只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?经过小编精心整理,推出芝麻藕条,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::莲藕一节,芝麻适量,
辅料::鸡蛋一颗,面粉适量,淀粉适量,盐少许,花椒适量,干红椒适量,蒜适量,蒜苗少许,菜籽油适量,
芝麻藕条的做法步骤:
1.藕一节
2.切条放进清水里滴几滴白醋泡上3,5分钟
3.开水里焯一下,捞出沥干
4.蛋液里加面粉,淀粉搅成糊,藕条挂糊
5.裹上芝麻
6.下油锅炸成金黄色
7.少许油炸香辣椒,花椒
8.放进蒜瓣,蒜苗
9.放进炸好的藕条放少许盐炒匀出锅
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酸辣藕条
食材明细:
主料::莲藕适量,胡萝卜适量,青辣椒适量,
辅料::大蒜适量,姜适量,葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,酱油适量,淀粉适量,
酸辣藕条的做法步骤:
1.把莲藕和胡萝卜切成条放在加了醋的水里浸泡
2.把切好的配料和调味料混合好,加点水拌匀待用。
3.泡好的主料下烧开的咸水里焯一两分钟
4.捞起沥干水分
5.坐锅热油,下点姜蒜爆香。
6.放入主料大火翻炒一会儿
7.倒入混合好的汤汁大火收汁起锅
芝麻藕饼
食材明细:
主料::藕一节,糯米粉少许,
辅料::姜小块,葱2根,糯米粉少许,黑芝麻少许,
配料::盐少许,
芝麻藕饼的做法步骤:
1.去皮洗净的藕一节。
2.用工具擦成细末。
3.擦好的藕泥。
4.姜切末,葱切成葱花。
5.藕泥中加入少许盐少许糯米粉,姜末,葱花。顺一个方向搅拌粘稠。
6.面包糠和黑芝麻混合。
7.做成饼状,均匀的沾满面包糠。
8.锅里少许油,放入藕饼。
9.中小火煎熟即可。
茄汁藕条
食材明细:
主料::莲藕一节,番茄2个,
辅料::番茄酱适量,
配料::白糖一汤匙,盐一点点,葱花适量,
茄汁藕条的做法步骤:
1.莲藕一节,不用太大节,切开后会显得很多的。去皮洗净切条
2.开水中下一点盐,把藕条焯熟。焯熟即可,不用煮太久,这样藕条的口感才够爽脆,焯熟后倒出沥干水分
3.番茄洗净切成小丁,直接剁碎也可,盛入碗中备用
4.锅中下少许油,下入葱花煸香,在下入番茄丁翻炒
5.下入一丁点盐提味,炒匀
6.下入一汤匙白糖,翻炒均匀
7.挤入半炒勺番茄酱,翻炒均匀
8.加入事先调好的淀粉水,翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明
9.下入焯熟的藕条翻匀,使藕条均匀的裹上番茄酱汁,即可装盘,撒上葱花点缀
小贴士:
1.切藕条的时候就可以开始煮开水,这样切好的藕条可以直接入开水焯烫,避免在空气中放置太久氧化
2.全程可以用中小火,避免火力太大番茄酱汁烧糊
3.淀粉水可以调的稀一点,本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的
4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁,这样颜色更好看,口感也更好
藕条炒豆角
食材明细:
主料::莲藕半节,豆角4根,胡萝卜半根,蒜瓣2个,
辅料::盐适量,油适量,鲍鱼汁2汤匙,鸡粉少许,清水少许,
藕条炒豆角的做法步骤:
1.食材:豆角、莲藕、胡萝卜、蒜瓣。
2.莲藕去皮切条,胡萝卜去皮切条。
3.豆角折断浸泡片刻,蒜瓣去皮拍碎。
4.热锅、倒油,下蒜蓉爆香。
5.加入豆角翻炒片刻。
6.倒入藕条继续翻炒。
7.倒入胡萝卜条不停爆炒。
8.加入少许清水拌炒片刻、遮上锅盖焖煮1分钟左右、让其快速受热均匀。
9.调入盐、鸡粉。
10.倒下鲍鱼汁翻炒均匀即可。
11.铲起、装盆~
小贴士:
豆角和藕条炒制过程中水分很快会蒸发掉、及时加上少许清水,可以让食物熟的更快、不会炒糊。
老干妈藕条
食材明细:
主料::藕三节,老干妈两勺,
辅料::盐2g,糖2g,
老干妈藕条的做法步骤:
1.藕切条,老干妈两勺备用
2.锅放油加热,多放些油,放藕条翻炒至藕条有些干,放老干妈炒
3.翻炒下加盐、糖,炒至藕条发软了就可以出锅了
小贴士:
不喜欢甜味的可以不放糖
酱香藕条
食材明细:
主料::莲藕750克,
辅料::香油适量,白糖适量,酱油适量,黄辣酱适量,
酱香藕条的做法步骤:
1.备莲藕一段。
2.将藕去皮改刀。
3.再冲净后入电压锅并加入适量清水。
4.电压煮至35分钟。
5.另备香油,酱油黄椒酱及少许白糖拌制好。
6.将压煮好的藕条下至在调味碗里,拌至均匀上味。
7.最后摆盘即可上桌享用。
小贴士:
最后是用电压锅压煮,那样子压煮出来的藕很糯香。
泡椒藕条
食材明细:
主料::新鲜藕瓜适量,青椒适量,
辅料::红辣椒适量,
配料::泡野山椒适量,精盐适量,白糖适量,白醋适量,
泡椒藕条的做法步骤:
1.青椒去籽切长条,红辣椒切细丝。
2.藕削皮切条(粗细不限),把藕条放如滴有白醋的凉水中浸泡。
3.把浸泡过的藕条用开水焯熟(入开水时间约1分钟左右),捞出放入凉水中冲洗、拔凉
4.最后用凉开水过下水,捞出备用。
5.把藕条码放在小盆内,放入青椒条,红椒丝、白糖、少许精盐、泡椒,根据个人喜好酌情加入白醋,拌匀即可。
把拌匀的藕条用保鲜膜覆盖在盆上,放进冰箱冷藏,可随吃随取。
小贴士:
1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。
2、红花藕与白花藕的区分:一般来讲红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。
另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。
胡萝卜藕条
食材明细:
主料::莲藕一节,胡萝卜一根,
辅料::青椒适量,红椒适量,盐适量,生抽适量,蒜子适量,
胡萝卜藕条的做法步骤:
1.食材洗净,切好。莲藕,胡萝卜青椒,红椒,蒜子。
2.锅内放油,下蒜子炒香。
3.下胡萝卜。略为翻炒。
4.下藕条。
5.快熟时,放青红椒。
6.放入适量盐,少许生抽(多了颜色会深,不好看)。
7.出锅。
猪皮炒藕条
食材明细:
主料::猪皮适量,藕1个,
辅料::干辣椒4个,姜丝适量,料酒适量,自然鲜酱油适量,蒸鱼豉油1勺,盐适量,
猪皮炒藕条的做法步骤:
1.提前煮好的猪皮,猪皮洗净入水放几粒大料、料酒和酱油煮烂。
2.将煮好的猪皮切条,姜丝和干辣椒切好备用。
3.藕切条焯水。
4.将焯好的藕捞出立刻入冷水中,这样口感较脆。
5.锅内一点油放几粒花椒入猪皮煸几下。
6.入料酒和自然鲜酱油翻炒。
7.入藕条大火翻炒,淋一汤匙蒸鱼豉油,出锅前点点盐即可。
韭菜炒藕条
食材明细:
主料::藕1节,韭菜10根,
辅料::油少许,盐少许,姜少许,蚝油少许,生抽少许,鸡精少许,
韭菜炒藕条的做法步骤:
1.备好食材,韭菜摘好洗净,藕去皮。
2.韭菜切段。
3.藕顶刀切下1/3,先切成片。
4.再切成条。
5.沸水中放入少许的盐和白醋,放入藕条30秒后捞出。
6.过的凉水中也要放入一些白醋。
7.姜切碎末,要稍微多一点。
8.坐锅点火倒油,放入一半的姜末,爆香。
9.放入藕条,大火翻炒,炒至八成熟时放入另一半姜末。
10.放入少许的生抽,蚝油。
11.翻炒均匀后加入韭菜。
12.放入少许的鸡精,再翻炒几下即可出锅。
13.成品。
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