“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?小编花时间特意编辑了存稿芝麻鸡蛋条,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
面粉90g,鸡蛋一个,白糖适量,油大量,芝麻适量
存稿芝麻鸡蛋条的做法步骤:
第1步磕个鸡蛋加点儿糖,顺手淋点自己不嫌弃的油咔咔搅和到看不着糖,慢慢往里加面粉
第2步扒拉成一盆没啥干粉的大疙瘩上手揉成一坨软乎乎面团,盖个东西搁那儿让它寄几冷静个十来分钟
第3步没啥问题了挪面板上,擀成一张不咋厚的饼饼切成自己喜欢的长短,比自己想要的样子小好几个号那种
第4步扔芝麻堆里头滚一圈温柔的搓两下,让芝麻们粘结实点
第5步当天没啥急事并且不懒的话,可以先蘸层糖水/清水/蜂蜜水再裹芝麻锅里倒油烧热扔条条,不用特别热,扔进去会冒泡但不会很快浮起来的热度就可以
第6步中小火慢慢炸到条条变胖浮起来看情况随便扒拉两下,请温柔一些
第7步炸到条条周围没啥泡泡,比自己喜欢的颜色稍微浅点儿的样子,就可以往外捞啦捞慢了怕是会糊,不要问我咋知道的
第8步关火沥油,晾凉了欣赏下就可以吃啦
97Msw.com相关知识
芝麻条
食材明细:
精白面粉250克,芝麻50克,鸡蛋3个,植物油900克(实耗约80克),干淀粉50克,绵白糖150克。
芝麻条的做法步骤:
(1)将面粉放在案板上,中间扒一个凹窝,将鸡蛋打入窝中,放进芝麻、白糖、拌匀揉透。将揉好的面团用擀面杖擀成薄片(0.5厘米厚),注意边擀边撒干淀粉,以免粘住。然后将擀好的薄征,切成5厘米长、0.5厘米宽的条待用。
(2)将炒勺烧热注油,待油达7~8成热时,把芝麻条放入,炸至金黄色、松脆时捞也,冷透装盘即可。
芝麻茄条
食材明细:
茄子400克,熟芝麻30克,色拉油750克,酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
芝麻茄条的做法步骤:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
(3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
贴士:掌握炸茄条的油温。
芝麻面包条
食材明细:
高筋粉300克,鸡蛋1只,牛奶150克,黄油25克,盐1克,糖30克,酵母3克,黑芝麻少许
芝麻面包条的做法步骤:
第1步把所有食材放一起揉成光滑的面团发酵发酵至2到2.5倍
第2步把发酵好的面团擀成长条,切成小条放在烤盘里第二次发酵,发酵至2倍
第3步涂上全蛋液,散上黑芝麻,烤箱180度预热5分钟,放入烤箱烤15分钟15分钟后出烤箱放凉
小贴士:
1.面团发酵好后不要排空气、醒,直接做就可以了2.第二次发酵要充分发足,这样很松软3.烤的时间按各家而定
怪味芝麻鱼条
食材明细:
青鱼净肉300克,熟芝麻50克,黄瓜1根约35克,红樱桃10粒约15克,玉米笋20克,红椒5克。调料色拉油1500克,盐1.5克,味精3克,胡椒粉2克,香油5克,生粉4克,蛋黄1个,怪味汁60克,生抽15克。
怪味芝麻鱼条的做法步骤:
1、将青鱼肉切成2厘米长的条放入盆里,加入盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋黄、生抽将其腌渍上浆。黄瓜带皮切条,红樱桃切成两半,玉米笋切两半,红椒从中间划开。
2、将上浆后的鱼条放入七成热的色拉油用小火浸炸约5-7分钟,炸至硬而不焦、颜色金黄。
3、锅里加入调好的怪味汁小火烧5分钟左右至起泡,下入鱼条,翻炒时入熟芝麻,使之均匀裹到鱼条上,出锅冷却淋上香油,用黄瓜、红樱桃、玉米笋、红椒摆成扇型,摆上鱼条。
小贴士:
特点
咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香,回味无穷。
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怪味汁制法:将糖30克,花椒油10克,辣油10克,香醋10克放入锅内小火熬约8分钟至起泡浓稠即成。辣油制法同“酸辣海蜇”中的红油。
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