东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?以下是小编为大家整理的“本土麻油酥饼 ”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
面团材料:适量,普通面粉250克,干酵母1小匙,奶粉1大匙,白糖1大匙,芝麻油10克,水120克,蛋液适量,馅料材料:适量,芝麻油25克,面粉1大匙,五香粉1/2小匙,孜然粉1/2小匙,白糖2大匙
本土麻油酥饼的做法步骤:
第1步先制作油酥,在芝麻油中加入面粉、五香粉、孜然粉,
第2步搅拌均匀成糊状;将面粉、酵母、奶粉、白糖混合,加入芝麻油,然后慢慢加入白水,
第3步揉成光滑的面团,发酵至2倍大;
第4步将发好的面团压扁排气,擀成约35*45mm的长方面片;把油酥倒在面片上均匀抹开,
第5步均匀撒上白糖抹匀;然后从长边向另一边;
第6步卷起来卷好后切成三大段,再将切好的段从中间一剖为二;
第7步将切好的段切口面朝上,慢慢地拉长;然后卷切口面朝上卷起来,成螺丝饼饧发10分钟;
第8步刷上蛋液,放入预热好的烤箱中层,上下火220度,烤上15分钟左右,表面上色即可。
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油酥饼
食材明细:
主料:面粉650克,水190克,猪油160克
辅料:糖50克,酵母5克,蜂蜜水适量,芝麻适量
油酥饼的做法步骤:
1,所有食材
2,水油皮 500克面粉 、60克猪油、水和酵母揉成光滑的面团发酵
3,发酵至2倍
4,油酥 150克面粉 、100克猪油搅拌
5,水油皮和油酥各分成16份
6,水油皮压扁,油酥放在水油皮上,用手的虎口收口
7,把圆团压扁,擀成牛舌状,上下叠起
8,擀成成条
9,再上下叠起
10,擀成长形放入烤盘里
11,涂上蜂蜜水,散上芝麻,烤箱180度预热5分钟放入烤箱中层上下烤25分钟
小贴士:
擀酥皮时不能太用力,否则水油皮会破
烤的时间按各家而定
葱花油酥饼
今天做的这个葱花油酥饼,是前阵子在霞子姐那里学来的。
以前我也做过,但不是用油酥的,而是直接抹植物油在饼上。
虽说也是这种效果,但是,会弄的到处都油呼呼的,
看到霞子姐做这个用的油酥,没有试过,觉得新鲜,所以也试试,效果不错,层层酥脆,
用油酥比直接抹油好多了,不会弄的到处都是油,面板上,手上,干净了
谢谢霞子姐的分享。
好了,下面,来看看这个油酥饼的做法吧。
层层酥脆--葱花油酥饼
材料:面粉,水,葱花,五香粉,盐,油酥。
我这次用了150克面粉做了两个饼。
葱花油酥饼的做法
1,油酥的做法:植物油加面粉调匀即可(先少调一些,不够再调)
2,葱洗净切成葱花,加适量盐和五香粉拌匀备用。
3,面粉加适量清水和成面团醒5分钟。
4,面团分成等量的剂子压成圆饼。
5,将压好的饼抹一层油酥,撒一层葱花抹匀。
6,将面饼由一端开始卷起成长条形,
7,再将长条形由一端卷起成圆形。
8,卷好的面团轻轻的擀成面饼,记得撒些面粉在面案上防粘。
9,用电饼铛或不粘锅,加入适量的植物油烧热后将面饼放入慢煎至两面金黄即可。
做饼的同时做了五谷豆浆,
今天又是我一人在家,早餐,午餐,就这样了,凑合一顿是一顿
外面还在下雨第四天,还真能下,屋里都潮的要发霉了
感谢您阅读“97美食网”的《本土麻油酥饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻油的做法专题,希望您能喜欢!