一步都需要抹油）。
2、分割80克/个，滚圆排气，静置10分钟。
3、每个入50克馅，成柳叶型。
4、烤箱210度预热。
5、饼倒置，烤盘刷油，饼也抹油，尽量拍薄拍扁它；中层，210度烤8-9分钟。
烫面牛肉馅饼
食材明细：
牛肉，葱，姜，食盐，味精，胡椒粉，芝麻油，酱油，白芝麻，鸡蛋，白糖，十三香
烫面牛肉馅饼的做法步骤：
1.牛肉500g，洗净剔去筋皮。
2.加上葱、姜剁成蓉。
3.加入所有调料。
4.一个方向搅拌上劲后，备用。
5.适量面粉，放在面盆里，浇上开水，一边浇一遍搅拌成团，晾凉后和成面团。
6.面团的要很稀软那种，图片种是用手轻轻一扯，面的状态。
7.双手抹油，揪起一团面，在手中揉圆压扁，放在掌心装上牛肉馅，然后手指隆起，将面如包月饼一样往中间收，直到封口不漏肉馅为止，将收口多余的面揪下来，然后把馅饼放在一个盘子，用拇指之外的四个指头转圈摊平。
8.平底锅放宽一点的油，油温下入馅饼，如果感觉馅饼摊的不够大，可以在馅饼下锅后，继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。
小贴士：
经过烫制的面，入口软甜，配上汁水浓郁的牛肉馅，是很可口的搭配，当然，做这样的馅饼也可以用半发的面来做，只是面的制作不同，出来的口味不同而已。
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