“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?也许以下内容“芝麻面包条”合你胃口!仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
高筋粉300克,鸡蛋1只,牛奶150克,黄油25克,盐1克,糖30克,酵母3克,黑芝麻少许
芝麻面包条的做法步骤:
第1步把所有食材放一起揉成光滑的面团发酵发酵至2到2.5倍
第2步把发酵好的面团擀成长条,切成小条放在烤盘里第二次发酵,发酵至2倍
第3步涂上全蛋液,散上黑芝麻,烤箱180度预热5分钟,放入烤箱烤15分钟15分钟后出烤箱放凉
小贴士:
1.面团发酵好后不要排空气、醒,直接做就可以了2.第二次发酵要充分发足,这样很松软3.烤的时间按各家而定
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芝麻条
食材明细:
精白面粉250克,芝麻50克,鸡蛋3个,植物油900克(实耗约80克),干淀粉50克,绵白糖150克。
芝麻条的做法步骤:
(1)将面粉放在案板上,中间扒一个凹窝,将鸡蛋打入窝中,放进芝麻、白糖、拌匀揉透。将揉好的面团用擀面杖擀成薄片(0.5厘米厚),注意边擀边撒干淀粉,以免粘住。然后将擀好的薄征,切成5厘米长、0.5厘米宽的条待用。
(2)将炒勺烧热注油,待油达7~8成热时,把芝麻条放入,炸至金黄色、松脆时捞也,冷透装盘即可。
芝麻茄条
食材明细:
茄子400克,熟芝麻30克,色拉油750克,酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
芝麻茄条的做法步骤:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
(3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
贴士:掌握炸茄条的油温。
芝麻面包
食材明细:
温牛奶180毫升,糖80克,盐1小匙,鸡蛋1个,软化奶油或玉米油30克,高筋粉320克,低筋粉80克,干酵母2小匙,蛋黄或者牛奶液适量
芝麻面包的做法步骤:
1.将所有的材料混合揉匀,摔打至可以拉出薄膜。
2.将揉好的光滑面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。判断面团是否发好,是用手指戳一个洞一点不反弹就好了。
3.将面团重揉一下,放出气分成十个面团,醒十分钟,包入馅料,家里除了豆沙也没什么可包的,就做豆沙包吧。
4.把包好的面团放进烤盘,烤盘放进烤箱,还放了杯热水在烤盘下面要再等一小时二次发酵成两倍大。
5.发好后,取出烤盘,将烤箱打到190度,预热了大概十分钟,给面团撒上芝麻并刷上蛋液。
6.最后烤上下火烤十五分钟就好了。
培根面包条
食材明细:
中种面糰:100公克,高筋面粉167公克,新鲜酵母10公克,主面糰:167公克,奶粉14公克,细砂糖40公克,盐5公克,水67公克,蛋20公克,奶油40公克,培根3片,乳酪片3片,洋葱丁1/2个,胡椒盐适量
培根面包条的做法步骤:
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,一起搅拌至成糰后再加入奶油,搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。
4.作法3分割成每个约60公克的面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。
5.将作法4桿成牛舌状,中间包入调味好的洋葱、培根、乳酪条等内馅,由旁边折起成长条状,表面沾裹白芝麻。
6.移入发酵箱,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出,表面剪开,入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约12分钟即可。
冰激凌面包条
炎炎夏日怎能没有冰激凌的陪伴,但总吃冰激凌是不是会有些单调呢,今日吃个冰激凌面包条好了,裹上冰激凌的面包条更美味,入口冰凉香脆的感觉真好。
主料:吐司1片冰淇淋100克
辅料:鸡蛋20克杏仁片10克
做法:
1.将面包片切成与厚度相应宽度的长条
2.摆放到烤盘中
3.在面包条表面刷一层蛋液,撒几片杏仁片
4.将烤盘放入预热好的烤箱,中层180度,烘烤约10分钟
5.取出后放在一边晾凉,备用
6.取出容器,加入约容器一半高度的冰淇淋,然后将晾凉的面包条插在表面即可
烹饪技巧:
1、烤面包条的时候注意根据自家烤箱情况调整温度和时间,烤至硬脆即可,不要烤糊;
2、面包条蘸取冰淇淋一起食用即可。
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当你拿起一块汉堡包,拿起一条薯条塞进嘴里,吃到的是面包的味道,你会不会对自己的眼睛和味觉产生怀疑呢?23岁的伦敦业余糕饼师LouiseCaola开了一家私房蛋糕店PoppyLulu,用仿真度极高的面包来蒙骗大家。当面包也懂得易容,你还相信自己的眼睛么?
制作糕点绝非易事,要炮制出这样的蛋糕更是需要既考功力又考耐心,事关PoppyLulu的蛋糕多以一份餐点为主题,一份餐当然不只有一道菜,伴碟、酱料到主食,颜色形状都各不相同,因此手工制作难度大而时间长。
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煎肉面包条
超级好吃的煎肉,可以搭配米饭、面包、馒头、下酒都超级好吃。
制作简单,只要将肉用腌肉料腌制好,然后煎熟就成。一次可以多煎一些,然后用保鲜盒装好,放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来再煎一下,或者用微波炉热热,然后夹到面包或者馒头里当早餐很方便。不过最好3天内吃完,要想保存的久一些,就冷冻起来,不过肯定没有刚煎好时好吃,就是为了图个方便。
我用的这个烤肉酱味道很好,不但适合烧烤,也适合煎制、爆炒、微波等烹调方式。不但适合肉类制作,也适合用来腌制蔬菜、海鲜,然后进行烤制,都灰常美味。
香煎梅花肉的做法
煎肉面包条
原料:奶香面包条2条、香煎梅花肉2片、沙拉酱适量、生菜叶适量(洗净、沥干水分)
煎肉面包条的做法
1.将面包条切开,不要切断。
2.抹入沙拉酱。
3.将煎梅花肉切成条。
4.将肉条夹入面包条中,再放入生菜叶即可。
洋葱面包条
食材明细:
现成的比萨面团454克(如是冷冻的,须解冻),橄榄油2汤匙,中等大小的洋葱2个,切丝,粗盐(如海盐)1/2茶匙
洋葱面包条的做法步骤:
1.取一大烤盘,薄薄抹上一层油。面板上撒些面粉,将比萨面团塑成30x15厘米长方形,然后切成12条15厘米长的长条。每条面团稍稍拧扭一下,放在烤盘上。盖上保鲜膜,置于温暖的地方,发酵1个小时,至面团发至两倍大。
2.锅中下油,中火加热。放入洋葱,翻炒至洋葱柔软金黄。
3.烤箱预热至205摄氏度,烤架分别放在最低格和最高格。
4.煸炒好的洋葱摆放在面团上,撒上粗盐。
5.烤盘放在最低的烤架上烤15分钟,然后转移到最高的烤架上,续烤5至8分钟,至洋葱香脆金黄即可出炉。放在冷却架上,置凉。
砂糖面包条
想做砂糖面包条纯粹因为我是一个甜食爱好者,而面包在烘焙的过程中还是有许多需要注意的地方,但是总的来说成品还是比较让人满意的,吃起来甜甜脆脆的,口感十分好。尤其是颜色亮黄亮黄的,金灿灿的让人食欲大开。
食材:原料吐司四片,砂糖10克,黄油40克。
做法:
1.准备吐司
2.将吐司切成小条
3.黄油切成小块
4.隔水融化黄油
5.用刷子将黄油刷在面包条上
6.并放入烤盘中
7.撒上砂糖
8.烤箱180度中层烤10分钟左右
小贴士:烘焙的时长和火候是尤其要注意的。
猴面包果吃法下一代超级食物就是它
随着我们吃东西的种类越来越多,很多食物的营养价值也越发凸显,所以就出现了很多各种各样的所谓超级食物,而下一代超级食物就是这个东西哦。快来看看为什么会被称作是超级食物吧。
为什么猴面包果被称作是超级食物
在塞内加尔,猴面包树颇受尊敬,是整个国家的标志性作物,也是撒哈拉沙漠以南的大部分地区的象征。猴面包树往往会长得很高大,韧性十足,天气和环境奈何不了它们;
在传奇故事中,总能见到它们出场。猴面包树一身都是宝,数百年来,它们无私地为人类提供了食物、水、衣服、庇护、药物,甚至还成了西非吟游诗人口口相传的墓地。作为生命之树,它们看起来好像上下颠倒,把根系伸向了天空。
尽管我到塞内加尔是为了继续研究西非舞蹈,但作为整合医学医生和民族植物学爱好者,我对药用食物的兴趣将我引向了猴面包树。
猴面包树的果实长在巨大的绿色果荚中。这种毛茸茸的椭圆形果实长度在15到20厘米,果肉中所含的维生素C是橘子的6倍,钙含量比菠菜多50%,口味则与任何传统鱼餐和米饭不相上下。
敲开外壳之后,里面是白色的酸甜味道的果实,可以直接食用,也可以泡在水里当做果汁。加糖加水,就能变成一杯美味的饮料,喝起来和梨子味儿的柠檬水差不多。猴面包果内部的水分很少,因此容易晒干,磨成粉。
猴面包果的药用
虽然各种文化中都不乏植物偏方,但很少有像猴面包树这样十项全能的。
猴面包果营养丰富,毋庸置疑,但树本身的药用功效也不容小觑,《非洲食品科学杂志》中已有专门的论文。
从种子中提取的猴面包油可以治疗牙龈红肿,缓解牙疼;叶子对发烧有奇效;果肉提取物则能够保护肝脏,因此,食用猴面包果可以预防肝炎造成的肝损伤。《香草、香料和药用植物》中的文章曾讨论过这一点。
猴面包果的果肉被称为BWEE-bee,通常会脱水成小甜块或磨成粉末,常被用来治疗各种轻度和重度的腹泻、疟疾和其他疾病。
猴面包树的魔力显然已经不再是秘密了。在美国,高档食品的货架上,它们和巴西莓、石榴、木瓜放在一起,都是超级水果。西方医学界正在研究猴面包的药用和营养特性。
美国食品药物管理局给出的评级是公认安全(GRAS),因此在未来,我们有望看到更多的能量饮料、粉剂和功能食品。但我告诉病人,在服用补品之前,尽可能先吃食物。猴面包果的味道口感非常丰富,远胜其他,更别谈猴面包树别的部分所能提供的营养了。
小结:综上说住,主要是猴面包果丰富的营养和全能的药用价值,让它跻身超级水果的行列,大家有空可以试试看哦。
2016年最受瞩目的超级食物竟是它
如今,随着人们健康饮食意识的提升,超级食物这个概念已深入人心,生活中哪些属于超级食物?它们有哪些功效与作用呢?和小编一起看看吧,2016年最受瞩目的超级食物竟是它。
1、亚麻籽
富含脂肪酸与食物纤维。这些小小的种籽不仅能够改善心血管疾病,提升免疫力和大脑机能,还有助强化骨关节,软化肌肤等。它有如此之多的作用,不过其中最显著的,应当是排毒功效。想要清除身体里的毒素,就来一杯亚麻籽吧,改善便秘也是很不错的。
2、巴西莓
这些形似蓝莓的紫色果实,似乎真的有让人充满能量和精神专注的魔力。另一个与蓝莓相似的地方,就是巴西莓也富含抗氧化物质。同时它们也含有很高的蛋白质与食物纤维,清肠排毒,是减肥利器。
3、奇亚籽
奇亚籽特别适合和蔬果一起搅打成浓稠的思慕昔。它不仅能丰富饮品的口感,还能补充丰富脂肪酸,有保护大脑和心脏、降低血浆中胆固醇含量,以及防治动脉硬化等功效。同时奇亚籽也富含蛋白质、食物纤维、氨基酸、维生素、矿物质、铁钙及抗氧化物质。
4、螺旋藻
当然,超级食物并不都是植物,有一些藻类也很厉害,如螺旋藻。虽然它的味道有些难以接受,但正是庞大而丰富的营养成分,造就了这种特殊味道。螺旋藻中含量最高的营养成分是蛋白质与omega脂肪酸,很适合素食者食用。
5、大麻籽
想要快速获取身体所需的蛋白质与食物纤维,大麻籽是个不错的选择。它的蛋白质含量高达50%,食物纤维也极其丰富,甚至超过了大豆基底的蛋白粉。大麻籽蛋白粉也适宜儿童食用,因为它也富含氨基酸,有助促进孩子的生长发育。运动员也可以用它来提高肌肉组织的修复能力。
6、椰子油
如果你正在减重,椰子油绝对适合你。椰子油中丰富的脂肪酸,可以使你体内的脂肪转化为能量,并促进身体新陈代谢,而非囤积让你看起来胖的饱和性脂肪。
结语:以上是小编带来的饮食资讯,新的一年已经到来,为了自己与家人的健康赶紧尝尝这些超级食物吧。
惊呆!2016年最流行的食物竟是它
时尚的东西总是会让人很喜欢,那你知道吗,不仅是衣服有时尚,就连食物也是有时尚的哦。下面,小编就为你介绍016年最流行的食物竟是它,绝对让你惊喜。
2016FoodtrendAtoZ
鳄梨油
3D打印食物
阳台种菜
果冻沙拉
怪味芝麻鱼条
食材明细:
青鱼净肉300克,熟芝麻50克,黄瓜1根约35克,红樱桃10粒约15克,玉米笋20克,红椒5克。调料色拉油1500克,盐1.5克,味精3克,胡椒粉2克,香油5克,生粉4克,蛋黄1个,怪味汁60克,生抽15克。
怪味芝麻鱼条的做法步骤:
1、将青鱼肉切成2厘米长的条放入盆里,加入盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋黄、生抽将其腌渍上浆。黄瓜带皮切条,红樱桃切成两半,玉米笋切两半,红椒从中间划开。
2、将上浆后的鱼条放入七成热的色拉油用小火浸炸约5-7分钟,炸至硬而不焦、颜色金黄。
3、锅里加入调好的怪味汁小火烧5分钟左右至起泡,下入鱼条,翻炒时入熟芝麻,使之均匀裹到鱼条上,出锅冷却淋上香油,用黄瓜、红樱桃、玉米笋、红椒摆成扇型,摆上鱼条。
小贴士:
特点
咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香,回味无穷。
相关链接
怪味汁制法:将糖30克,花椒油10克,辣油10克,香醋10克放入锅内小火熬约8分钟至起泡浓稠即成。辣油制法同“酸辣海蜇”中的红油。
芝麻鱼条(2)
食材明细:
主料:青鱼650克,
辅料:芝麻100克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,
调料:姜50克,香油25克,味精5克,盐10克,花生油60克,料酒25克,小葱50克
芝麻鱼条的做法步骤:
1.先将鱼刮鳞、去鳃、去内脏,洗涤,出骨,去皮,将鱼肉切成约6.5厘米长、1.6厘米宽、厚的鱼条(头、尾、肚裆、划水可分别红烧用),经刀工处理后的鱼条必须整齐均匀,长短相等;
2.切好的鱼条加入味精、盐、香油、料酒、葱、姜末,腌制10分钟;
3.将鱼条沾上一层干面粉,再沾上搅打均匀的鸡蛋液,最好沾干净的生芝麻(千万不要有沙),把所有的鱼条都沾好后,放在盘里码齐备用;
4.将锅烧热放入净花生油,当油温在五成热时下入鱼条,如鱼条量大油温就要高;如鱼条量小,油温就要低点;
5.鱼条炸成金黄色捞出,滤油即可装盘。
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